Bemærkning til husmødre: hvor længe kan kogt mælk opbevares i køleskabet og under stueforhold?

Fordelene ved mælk er velkendte. Dette er et produkt, der indeholder et lager af stoffer, der er nødvendige for kroppen.

Naturlig mælk er en kilde til mineraler, vitaminer, kulhydrater, fedt og protein. Den eneste ulempe ved produktet er, at selv kogt mælk hurtigt forringes.

Den maksimale forlængelse af dens levetid afhænger direkte af korrekt opbevaring, hvilket også sikrer biologisk og ernæringsmæssig værdi.

Vi vil fortælle dig yderligere, hvor længe kogt mælk kan opbevares i køleskab, fryser eller ved stuetemperatur.

Holdbarhed

Et friskt naturprodukt mister hurtigt sine egenskaber og bliver ubrugeligt til forbrug i strid med anbefalingerne for dets opbevaring. Den hurtige spredning af mikroorganismer, især under varme forhold, fører til surhed og udseende af harskning. Sådanne produkter kan i stedet for at være nyttige, forårsage alvorlige sundhedsproblemer, herunder forgiftning.

Selvfølgelig indeholder det flere vitaminer, men der er også et stort antal patogene mikroorganismer i det, hvilket bliver årsagen til dets hurtige surring.

Når det koges, bevares ikke kun næsten alle de gavnlige egenskaber ved produktet, men det bliver helt sikkert for helbredet. En anden vigtig ting er, at kogt mælk holder meget længere end rå mælk.

I et køleskab

Køleskabet er det bedste sted at opbevare både rå og kogt mælk. Her er de mest gunstige betingelser for mejeriprodukter.

Forudsat at den konstante temperatur i køleskabet ikke er højere end 6 grader, kan kogt mælk forblive egnet til indtagelse i op til 3-4 dage.

Hvis køleskabets kapacitet når 8 °C, kan sandsynligheden for at bevare et højkvalitetsprodukt nå 7 dage.

Kogetid og redskaber er vigtige., hvori mejeriprodukter opbevares. For eksempel vil mælk i en plastikbeholder, selv kogt, fordærve meget tidligere end i en glasbeholder.

Efter kogning skal mælken afkøles til stuetemperatur og derefter hældes i en beholder, der er forbehandlet med kogende vand. Først herefter kan den sættes i køleskabet.

I fryseren

Køleskabets fryserum sikrer opbevaring af kogt mælk i op til halvanden måned, det vil sige fra 5 til 6 uger. Denne fantastiske metode giver dig mulighed for ikke kun at bevare produktet i lang tid, men heller ikke at ødelægge dets smag og gavnlige egenskaber.

Algoritmen til korrekt frysning af mælk er ret enkel. Du skal blot følge et par trin:

1. Forbered opvasken, så væsken ikke fylder den til randen. Når den fryses, øges mængden af ​​mælk, og dette kan beskadige beholderen og ødelægge produktet.
2. Hæld mælken i den forberedte beholder.
3. Lægges i fryseren. Det er tilrådeligt at sikre en temperatur under 20 grader for hurtig frysning.

Før brug skal du tage mælken ud af fryseren på forhånd og stille den på nederste hylde i køleskabet i en dag for gradvist at tø den op.Hvis der kommer klumper efter optøning, kan du give produktet en ensartet konsistens ved hjælp af en blender eller røremaskine.

Denne video viser dig, hvordan du fryser mælk:

Ved stuetemperatur

I nogle tilfælde opbevares mælk også ved stuetemperatur. Er det sandt, risikoen for hurtig forsuring stiger markant. Og dens egnethed til forbrug falder tilsvarende.

For at bevare mælk uden afkøling så længe som muligt, skal du ty til et trick. Efter kogning hældes det i en ren, tør beholder, som skal nedsænkes i en beholder med koldt vand. Sørg for at dække en krukke eller anden beholder med mælk med gaze og luk toppen med et tæt låg.

Selv sådanne foranstaltninger sikrer dog ikke langtidsopbevaring af mælk. Kogt mad bliver ikke sur inden for kun 18 timer, og rå mad bliver ikke sur på endnu mindre - kun 10 timer.

Ingen køleskab eller fryser Pulver- eller kondenseret mælk kan opbevares i flere måneder uden problemer. Men emballagen til sidstnævnte bør ikke åbnes. Ellers har det en tendens til at blive forringet.

Forskelle for rå og kogte produkter

Den største forskel mellem kogning og råopbevaring er holdbarheden.

Det skal huskes, at frisk mælk købt fra private ejere eller fra en gård kan give en uventet overraskelse. Det vil sige, at den mister sin friskhed (go sour) bogstaveligt talt inden for 1 – 2 timer.

Trods alt, Ved køb af rå mejeriprodukter er det umuligt at afgøre, hvor lang tid der er gået siden malkning. Den negative påvirkning kan være forårsaget af lang transport af mælk og dårlig kvalitetsbehandling af koens yver før malkning.

Derfor skal frisk mælk koges hurtigst muligt. Selv når den placeres i et køleskab, afhænger holdbarheden direkte af enhedens effekt.

F.eks:

• ved en temperatur på 6-8 grader vil mælk ikke fordærve inden for 18 timer;
• hvis temperaturen i kammeret er 5-6° - omkring 24 timer;
• ved 3 – 4°C i op til halvanden dag;
• Hvis temperaturen er konstant på 1 grad, så bliver mælken ikke sur i 2 dage.

I hvilken beholder skal det opbevares?

Den ideelle beholder til opbevaring af både kogt og rå mælk er glas- eller keramiske beholdere.

Brugen af ​​flasker, dåser og kander sørger for vigtige forhold:

1. Beholdere skal lukkes med låg, helst med gummipakninger.
2. Dette låg har en speciel klemme, der presser det og sikrer en tæt pasform til karrets hals.
3. Brug af et tæt låg forhindrer indtrængning af patogene bakterier, der forårsager ødelæggelse af produktet. Derudover absorberer mælk i en godt lukket beholder ikke fremmede lugte, der kan ødelægge mælkens smag.

Hvad angår keramiske beholdere, er det sjældent muligt at vælge et tæt låg til det. Men vores bedstemødre foretrak kun at opbevare mælk i lerkander, da de holder mælken i god stand i lang tid.

Det bedste materiale til industriel emballage er tetrapack og polypack. Mejeriprodukter pakket i sådanne beholdere opbevares meget længere. I hvilken beholder du skal opbevare mælk, læs Her.

Er det muligt, og hvordan øger man holdbarheden?

Derhjemme kan du bruge enkle metoder til at forlænge produktets holdbarhed. Det her:

1. Kogende. For at koge er det nok at holde mælken på ilden, indtil et skumhoved stiger. Det nytter ikke at koge yderligere - mælken vil brænde på, og dens smag vil blive ødelagt.
2. Fryser. Når du bruger indfrysning, skal du huske, at beholderen ikke skal fyldes til toppen, før den lægges i fryseren. Og produktet skal optøs ikke på et varmt sted, men på den nederste hylde i køleskabet.
3. Kølig opbevaring. Her er det vigtigt at vide, hvilken temperatur køleaggregatet giver.
4. Pasteurisering. Det kan gøres derhjemme. For at gøre dette skal du holde opvasken fyldt med mælk i et vandbad i 30 minutter. Metoden anses for at være mere skånsom i forhold til kogning. Pasteuriseret mælk bevarer flere næringsstoffer end kogt mælk. Pasteuriseret mælk kan opbevares i op til 2 dage.
5. Bagt mælk. Dette produkt kan tilberedes i mikrobølgeovnen eller ovnen og holde det i cirka halvanden time ved en temperatur på 80 - 90°C. Bagt mælk kan opbevares længere end kogt mælk og bevarer sine egenskaber i op til 7 dage. Vær opmærksom på, at produktet har et højt fedtindhold.

Ved emballering i en tetra-pak udføres ultrapasteurisering, som gør, at mælken kan opbevares i halvanden måned, forudsat at emballagen ikke er åbnet.

Hvad skal man gøre, hvis det bliver surt?

Surmælk, hvis den ikke er bitter, kan genbruges derhjemme. En speciel starter tilsættes og efterlades på et varmt sted, indtil der opnås en tæt masse af tyk konsistens. I stedet for surdej kan du bruge creme fraiche. Sådan kan du omdanne surmælk til yoghurt, fermenteret bagt mælk, kefir eller hælde det i hytteost.

Pandekager med sur mælk, videoopskrift:

råd

Nogle tips til husmødre:

1. For at forhindre mælk i at stivne under kogningen, tilsæt lidt sukker eller bagepulver til det.
2. For at koge mælk anbefales det at bruge emalje eller rustfrit stål redskaber. Kobber- og jernredskaber fører til oxidation af produktet og ødelægger smagen.
3. En beholder lavet af keramik og ler er velegnet til opbevaring.
4. Overdreven lang kogning fører til dannelse af sediment på væggene af kogegrejet. Dette er protein. Du kan forhindre fremkomsten af ​​proteinbundfald ved at røre mælken under kogning eller bruge retter med dobbeltbund.
5. Opbevar mælk og mejeriprodukter på de to øverste hylder i køleskabet.

Konklusion

Mælk er et letfordærveligt produkt. Dens korrekte opbevaring sikrer ikke kun forlængelse af egnetheden til forbrug, men forhindrer også risikoen for at udvikle sygdomme i mave-tarmkanalen og forgiftning. Derfor bør opbevaring af mælk tages meget alvorligt.