Et letfordærveligt produkt, eller hvor længe kan æggehvider opbevares i køleskabet?

Ud over den sædvanlige brug af æggehvider umiddelbart før spisning eller til at tilberede forskellige retter, bliver det nogle gange nødvendigt at sikre dets opbevaring i et stykke tid.

I betragtning af at protein uden skalbeskyttelse er et letfordærveligt produkt, bør du vide under hvilke forhold og hvor længe det forbliver egnet til indtagelse.

Vi fortæller videre, hvor længe æggehvider kan opbevares i køleskabet.

Hvor længe kan det opbevares?

Æggehvidernes holdbarhed afhænger af en kombination af faktorer, der giver produktet behagelige forhold, hvorunder det ikke fordærves.

Holdbarheden påvirkes af flere indikatorer:

1. Hvor frisk og høj kvalitet var produktet på opbevaringstidspunktet. Hvis et helt ægs holdbarhed udløber, eller dets skal er blevet beskadiget, kan proteinet udvundet af det ikke opbevares længe.
2. Temperaturforhold. Ved lave, men ikke minusgrader, opbevares proteinprodukter længere.
3. Fugtighed. I tør luft tørrer produktet hurtigt ud og forringes.
4. Lysets indflydelse. Udsættelse for sollys fører til hurtig tørring og ødelæggelse af produkter.

Ifølge GOST og SanPiN anbefalinger er holdbarheden af ​​hele æg 30 dage ved en positiv temperatur på højst 5-6°. For beskadigede skaller - ikke mere end 5 dage. Hvad angår proteiner fjernet fra skallen, er kravene til deres opbevaring væsentligt forskellige.

I rumforhold

Rå æggehvider bør slet ikke opbevares ved stuetemperatur. De mister deres smag, absorberer lugt og tørrer ud., hvilket fører til hurtig spredning af patogene stoffer.

Rå proteinmasse uden køling forbliver egnet i højst 2 timer. I dette tilfælde skal den placeres i en beholder med tætsluttende låg.

Det er tilrådeligt at bruge mørkt glas eller keramiske fade. Hvis du placerer proteinet i kælderen, hvor den samme temperatur opretholdes (ikke højere end 6°), så kan dets opbevaring vare 2 dage.

I køleskabet

Det bedste sted til opbevaring er en køleenhed, som holder en optimal temperatur på 4 til 6 grader Celsius.

I dette tilfælde skal du være opmærksom på nogle nuancer opbevaring, som påvirker produktets holdbarhed:

• i en forseglet beholder forbliver hviderne spiselige i 3-5 dage;
• et produkt, der opbevares utildækket, kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 2 dage;
• i umiddelbar nærhed af produkter med en stærk lugt, vil proteinet absorbere dem og miste sin smag;
• ved siden af ​​kød- og fiskeretter vil produktet forringes hurtigere.

Råpisket

Piskede hvider kan ikke opbevares.Dette giver ikke mening, da luftmassen opnået under piskeprocessen falder af under opbevaring. Under stødfrysning forbliver luftigheden, men under afrimning vil den stadig aftage.

Kogt

Varmebehandlet protein Det er tilrådeligt at indtage inden for 3 dage forudsat at produktet har været anbragt i et kølerum.

Du kan ikke opbevare kogt egern i køleskabsdøren, da produktet på grund af temperaturudsving vil fordærve meget hurtigt. Derfor er dens plads på hylden.

Det er ikke tilrådeligt at fryse kogt protein. Efter optøning mister den sin smag, bliver løs og holder ikke formen. Men frosset kogt protein er ret velegnet til at lave salater.

Hvad skal man beholde?

Beholderen, hvori proteiner opbevares, er et vigtigt kriterium for at sikre produktets holdbarhed. Vil ikke ødelægge længere:

• i en mørk glasbeholder med et tætsluttende låg;
• keramiske beholdere giver også en lang holdbarhed;
• til placering i fryseren er en plastbeholder med celler, der kan forsegles med husholdningsfilm, egnet;
• Du kan lægge rørt, men ikke pisket, hvidt i fryseren ved at fylde cellerne i isbeholderen.

Hvordan øger man holdbarheden?

Længere opbevaring er kun mulig, når de opbevares i fryseren. Frosne proteiner bevarer deres egenskaber og forbliver spiselige i op til 12 måneder.

Fryseteknologien er som følger:

1. Før du fryser produktet, er det bedre at forberede proteinmelange, det vil sige at blande proteinerne grundigt uden at lade dem danne skum.
2. Herefter kan du lægge produktet i madbeholdere med celler, isterningbakker eller ziplock-poser.
3. Når proteinmassen hærder, kan den overføres til en plastikpose og beholderen kan genbruges.

For ikke at overskride den tilladte holdbarhed for proteiner, skal datoen, hvor produktet blev anbragt i fryseren, angives på beholderen.

Proteinet skal optøs i køleskabet. Efter optøning skal du bruge hele portionen, da produktet ikke kan genfryses. Dette aspekt skal tages i betragtning, når der dannes portioner ved indlæsning af produkter til opbevaring.

Tegn på skade

Et produkts fordærv kan bedømmes ud fra flere karakteristiske tegn. Den mest udtryksfulde af dem:

• udseendet af en skarp muggen lugt;
• krænkelse af strukturen;
• udseendet af trådlignende koagler og fibre;
• uklarhed af gennemsigtighed;
• udseendet af mørke pletter;
• et fald i volumen, hvilket indikerer tørring.

Påvisningen af ​​de nævnte tegn indikerer produktets uegnethed til menneske- og dyreføde. Spredningen af ​​patogene stoffer i et sådant protein sker hurtigt, hvilket medfører risiko for alvorlig forgiftning.

Praktiske råd

Det er muligt at forlænge holdbarheden af ​​æggehvider, hvis følg enkle tips:

1. Opbevar kun proteiner, der ikke er udløbet.
2. Opbevar ikke æggehvider, hvis æggeskallerne er blevet beskadiget.
3. Undgå at opbevare proteiner indendørs.
4. For at opbevare proteiner bør du vælge det køligst mulige sted i køleskabet.
5. Brug ikke beholdere uden aluminiumsbelægning til opbevaring. Plast må kun bruges til fødevarebrug.
6. Til opbevaring i fryseren placeres små portioner med den obligatoriske datoangivelse.

At følge disse enkle tips hjælper med at bevare produktets kvalitet og egnethed. At ignorere dem fører til hurtig skade.

Konklusion

Hvis der er behov for at bevare proteiner, skal stilles i køleskabet eller fryses. Kun hvis temperaturen er stabil og behagelige forhold er tilvejebragt, vil de ikke forringes før den tilladte udløbsdato. Ellers vil produktet blive grobund for spredning af patogener, der udgør en alvorlig sundhedsfare.