Tid, temperatur, opbevaringsrum til vin på flaske

Opbevaring af vin på flasker er den mest bekvemme og korrekte måde at opretholde en samling på.

Placering af lagre kræver overholdelse af en række standarder, da drikken er ret krævende med hensyn til betingelser.

Ved hvilken temperatur, hvor længe, ​​hvor er det bedre at opbevare vin på flasker, læs videre.

Betingelser

Den klassiske vinkælder er ikke det eneste sted, hvor du kan opbevare vin. Det er vigtigt at finde et sted, der opretholder optimale niveauer af luftfugtighed, temperatur og lys til vin.

Fugtighed

Luftfugtighedsniveau, hvor vinen opbevares skal være mellem 60 % og 80 %. Dette er vigtigt for flasker med naturkorkprop. Hvis luftfugtigheden er høj, kan der udvikles skimmelsvamp på den, og hvis stedet er for tørt, tørrer proppen ud og begynder at lække luft.

Ved hvilken temperatur?

Lufttemperaturen er en af ​​de vigtigste indikatorer, der væsentligt påvirker bevarelsen af ​​produktets egenskaber under langtidsopbevaring.

Den optimale værdi for vin på flaske er +12°C. Tilladt område fra +10 til +15°С.

Hvis dette temperaturregime opretholdes, vil vinen være godt opbevaret og kan hurtigt tilberedes til servering. Det er sædvanligt at afkøle det lidt på forhånd. For rød er det +15 eller +17 ° С, for hvid - fra +9 til +12 ° С.

På trods af at vinen er i en forseglet flaske, fortsætter modningsprocesserne i den.Hvis du placerer produktet et for varmt sted, vil dette fremskynde dets ældning, sediment kan forekomme, og selve drikken mister sin oprindelige aroma og smag.

Lav temperatur påvirker også modningsprocessen. En drink, der holdes i kulden, mister sine noter af friskhed og ændrer smag.. Hvidvine, rosévine og mousserende vine er særligt krævende i forhold til opbevaringsforhold.

Belysning

Vin skal opbevares i et mørkt rum. Kraftig lys udløser kemiske processer i drikken, der fører til ældning af drikken og ændringer i dens egenskaber.

Deadlines

Hvor lang tid vin kan opbevares på flaske afhænger af flere faktorer. Disse omfatter:

• type produkt;
• opbevaringsforhold;
• overholdelse af produktionsteknologi mv.

Hvor længe kan du opbevare i en åben beholder?

Når først flasken er åbnet, reduceres vinens holdbarhed dramatisk. For mousserende drikke er det kun 1 dag, for hvidvine – op til 2 dage, for rødvine – op til 3-5 dage. En åbnet flaske skal opbevares ved lavere temperaturer end en forseglet flaske, og altid på et køligt, mørkt sted. Optimalt - i køleskabet.

Luft begynder at trænge ind i den åbne beholder umiddelbart efter fjernelse af proppen., og der opstår iltmætning. Dette fører uundgåeligt til ændringer i drikken, selvom proppen er blevet tilstoppet igen.

Det er tilrådeligt ikke at sende ufærdig vin til opbevaring, da den selv efter et par dage mister nogle af sine kvaliteter. En alternativ mulighed er enomatisk. Dette er et specielt skab, der giver dig mulighed for at forlænge opbevaringstiden for åbnet vin til flere uger uden praktisk talt skade på indholdet.

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer vin korrekt i en åben flaske:

I lukket

En lukket flaske vin fra fabrikken kan opbevares under de korrekte forhold i hele den periode, som producenten har angivet. Elite samlerdrinks kan holde længst. De opbevares i årtier og fjernes ved særlige lejligheder.

Lagrede årgangsvine kan holde sig i flere år, bord- og årgangsvine bruges oftere unge, uden ældning.

Hvordan opbevarer man det korrekt?

Ud over at du skal finde et sted beskyttet mod lys med passende luftfugtighed og temperatur til vin, er det vigtigt at vide, hvordan du placerer flaskerne korrekt.

Standard lodret position er velegnet kun hvis vinen ikke er planlagt til at blive opbevaret og vil blive brugt i den nærmeste fremtid.

I andre tilfælde skal man sørge for korrekt placering af flaskerne.

Hvorfor opbevares det liggende?

Opbevaring af flasker vin liggende og på skrå skyldes, at propper af naturmateriale bruges til tætning. Derfor skal de ifølge reglerne vædes af væsken inde i flasken.

Dette forhindrer dem i at tørre ud og garanterer kvaliteten af ​​tætningen. Som et resultat bevarer drikken sine egenskaber og kvaliteter..

I hvilken vinkel skal den placeres?

Den bedste mulighed for at placere flasker er at give en hældning. En tilstrækkelig vinkel er kun 10-20°. På denne måde vil proppen altid være i kontakt med vinen. Men en organiseret hældning eliminerer ikke kravene til luftfugtighed på det sted, hvor vinlagrene opbevares.

Bedste steder

Særlige steder til opbevaring af vin omfatter et vinskab og en vinkælder. I deres fravær er det muligt at tilpasse andre områder i huset, lejligheden eller endda i garagen til opbevaring af din samling.

Kælder

En vinkælder er mere end blot en kælder, hvor flasker opbevares. Hvis alt er indrettet efter reglerne, skal alle faktorer tages i betragtning, selv grundvandsniveauet og jordens sammensætning.

Særligt vigtige punkter, når du opretter en vinkælder:

1. Naturlig kølighed med en konstant temperatur på omkring +12°C. Ingen høje eller lave temperaturer.
2. Beskyttelse mod lys, herunder kunstigt lys.
3. Luftfugtighed - fra 50 til 80%, hvis vinen opbevares i 3-5 år. Hvis længere, så -70%.
4. At udstyre rummet med stativer til vandret placering af flasker.
5. Ingen vibrationer eller støj, selv på et lavt niveau.

Den nødvendige hældning af flasker under opbevaring kan arrangeres ved hjælp af specielle holdere og hylder.

Vinskab

Ægte vinkendere opbevarer altid deres samling kun under passende forhold. Hvis det ikke er muligt at have en vinkælder, kan du bruge et særligt skab. Et moderne vinskab er stilfuldt og ergonomisk udstyr til langtidslagring af vin.

Når du vælger et skab til dit hjem, skal du overveje følgende punkter:

1. Størrelse.
2. Design.
3. Mulighed for justering af temperaturforhold.
4. Opretholdelse af det specificerede luftfugtighedsniveau.
5. Opdeling i flere zoner, hvor forskellige forhold kan konfigureres.
6. Materiale til fremstilling af hylder (metal eller træ).
7. Type af køling (kompression med nogle vibrationer og termoelektrisk - ingen vibrationer overhovedet).
8. UV-beskyttelse.
9. Yderligere funktionalitet.

Nogle funktioner, der er praktiske for nogle, kan være overflødige.For eksempel muligheden for at fjerne hylder, en børnesikring, en fejlmelding, et signal når døren er åben mv.

Da vinskabet vil fungere konstant, altså Det er tilrådeligt at vælge en enhed med økonomisk strømforbrug. Udover vin kan du opbevare juice og kulsyreholdige drikkevarer i dette skab.

Nyttige anbefalinger til at vælge et vinskab - video:

Konklusion

Når du planlægger at opbevare vin på flaske, skal du forstå, at billige kopier købt i købmanden er simple produkter. Som regel holdes de ikke i årevis og indtages unge.