Et vigtigt spørgsmål: hvor længe og hvordan skal mælk opbevares i køleskabet?

Naturlig komælk er et værdifuldt nærende produkt, uundværligt til babymad og tilberedning af mange lækre retter.

Den maksimale fordel er koncentreret i frisk (damp)væske, men hvis den opbevares korrekt, bevarer drikken vitaminer og andre gavnlige stoffer i flere dage.

Vi taler om, hvor længe mælk kan opbevares i køleskabet nedenfor.

Optimale opbevaringsforhold, tid og temperatur

Den enkleste og mest effektive måde at beskytte mælk mod syrning er at lægge den i køleskabet. Ved temperaturer under +6 grader bremses spredningen af ​​bakterier i produktet kraftigt. Drikken forbliver velsmagende og sund i 2 til 7 dage.

Den anbefalede temperatur til opbevaring af komælk er +2 +4 grader. I køleskabet er disse indikatorer nær bagvæggen, tæt på den. Stærkt duftende mad bør ikke opbevares på samme hylde med mejeriprodukter: røget kød, saltet fisk, åben dåsemad.

Den mælk, der kommer ud af en ko's yver, er steril. Sådan forbliver det i yderligere 1,5-2 timer.Hvis du i løbet af denne tid formår at placere mælken i en ren beholder og hurtigt afkøle den, får du et produkt af høj kvalitet med lang holdbarhed. Læs om mælkens holdbarhed Hervil fortælle dig, hvor længe naturlig, kogt, pasteuriseret komælk kan opbevares i køleskabet det her artikel.

Rå

Råmælk mest nyttigt, da det indeholder hele spektret af vitaminer, mikroelementer og biologisk aktive stoffer.

Men i et så rigt miljø formerer bakterier sig hurtigt, hvilket fører til fordærv af produktet. Ukogt komælk kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage.

I et råprodukt købt på markedet, der kan være patogener, der er farlige for mennesker: brucellose, tuberkulose og leukæmi. I øjeblikket er handel med rå mælk forbudt på markeder uden passende dyresundhedscertifikater.

Kogt

Kogning dræber alle mikrober, hvilket forlænger produktets holdbarhed til 7 dage. Men når en væske opvarmes til 100 grader, ødelægges mange vitaminer. Det er bedre at pasteurisere mælken.

Pasteurisering i hjemmet:

1. Varm mælken hurtigt op ved høj varme, under konstant omrøring, til 75-80 grader.
2. Lad væsken stå under låg i 30-60 sekunder.
3. Hurtig afkøling, hvortil en gryde med mælk lægges i en skål med isvand.

Hjemmelavet

Det er bedre at drikke mælk fra din sunde Burenka som et par for at få det maksimale udbytte af det. Drikken opbevares i køleskabet under forudsætning af malkehygiejne i op til 4 dage uden at ændre smag og kvalitetssammensætning.

De opnår kun et produkt af høj kvalitet ved at følge reglerne for malkning af dyret:

• malkerummet skal være fri for gødning, støv og stærkt lugtende produkter;
• før malkning rengøres koen med en børste (især sider og lår), yveret vaskes med sæbe og vand og tørres af med et rent håndklæde;
• malkepigen skal være klædt i en ren kappe, hendes hår gemt under et tørklæde;
• de første strømme, der indeholder mange bakterier, opsamles i en separat beholder;
• mælkepanden vaskes med sæbe eller sodavand og skoldes med kogende vand før malkning;
• malkemaskinen vaskes i henhold til instruktionerne;
• spændingsmateriale (lavsan, gaze) vaskes efter hver brug, koges en gang hver 3. dag.

Hvad skal jeg opbevare det i?

En værdifuld drik kan opbevares i enhver beholder undtagen dem, der er lavet af metal. De bedste materialer til beholdere er glas (det er nemt at rengøre) og ler (på grund af væggenes porøse struktur forbliver mælk i en lerkande altid køligt).

Plastflasker er kun egnede til opbevaring af nye, da de ikke kan skoldes med kogende vand til sterilisering.

Mange husmødre hælder mælk i emaljedåser efter køb. Emaljen beskytter væsken mod oxidation fra kontakt med metalvægge. Enhver beholder til opbevaring af drikkevarer skal have et tæt låg, der ikke tillader lugt at trænge igennem.

Kan den fryses?

Komælk kan hurtigt fryses og opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger -18 grader. I denne tilstand bevarer produktet sin kvalitet i omkring seks måneder. I fryseren i et almindeligt køleskab, hvor temperaturen holdes ned til -10 grader, bør produktet ikke opbevares længere end 1,5 måned.

Nogle gange hælder husmødre mælk i små plastikbeholdere eller isbakker.Efter frysning nedsænkes formene i varmt vand i nogle sekunder, så indholdet tøer op fra væggene. Ismælkbriketter opbevares i poser og bruges efter behov til at tilføje kaffe, te eller bagværk. Læs om nedfrysning af mælk Her.

Ændres udløbsdatoen for et produkt beregnet til et barn?

For børn skal gårdråmælk være pasteuriseret eller kogt. Det anbefales ikke at opbevare drikken i mere end 3 dage.

Børnelæger anbefaler ikke at bruge ultrapasteuriseret mælk med en holdbarhed på mere end 3 måneder i børnemenuer. En sådan væske er til ringe gavn for en voksende organisme.

Funktioner til forskellige typer mælk

Oftest brugt som mad af mennesker mælk:

• køer,
• geder,
• får,
• hopper,
• bøfler og kameler.

Kriterierne for organisering af opbevaring er ens for alle typer væsker:

1. Oprethold renlighed under malkning.
2. Hurtig afkøling af produktet.
3. Opbevar drikken i en ren og tæt lukket beholder.
4. Konstant opbevaringstemperatur er ikke højere end +6 grader.
5. Pasteurisering af produktet for at forlænge holdbarheden.

Råproduktets holdbarhed er 2-4 dage, pasteuriseret (kogt) op til 10 dage. Undtagelsen er kamelmælk, som måske ikke bliver sur i flere måneder.

Modermælk efter tryk bevarer den sine egenskaber i op til 72 timer i køleskabet. Det ødelægger ikke i op til en uge, men i slutningen af ​​denne periode mister det næsten fuldstændigt sine fordele. Frosset holder i flere måneder.. Når den er optøet, skal den bruges inden for 24 timer.

Kokosmælk er et planteprodukt, der ender på butikshylderne efter varmebehandling. Efter åbning af æsken skal væsken bruges inden for 3-5 dage.

Sojamælk uden pasteurisering i en ren og tæt lukket beholder ødelægges ikke i op til 5 dage ved en temperatur på 0 +2 grader. Hvis produktet er pasteuriseret, forlænges holdbarheden til 3 uger..

Du kan lære om opbevaring af UHT-mælk her, pasteuriseret - Her, kogt ind det her artikel, hjem - i det her. Du kan finde ud af, hvordan du opbevarer gedemælk Her Og her, kokos - i det her artikel.

råd

For at opbevare mælk er det bedre at have en separat glas- eller keramisk beholder, der ikke kan indeholde andre væsker.

Inden brug vaskes beholderen med lugtfri sæbe eller sodavand., skoldet med kogende vand og tørret. Et pålideligt tæt låg er valgt til det.

Mælk opbevares tæt på bagvæggen i køleskabet, hvor temperaturen er lavest. Til babymad og langtidsopbevaring er produktet pasteuriseret eller kogt. Du kan stille den forarbejdede drik i køleskabet, efter at den er afkølet til stuetemperatur.

Mælk skal optøs ved at overføre det fra fryseren til køleskabet eller rummet. Du kan ikke tvinge den til at tø op i mikrobølgeovnen. For at fremskynde afrimningen kan du bruge varmt vand, hvori en isflaske er dyppet. Du kan ikke fryse og optø drikken flere gange!

Hvis mælken begynder at blive sur, kan du lave yoghurt eller hytteost af den, bruge til at forberede pandekagedej. Et produkt bør ikke bruges som mad, hvis det er bittert, eller hvis der er kommet skimmelsvamp på overfladen.

Konklusion

Holdbarheden af ​​komælk i køleskabet afhænger først og fremmest af dens tilberedning efter malkning. Rå mælk bliver ikke sur i 2-3 dage, og pasteuriseret mælk forbliver frisk i op til 7 dage. Produktets friskhed påvirkes af opvaskens renlighed og temperaturen, som konstant skal holdes på +4 grader.

Mælk bevarer sin kvalitet ved en temperatur på +2 +6 grader i 3-7 dage. Opbevaringsforhold: konstant temperatur, rent service og ingen fremmed lugt i køleskabet.