Sommelier anbefalinger: hvor længe kan åbnet vin opbevares?

Proppet vin kan sidde i årevis. Men så snart proppen er fjernet, begynder drikken at komme i kontakt med luft, hvilket udløser kemiske processer.

Selvom proppen hurtigt vendes tilbage til sin plads, vil oxidationsprocesser allerede være startet, og holdbarheden vil begynde at falde betydeligt.

Vi vil fortælle dig i artiklen, om og hvordan du opbevarer åben vin derhjemme.

Holdbarhed efter åbning af flasken

Afhængigt af vintypen bestemmes drikkevarens holdbarhed. Men hvis forholdene ikke er egnede, kan produktet ikke kun miste sine kvaliteter, men endda blive sundhedsfarligt på bogstaveligt talt få timer:

1. Røde. Rødvine opbevarer i gennemsnit bedre end hvidvine. Efter åbning af flasken kan de opbevares køligt i op til 3-5 dage.
2. hvid. Hvidvine har en tendens til at miste deres egenskaber ret hurtigt. Efter at have fjernet proppen på flasken, er det tilrådeligt at finde en anvendelse til drinken inden for kun 1-2 dage.
3. Mousserende. Mousserende vine mister deres egenskaber hurtigst. Det anbefales at afslutte drinken inden for 24 timer.
4. Fastgjort. Dessert og forstærkede vine kan opbevares i op til en uge efter åbning af flasken. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​en højere procentdel af sukker og alkohol end i andre vine.

Betingelser

Efter at flasken er fjernet, begynder væsken at komme i kontakt med luft. Dette udløser oxidationsprocesser og kemiske reaktioner, der påvirker drikkens smag, aroma og andre egenskaber.

Temperatur

Efter at have fjernet proppen, skal den, uanset hvor meget indhold der er tilbage, stilles i køleskabet. At holde sig kølig hjælper med at bremse oxidative processer og det er bedre at bevare drikken. Det tilrådes, at lufttemperaturen ikke er højere end +10°C.

Fugtighed

Det er tilrådeligt at opretholde luftfugtighed på det sted, hvor flasken opbevares på 70%. Nogle afvigelser er acceptable, da vinen ikke vil blive opbevaret i lang tid efter afproppen.

Belysning

Ultraviolet stråling har en dårlig effekt på kvaliteten af ​​vin, både med prop og i åben flaske. At være i lyset vil fremskynde processen med produktforringelse betydeligt, så du skal vælge et mørkt sted.

Hvor er det bedst at opbevare det efter åbning?

Det er tilrådeligt at opbevare en åbnet flaske vin på et køligt og mørkt sted.. Alt efter forholdene vælges et sted med de bedst egnede forhold.

Kælder

Selv åbne flasker vin kan opbevares i en kælder, hvis det er egnet til dette formål. Lokalerne skal opretholde optimale forhold for vine.

Der er specielle gadgets til at hjælpe. Det kan være splitsystemer, luftfugtere og affugtere mv.

Hvis det er muligt, så det er muligt at installere specialudstyr til opbevaring af åbne vine

Lejlighed

I en bylejlighed bør en åbnet flaske ikke blot stå på bordet, placeres på et vindue eller på åbne skabshylder. I dette tilfælde vil drikken oxidere meget hurtigt og blive ubrugelig. Ethvert køligt, mørkt sted kan bruges, men køleskabet er bedst.

Køleskab

Temperaturen i køleskabet er velegnet til at finde flasker uden prop.For at bevare hele buketten af ​​aroma og smag skal beholderen lukkes forsigtigt med en prop.

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer en åben flaske vin:

I hvilken beholder?

Hvilken beholder der er bedst at opbevare vin efter åbning afhænger af produktets volumen og muligheden for at give passende forhold. Glasflasker er den mest populære og praktiske mulighed, så du kan gemme resterne af den påbegyndte vin.

Plast

Hvis vinen er i plastik, så kan den, selv i en lukket flaske, ikke holde længe. Hvis det er muligt, er det bedre at hælde drinken i glas. Ellers bør du sørge for, at flaskerne sættes i køleskabet og bruges inden for den angivne tid.

Tønder

Tønder er en af ​​de traditionelle måder at organisere opbevaring på skyld. Hvis denne mulighed er valgt, skal alle opbevaringsregler overholdes - kølighed, relativt lav luftfugtighed osv. Der lægges særlig vægt på kvaliteten af ​​selve egetræsfadene.

Glas

Hvis der er lidt produkt tilbage, kan det hældes på en mindre flaske. Dette vil reducere vindrikkens kontakt med luft og reducere oxidationshastigheden.

Beholderen skal forsegles med en prop. Du kan bruge den du har.

I dette tilfælde er det vigtigt at sætte det ind i nakken, så den vinfarvede side er på indersiden og den ufarvede side er på ydersiden. Hvis denne regel ignoreres, kan bakterier, der er på ydersiden af ​​proppen, bringes indenfor.

Herefter skal vinen sendes til et køligt sted. Et køleskab er velegnet til dette. Flasken skal placeres lodret.

Et tilbehør såsom en genanvendelig vakuumprop kan være en nyttig tilføjelse.. Med dens hjælp kan du lukke den åbnede flaske og fortrænge overskydende luft fra beholderen.

Specialudstyr

For bedre at bevare allerede åbnet vin kan specialudstyr bruges. Det er købt af nogle restauranter og vinkendere med elitesamlinger. Gadgets giver dig mulighed for kun at skænke ét glas, så resten af ​​vinen overlades til næste gang.

Vakuum stik

Vakuumstik - en rimelig budgetmulighed. Dette er en manuel vakuumpumpe. Kan bruges til alle vine undtagen mousserende. Holdbarheden er ikke lang. For elitearter - ikke mere end et par dage.

Coravin

Gadgeten er en nippelnål lavet af teflon. Med denne enhed kan du "udtrække" indholdet af en flaske gennem proppen. Driftsprincippet er baseret på fortrængning af væske med argon tilført under tryk inde i flasken. Gasflasken er udskiftelig.

Vin dispenser

Fornemme restauranter, der serverer dyre vine på glas, bruger ofte en vindispenser.

Udstyr er et specielt vinskab, hvori flasker opbevares. Dispenseren kan designes til et bestemt antal flasker. Det har ikke en budgetpris.

Dispensere kan organiseres på forskellige måder, afhængigt af model og producent.

Konklusion

Opbevaring af åbnet vin har sine egne karakteristika. Disse omfatter strengere betingelser for tilbageholdelse og en betydelig reduktion i opbevaringstiden.Det er også nødvendigt at udelukke en situation, hvor den påbegyndte vin flyttes fra varm til kølig flere gange og/eller rystes.