Tips og hemmeligheder til, hvordan du opbevarer surkål hjemme i køleskabet

Sauerkraut er velsmagende og sundt. Det er førende blandt produkter med hensyn til indhold af vitamin C. Det høstes om efteråret og spises derefter hele vinteren.

Læs artiklen om, hvordan og hvor længe du kan opbevare surkål hjemme i køleskabet (i poser, plastikbeholdere), så det ikke ødelægges.

Forberedelse til opbevaring

Sauerkraut tilberedes i store mængder og opbevares derefter et køligt sted.

Før du opbevarer produktet, skal du forberede det korrekt. Denne fase omfatter følgende handlinger:

1. Rengøring af kålhovedet fra snavs, fjern overskydende blade fra det. Kun tykke, sunde gafler er tilbage til udskæring.
2. Trim stilken, vask grøntsagerne i varmt vand og tør dem.
3. Klargøring af krukker eller beholdere til opbevaring af produkter. Beholderen skal vaskes grundigt med varmt vand og bagepulver.

   Du kan hælde kogende vand over beholderen for at sikre, at alle bakterier bliver ødelagt. Nogle husmødre foretrækker at sterilisere krukker ved at dampe.

Før du fortsætter med den endelige skæring, skal du vurdere gaffelens tilstand indefra ved at skære den i 2 halvdele. De skal have en ensartet farve, uden tegn på råd, skimmelsvamp eller andre skader.

Efter at have gennemført alle forberedende aktiviteter, skal du begynde at forberede retten senest 24 timer. Hvis der er gået mere end 24 timer efter vask og tørring af kålhoveder, så bruges de ikke til syltning..

Du finder en masse nyttig information om måder at opbevare surkål i det her afsnit.

Hvor meget og hvordan opbevares i krukker, plastikbeholdere, vakuumposer?

Opbevar surkål i krukker praktisk, selvom de fylder meget i køleskabet. Glas er dog ikke bange for kontakt med syrer og afgiver ikke skadelige stoffer. Krukkerne kan lukkes forsvarligt med et nylon- eller metallåg, hvilket vil begrænse adgangen til ilt.

Kålen fyldes i krukken så tæt som muligt, hvorefter den fyldes til toppen med saltlage, hvortil der tilsættes en lille mængde vegetabilsk olie. Det fungerer som et konserveringsmiddel og påvirker ikke rettens endelige smag.

Andre produkter for at forlænge holdbarheden kål:

• sennepsfrø pakket ind i en stofpose;
• sennep pulver;
• tranebær;
• peberrod.

De tilsættes ved tilberedning af en ret.

Udover dåser kan du bruge plastikbeholdere eller vakuumposer. Hvis du pumper luften ud af dem, vil de krympe og vil ikke fylde meget på hylderne. Produkter opbevares i sådanne beholdere i højst 45 dage.

Frysning og holdbarhed af produktet

Sauerkraut kan fryses. Efter skarp afkøling vil den ikke miste sin smag og vil være egnet til forbrug. og til at tilberede forskellige retter, selvom der stadig sker visse ændringer med det.

Så kål holder op med at knase, dets udseende forringes, og niveauet af C-vitamin falder.

Procedure:

1. Tætte og sunde kålhoveder udvælges, vaskes, skæres og fermenteres.
2. Lagen drænes og selve kålen presses ud. Jo mindre væske den indeholder, jo bedre.
3. Det færdige produkt lægges ud i poser eller beholdere. Vægten af ​​en pakke må ikke overstige 1 kg. Genfrysning er acceptabelt, men anbefales ikke.
4. Det anbefales ikke at fylde plastikposer helt, da der skal være op til 20 % ledig plads i dem.
5. Overskydende luft udstødes fra poserne. Hvis der bruges en plastikbeholder, fyld den til toppen.
6. Hvis kål er frosset i flere tilgange, skal hver beholder mærkes.
7. Læg produkterne i fryseren på øverste hylde. Efter 2-3 timer kan den lægges væk i de nederste skuffer.

Kål tøer hurtigt op. Ved stuetemperatur vender den tilbage til sin oprindelige tilstand inden for en time. Efter 2 timer begynder gæringsprocesser i den, og surhedsgraden stiger.

Nyttig information

For at holde surkål længere og ikke blive sur, Du kan bruge følgende tips:

1. Efter at kålen er gæret, skal den straks på køl. Ved stuetemperatur vil det fordærve og blive muggent. Dette produkt bør ikke spises.
2. Hvis du planlægger at opbevare krukker i køleskabet i lang tid, skal du indstille temperaturen i det til ikke at overstige +4 grader.
3. Krukken skal være tæt lukket. Holdbarheden af ​​denne kål er 4 måneder. Hvis beholderen er åben, forringes produktet inden for 3 dage.
4. Årsagen til surkål kan være bakterier, der er på væggene i krukken eller beholderen.Derfor skal der lægges særlig vægt på deres behandling.
5. Sukker kan bruges som konserveringsmiddel. Med det vil kål blive opbevaret længere. Nogle husmødre tilføjer eddike til saltlagen, men det ændrer lidt på produktets endelige smag. Derfor bør det bruges med måde.
6. Produkterne fryses uden saltlage. Du skal vælge tykke poser; tynd polyethylen rives i stykker, og kålen skal samles over hele fryseren.

Fryseren kommer til undsætning, når kålen i køleskabets hovedrum holder omkring 2 måneder. For at forhindre ubrugte produkter i at blive sure, overføres de til poser og fryses.

Video om emnet for artiklen

Denne video viser dig, hvordan du holder surkål let og sprødt i køleskabet:

Konklusion

Du kan opbevare surkål i køleskabet. Den forbliver frisk og spiselig i 3-4 måneder..

Opbevar det i krukker, beholdere eller plastikposer. Hvis der er tilberedt store mængder, kan du lægge kålen i fryseren.