Funktioner ved opbevaring af rødvin: temperatur, beholder, timing og andre faktorer
Opbevaring er et af de vigtige stadier i vinens livscyklus.
I løbet af modningsperioden får drikken nye smagsegenskaber.
Hver type vin, inklusive rød, har sine egne karakteristika i tilrettelæggelsen af opbevaring.
Indhold
Betingelser
Når du vælger et sted at opbevare rødvin, og endnu mere en omfattende vinsamling, bør du tage hensyn til de forhold, hvor produktet vil blive placeret. Dette er vigtigt ikke kun for dyre samleobjekter, men også for almindelige, da betydelige udsving i temperatur og fugtighed kan få ethvert produkt til at forringes.
Hvor mange grader skal rummet være?
Optimal opbevaringstemperatur varierer fra +10°С til +15°С.
Hvis det er væsentligt højere, vil oxidative processer begynde at foregå intensivt, et bundfald kan dannes mv.
Hvis temperaturen er for lav, kan modningen stoppe, og smagen og aromaen forringes. I begge tilfælde er tab af gavnlige egenskaber og endda skade på drikken muligt.
Ved hvilken luftfugtighed?
Anbefales til rødvin Den omgivende luftfugtighed er i gennemsnit 70 %. Denne begrænsning skyldes, at der bruges korkpropper til at forsegle flaskerne.
Hvis den opbevares på et fugtigt sted, kan der udvikle sig mug på proppen. På et for tørt sted vil korken tværtimod begynde at tørre ud og endda revne, miste sin tæthed og lukke luft ind i indholdet, hvilket er yderst uønsket.
Belysning
Et andet vigtigt punkt ved planlægning af vinlagring er behovet for at yde beskyttelse mod ikke kun direkte sollys, men også stærkt kunstigt lys. Under dens indflydelse begynder kemiske processer at forekomme i vinen, som fremskynder oxidationen og ældningen af drikken.
Hvor længe varer det?
Holdbarheden af rødvin afhænger af produktkategori og prissegment. Den mest brugte opdeling i grupper er:
- bordmad indtaget af unge;
- vintage - kan lagres eller bruges ung;
- lagret årgang - normalt opbevaret i flere år;
- elite - dyr, opbevaret i lang tid og brugt ved særlige lejligheder.
I åben flaske
Når proppen er fjernet fra en flaske rødvin, får luft lov til at komme ind i drinken. Herefter reduceres produktets holdbarhed kraftigt.
En ufærdig flaske kan ikke længere opbevares i lang tid, det anbefales at bruge det inden for de næste 3-5 dage.
Vin er en levende drik, og adgang til ilt aktiverer udviklingen af bakterier. Ved langtidsopbevaring kan indholdet af en flaske uden prop miste deres egenskaber og blive sundhedsfarligt.
En åben flaske vin skal opbevares i køleskabet med låget lukket.
I lukket
Den forseglede flaske kan opbevares i hele den periode, der er angivet af producenten, og angivet på etiketten.Bordvine kan kun opbevares i et par år, mens lagrede vine og elitevine kan opbevares i årevis og endda årtier.
Men selv ved korttidsopbevaring skal vinen forsynes med passende forhold.
Sådanne skabe er funktionelle, har et attraktivt design og klare opgaven fuldt ud.
Holdbarheden afhænger af produkttypen. Halvsøde røde varer som regel op til 3 år, tørre og halvtørre - op til 5 år. Elite - meget længere.
Hvor og i hvilken beholder skal jeg opbevare det?
Den klassiske version af beholdere til vin er glasflasker lavet af mørkt glas. Dette er det bedste valg. De er praktiske, kompakte og reagerer ikke med indholdet. Når de er forseglet med en prop, kan flasker sidde rundt selv derhjemme i årevis.
Vingårde kan også bruge egetræsfade. Sådanne beholdere bruges til store mængder vin, og de er placeret i vinkældre.
Hjemmelavede vine aftappes nogle gange i plastik. Det er ikke tilrådeligt at bruge denne type beholder, da selv fødevaregodkendt plastik kan reagere med indholdet af flasken.
Hvis produktet opbevares i plast i længere tid eller under uhensigtsmæssige forhold, kan vinen forringes og udgøre en sundhedsfare. Hvis der bruges plastikbeholdere, bør vinen ikke forblive i den i lang tid.
Er det muligt i køleskabet?
rødvin ifølge reglerne skal den have en temperatur på +10-15°C.
I et almindeligt køleskab holdes denne indikator på omkring +7°C, hvilket er lavere end anbefalet for drikken.
Hvis det er muligt at finde et andet sted for vin, så er det bedre ikke at bruge køleskabet. Du kan opbevare åbne flasker i den, men sørg for at tilstoppe dem med propper først.
Konklusion
Holdbarheden af rødvin afhænger af en række faktorer, herunder kvaliteten af produktet og de forhold, det opbevares under. Det anbefales at følge professionel rådgivning og ikke overtræder reglerne for at have vin derhjemme.
