Et vigtigt punkt: er det muligt at vaske æg, før de opbevares i køleskabet?
Der er en udbredt opfattelse, at man ikke bør vaske hønseæg, før de opbevares i køleskabet. Denne holdning har flere begrundelser.
Samtidig findes der en række regler for opbevaring af produktet for at forlænge dets holdbarhed.
Om det er muligt at vaske æg, inden de opbevares i køleskabet, fortæller vi videre.
Indhold
Hvorfor ikke?
Det anbefales ikke at vaske hønseæg, før de sættes i køleskabet. Dette skyldes det beskyttende lag på deres skal. Når det vaskes, fjernes det, hvilket accelererer spredningen af patogene bakterier. Uvaskede æg kan holde sig inde i køleskabet i op til 25 dage, mens vaskede æg kun kan holde sig 5 dage.
Hvad sker der, hvis du ikke vasker dig inden madlavning?
Den største risiko er en høj sandsynlighed for forgiftning. Den ydre skal skal behandles, fordi salmonella aktivt formerer sig på den.
Der kan også være kyllingeklatter på skallen. I dens tilstedeværelse accelereres koloniseringen af patogene mikrober mange gange.
Vask ikke produktet umiddelbart før opbevaring i køleskabet. Men samtidig er det nødvendigt at rense det fra forurenende stoffer ved hjælp af alternative metoder.
Før madlavning skal du sørge for at vaske æggene. De har brug for omhyggelig vask og varmebehandling.
Alternativer til vask
Våd forarbejdning har en negativ effekt på æggeskaller. Hun mister sit beskyttende lag. Af denne grund bør æg ikke tørres af med en fugtig svamp før opbevaring.
Som et alternativ anbefales det at ty til kemisk rensning af skallen. Det er nok at rengøre det grundigt med en fugtig svamp for at fjerne snavs og kyllingeklatter.
Et alternativ til vask er at lægge æggene i en beholder med salt. Det desinficerer skallen og forlænger produktets holdbarhed. I stedet for salt kan du bruge aske eller brændt sand. De forlænger produkternes holdbarhed.
Påvirker våd forarbejdning produktets holdbarhed?
Vask påvirker direkte produktets holdbarhed. Det forkorter holdbarheden. Vask af æg reducerer deres holdbarhed med 5 gange. Hvis uvaskede produkter opbevares i 25 dage, så vaskede produkter - kun 5.
Er reglerne anderledes for kylling, vagtler og andre typer æg?
Reglerne vedrørende vask gælder ligeligt for alle typer æg. Kyllinge- og vagtleskaller mister hurtigt deres beskyttende lag efter vask. Den ydre skal af vagtelæg er særligt følsom over for vand. Det beskyttende lag slettes hurtigt, når skallerne af ande- og gåseæg kommer i kontakt med rindende vand.
Strudseæg har en tættere skal. Men selv efter vask bliver det hurtigt koloniseret af bakterier, hvilket reducerer produktets holdbarhed.
Hvordan og hvor skal det opbevares?
Produktet opbevares bedst kun i køleskabet. I dette tilfælde skal du overholde følgende anbefalinger:
- opbevar produktet i de nederste rum i køleskabet;
- opbevares tættere på den fjerneste væg af køleskabet;
- placer produkter i forseglede bakker med den spidse ende nedad;
- Indstil temperaturen inde i køleskabet til 4°C.
Hvis det ikke er muligt at opbevare produktet i køleskabet, kan du opbevare det ved stuetemperatur. Men samtidig er det nødvendigt at observere temperaturregimet.
Æggehvider og æggeblommer skal være i tørre papir- eller plastbeholdere under et tæt låg. De skal opbevares et mørkt og køligt sted. Rumtemperaturen bør ikke overstige 20°C. Luftfugtighed skal være på 85-88%.
Andre tips
For at øge holdbarheden af produkter skal du først pakke dem ind i papir eller avis. Så skal du putte hvert æg i en kasse. Det er bedre at bruge beholdere med celler. Emballagen skal placeres et køligt sted. Det er vigtigt, at solens stråler ikke falder ned på den.
Før du køber et produkt, skal du omhyggeligt kontrollere dets kvalitet. Æg med beskadigede skaller bør ikke tages. Deres holdbarhed er halvt så lang. Sådanne produkter koloniseres også hurtigere af bakterier. De bør spises umiddelbart efter køb og kun efter omhyggelig varmebehandling.
Til forbrug anbefales det at vælge diætblommer med hvide. De har en kortere holdbarhed, men de er af højeste kvalitet.
Det er også nødvendigt at følge andre anbefalinger, herunder:
- Smid straks de fjernede skaller væk.
- Undgå kontakt af produktet med andre fødevarer, opbevar det ikke i beholdere med fremmed lugt.
- Køb produkter fra små producenter, som har produkter af højere kvalitet og et pålideligt kontrolsystem.
Opbevar ikke produktet i køleskabsdøren. Temperaturen der er 4°C lavere end i selve køleskabet. På grund af dette vil hviderne og æggeblommerne blive opbevaret meget mindre. Deres kvalitet påvirkes også negativt af hyppig åbning af køleskabsdøren.
Konklusion
Det er ikke tilrådeligt at skylle æg med vand, før de sættes i køleskabet. Dette påvirker deres holdbarhed. I stedet for 25 dage vil sådanne produkter kun blive opbevaret i 5 dage. Det anbefales kun at rense med en tør svamp og at placere produktet i en saltblanding.
Æg skal vaskes grundigt med vand før brug. Produkter skal også varmebehandles for at undgå kontaminering med salmonellose.
