Hvad er holdbarheden for steriliseret mælk?

På hylderne i moderne butikker kan du se flere typer mælk. En af dem er steriliseret. Den har karakteristiske træk: en beige farvetone og en kogende smag.

Drikken er ikke så populær som den pasteuriserede, men når det kommer til behovet for langtidsopbevaring, er dette en passende mulighed. Det er vigtigt at forstå funktionerne ved opbevaring af steriliseret mælk.

Vi vil tale om vilkår og betingelser for opbevaring af steriliseret mælk i artiklen.

Hvor længe opbevares det?

Steriliseret mælk opnås ved at koge til 135°C (afhængig af metoden) i 15-17 minutter. Denne forarbejdningsteknologi ødelægger skadelig og gavnlig mikroflora i produktet.

Kodrik er dog stadig en værdifuld bærer af calcium og protein. I modsætning til andre mælketyper har steriliseret mælk den længste holdbarhed.

Et produkts holdbarhed afhænger af mange parametre. Blandt dem:

• kvaliteten af ​​råvarer;
• producentens teknologiske udstyr;
• overholdelse af sanitære standarder;
• stuetemperatur;
• type emballage;
• emballage tæthed;
• anvendte tilsætningsstoffer.

Videoen vil fortælle dig, hvad der er forskellen mellem steriliseret og pasteuriseret mælk:

I et køleskab

Den mest foretrukne metode til opbevaring af mælk, da det øger produktets friskhedsperiode. Steriliseret mælk Kan opbevares i køleskabet i hele holdbarheden, som er specificeret af producenten.

Det er tilrådeligt at opbevare alle typer åbne pakker i køleskabet, især om sommeren. Temperaturerne kan variere fra +2 til +8. Jo lavere temperatur, jo længere tid fordærves mælken ikke.

I fryseren

Hvis du virkelig har brug for at forlænge mælkens levetid, kan du fryse den ned. Dybfrossen steriliseret mælk vil bevare sin smag i op til 6-8 uger.

Ved længere opbevaring mister produktet sin smag. Det anbefales kun at fryse frisk mælk. Hvis der er mistanke om korruption, er det bedre at finde en anden anvendelse for det.

Til frysning skal du bruge praktiske beholdere: plastikflasker, forme og isposer, poser. Fyld ikke beholderen helt op, da væskens udvidelse tages i betragtning. Optø én gang og gradvist. Flyt først til en almindelig hylde i køleskabet i cirka 12 timer eller læg den i koldt vand. Genfrysning anbefales ikke.

Det er ikke tilrådeligt at fryse mælk i glasflasker., da sådant materiale kan briste med skødesløse bevægelser. Læs om nedfrysning af mælk Her.

Ved rumforhold

Steriliseret mælk kan forblive frisk selv ved stuetemperatur. Det skal dog være en lukket pakke, og lufttemperaturen bør ikke overstige +25 C. På denne måde kan du opbevare drikken i en tetrapakning.

I glas eller plast er det også acceptabelt, men i kort tid. Vi taler om flere timer, ikke mere end 10-18. Jo varmere rummet er, jo større er risikoen for mælkefordærv. Det er bedre at vælge det køligeste og mørkeste sted, væk fra sollys. Du kan også træffe foranstaltninger for yderligere at bevare produktet.

Steriliseret mælk i poser er ikke beregnet til indendørs opbevaring. Den har den korteste holdbarhed, så det er bedre at indtage den hurtigt eller hælde den i en glasbeholder og lukke den tæt med et låg. Det er mere sikkert at efterlade lukkede eller åbnede mælkekartoner i køleskabet.

I hvilken beholder skal det opbevares?

Under industrielle forhold kan steriliseret mælk hældes i aseptisk og ikke-aseptisk emballage.

Den første mulighed er kendetegnet ved alle kendte typer emballage:

• glas;
• PET-beholdere;
• poser og pakker;
• Tetrapack

Emballering under ikke-aseptiske forhold sker oftest i glas- og plastikflasker. Tetrapack-emballage tilbyder den længste holdbarhed på grund af dens unikke flerlagsstruktur. Glas og plast er mindre. De mest kortlivede beholdere er poser og poser.

Folie indeni giver en køleskabseffekt, så du kan opbevare den i en tetrapakke i hele holdbarheden. Poserne er ikke særlig bekvemme, og plastikflasker kan slippe lys igennem, så det er acceptabelt at hælde i en ren, passende beholder.

PET-beholdere forårsager kontroverser i videnskabelige kredse vedrørende sikkerhed. Nogle mener, at det under visse forhold frigiver phthalater. Andre beviser det modsatte.

Er det muligt at øge produktets holdbarhed?

Steriliseret mælk har den længste holdbarhed. Ved langtidsopbevaring ændrer det farve, lugt og smag.

Det giver mening at kunstigt øge perioden kun i ekstreme tilfælde. For eksempel en hasterejse.

Steriliseret mælk kan opbevares perfekt i køleskabet eller fryseren i hele dets holdbarhed. Det giver heller ingen mening at koge drikken, da den allerede har gennemgået varmebehandling i produktionen. Yderligere kogning vil ikke øge tiden.

Den ideelle mulighed er at nyde den friske smag af mælk. Desuden er det nu ikke et problem at købe friske produkter i en bred vifte.

Hvad skal man gøre, hvis det forsvinder?

På grund af det faktum, at al mikroflora i steriliseret mælk dræbes, syrningsprocessen er umulig i det. En sådan drik bliver normalt rådden, får en bitter smag, bliver til en gelélignende form og lugter ubehageligt. For at fermentere mælk skal du tilføje starter.

Det kunne være:

• råvarer af lav kvalitet;
• mangel på hygiejne;
• fejl i den teknologiske proces;
• emballage lækager;
• forkert opbevaring mv.

Det er svært at finde en bestemt årsag i hvert enkelt tilfælde. Mikrobiologisk analyse er nødvendig. Få købere vil gøre dette.Det særlige ved steriliseret mælk er, at den ikke kan bruges i fordærvet form.

Selvom virkningen af ​​patogene mikroorganismer lige er begyndt, er produktet farligt til forbrug, herunder bagning. Desværre bliver du nødt til at smide mælken ud. Du kan prøve at give det til kæledyr, men ikke alle vil kunne lide dette måltid.

Nyttige tips

For at sikre, at opbevaring af steriliseret mælk ikke bringer ubehagelige overraskelser, du skal følge enkle regler:

1. Det er bedre at købe mælk et par dage før udløbsdatoen, så du når at bruge den.
2. Det er bedre at købe så meget, som du planlægger at drikke på 2-3 dage.
3. Du skal omhyggeligt kontrollere emballagen: den skal være forseglet og blød.
4. En hævet pakke indikerer ødelæggelse af mælken.
5. Hvis du ikke har et køleskab, kan du lægge mælken i en beholder med koldt vand, som skal skiftes med jævne mellemrum eller dækkes med kolde våde klude, især vigtigt i varmt vejr.
6. Mælk absorberer perfekt fremmede lugte, så den skal opbevares med låget lukket, væk fra stærkt lugtende fødevarer (hvidløg, krydderier, løg osv.).
7. Hvis der ikke er et køleskab, skal du finde det koldeste og mørkeste sted i huset (pantry, kælder, balkon osv.).
8. Steriliseret mælk er fantastisk til indtagelse på ture og vandreture under kølige forhold.
9. Det er bedre at fryse steriliseret mælk i ekstreme tilfælde, når der er behov for at forberede produktet til fremtidig brug.
10. Efter optøning skal mælken indtages inden for 5 dage.

Konklusion

Under visse forhold kan steriliseret mælk opbevares i op til et år. Drikken kan forblive frisk i køleskab og fryser, samt ved stuetemperatur.

En række forskellige beholdere giver dig mulighed for at vælge den passende mulighed for enhver situation. Spildt steriliseret mælk bruges praktisk talt ikke.