Alt hvad du behøver at vide om mælkens holdbarhed

Mejeriprodukter er blandt de vigtigste i den moderne menneskelige kost.

Mælk er uundværlig for kroppen, da den tilfører den kalk og letfordøjeligt protein. Derudover er dette produkt altid tilgængeligt.

Men er alt kendt om ham? Når alt kommer til alt, skal du ikke kun vide om mælkens gavnlige egenskaber, men også at overholde vilkårene og betingelserne for dens opbevaring.

Hvordan og hvor længe opbevares forskellige typer mælk?

Hver mælketype har sin egen holdbarhed. Det afhænger af den forarbejdningsmetode, som produktet har været udsat for, af emballagebeholderen og af opbevaringsbetingelserne.

Du kan finde ud af, hvor længe naturlig, kogt, pasteuriseret komælk kan opbevares i køleskabet her.

Ko

Mange mennesker køber hjemmelavet mælk fra de samme betroede mennesker, landmænd. Uden tvivl er et sådant produkt at foretrække frem for et butikskøbt produkt fremstillet på en fabrik. Gårdmælk anses for at være mere værdifuld og miljøvenlig. Denne drik er især nødvendig for små børn., da det er svært at overvurdere fordelene ved et naturprodukt.

Rå hjemmelavet

Det er dog ikke alle, der er ivrige efter at købe et hjemmelavet mejeriprodukt på grund af den korte holdbarhed. Ved stuetemperatur bliver frisk mælk sur inden for 8-10 timer.

I et køleskab Dens holdbarhed afhænger direkte af temperaturen:

• fra 1 til 2 °C - 48 timer;
• fra 3 til 4 °C - 36 timer;
• fra 5 til 6 °C - 24 timer;
• fra 7 til 8 °C - 18 timer;
• fra 9 til 10 °C - 12 timer.

Hvis ideelle opbevaringsbetingelser er opfyldt (hæld hjemmelavet frisk mælk i en ren beholder, luk tæt med et nylonlåg og sæt i køleskabet), så kan det holde i op til 5 dage.

Dog samtidig Ikke kun rene beholdere og passende temperatur er vigtigt, men også malkekultur, nemlig:

1. Koen har ingen sygdomme (f.eks. yvermastitis).
2. Ren mælkepande.
3. Obligatorisk belastning.

Og man kan selvfølgelig ikke drikke mælk direkte fra den krukke, den er opbevaret i, eller bruge skeer til at komme ned i den. Hvis alle betingelser er opfyldt, kan sådan mælk indtages på den 5. dag eller tilsættes te (kaffe). Men det er bedre ikke at koge grød på det, da der er risiko for, at mælken begynder at krølle.

Læs om vilkår og metoder til opbevaring af hjemmelavet mælk i det her artikel.

Kogt

For at holde hjemmelavet mejeriprodukt frisk længere, er det bedre at koge det. Den eneste ulempe ved det kogte produkt: det er ikke længere så sundt som et levende.. Fosfor og calcium bliver dårligt opløseligt og optages dårligt af kroppen. Men dette forlænger drikkevarens holdbarhed med 2-4 dage.

Der er en lille, men vigtig nuance i kogning - mælken skal ikke koges, men kun bringes i kog og straks fjernes fra komfuret. Dette bidrager til en vis grad til bevarelsen af ​​dets gavnlige egenskaber.

Holdbarhed for kogt mælk:

• ved rumforhold - 18 timer;
• i køleskabet - fra 4 til 6 dage.

Når du er sikker på, at mælken er købt hos rene ejere, kan du opbevare den rå i køleskabet i 2 dage og derefter koge den. Men det er vigtigt at huske, at farlige bakterier kommer ind i produktet fra snavsede hænder og beholdere. For at sikre, at de beskytter sig mod dem, koger mange hjemmelavet komælk umiddelbart efter købet.

Babyer bør kun have kogt mad mælk for at undgå kollision af deres endnu ikke etablerede mave-tarmkanal med skadelige mikroorganismer.

Ghee

Slaverne opfandt denne metode til forarbejdning af mælk. Drikken blev først kogt og derefter simret længe og jævnt.

Tidligere foregik dette i ovn, nu bruger de ovn, mikroovn eller termokande.

Du skal bare opfylde hovedbetingelsen - mælken skal have en temperatur på 85 til 95 ° C i mindst 1,5 time. Bagt mælk kan opbevares i køleskabet i 7 til 10 dage.

Pasteuriseret

Pasteuriseret mælk opnås ved varmebehandling af råvarer (ved temperaturer fra 70 til 100 ° C). I dette tilfælde dræbes både skadelige bakterier og gavnlig mikroflora delvist. Dette gøres industrielt i specielle installationer for at øge holdbarheden.

Producenter sætter deres egne deadlines som udgangspunkt er det 10-14 dage. Når mælkekartonen er åbnet, stilles den i køleskabet og opbevares i 48 timer fra det tidspunkt.Læs mere her.

Steriliseret

Denne mælk opnås ved varmebehandling ved højere temperaturer (fra 115 til 135 ° C). I dette tilfælde er mikrober fuldstændig ødelagt, men næsten al mikroflora er ødelagt.

I denne henseende sænkes hastigheden af ​​fordærvelse af drikken betydeligt (der er ingen mikroflora - og produktet ødelægger ikke), og mælkens holdbarhed når de er lukkede, når de 6 måneder ved temperaturer fra 2 til 20 °C.

Når pakken er åbnet, opbevares steriliseret mælk i 96 timer.

UHT

Minimumstemperaturen, ved hvilken råvarer til UHT-mælk forarbejdes, er fra 125 °C.

Ifølge produktionsteknologien ligner drikken en steriliseret, dvs det indeholder ingen levende mikroorganismer (hverken skadeligt eller gavnligt).

I lukkede emballager skal produktet opbevares på et mørkt sted ved et temperaturområde fra 2 til 25 °C. Maksimal holdbarhed er fra 6 til 9 måneder.

Hvis det udsættes for sollys, kan produktets kvalitet forringes. Åbnet emballage bør opbevares i køleskabet i højst 72 timer.

Laktosefri

Denne drik anbefales til terapeutisk diæternæring mennesker, der har laktasemangel.

Hovedbetingelsen for opbevaring af lukkede pakker med laktosefri mælk, som for UHT-mælk, er fraværet af direkte sollys. Temperatur – fra 2 til 25 °C. Holdbarhed - 6 måneder.

Ged

Gedemælk anses for meget god med hensyn til optagelse af barnets krop. Det hjælper især med at styrke immunforsvaret efter sygdom..

Dette produkt er ikke så populært på grund af den udbredte tro på, at det har en ubehagelig smag og lugt.Faktisk producerer en ren, sund ged en drik, der ikke har nogen fremmed lugt og har en behagelig cremet smag. Og dens forringelse indikerer forkert malkning og forkerte opbevaringsforhold.

Opbevar frisk gedemælk i en steriliseret, tæt lukket beholder i køleskabet ved en temperatur på 5-6 °C. Varighed – op til 5 dage. Kogning af produktet forlænger dets holdbarhed til 10 dage. Ved stueforhold bevarer gededrikken sine gavnlige egenskaber og bliver ikke sur i 2 dage.

Du kan finde ud af, hvor længe gedemælk holder her, læs om holdbarheden af ​​kolamælk i køleskabet Her.

Kokosnød

Sådan mælk købes sjældent til daglig brug. Oftere bruges det til at forberede forskellige supper, desserter og cocktails.

En drik, der er købt i butikken, uåbnet, kan opbevares i ret lang tid – fra 2 til 3 år ved en temperatur på 2 til 30 °C.. Efter åbning af mælken skal du bruge den inden for 3 dage og sørge for at opbevare den i køleskabet i en ikke-metallisk beholder.

En drink tilberedt uafhængigt af kokosmasse kan opbevares i højst 1-2 dage. Hvis mælken forbliver ubrugt, er det bedre at fryse den for ikke at smide den ud senere.

Læs om frysning af kokosmælk Her, om opbevaring - her.

Bryst

Der er situationer, hvor en ammende mor ikke konstant kan være sammen med sin baby. For at forhindre babyen i at blive sulten i hendes fravær, tyr kvinder til at udpumpe modermælk ved hjælp af en brystpumpe eller manuelt.

Pumpebeholderen skal være steril og tæt lukket. Den ideelle mulighed er en glasbeholder. Under stueforhold afhænger mælkens holdbarhed af temperaturen:

• 25 °C - 6 timer;
• 20 °C - 10 timer;
• 15 °C - 24 timer.

I køleskabet øges holdbarheden til 2 dage. Temperaturen skal være fra 0 til 5 °C. Modermælk kan nedfryses i akutte tilfælde, hvis den ammende mor er indlagt til længerevarende behandling. Den forbliver brugbar i 3 måneder. Læs om opbevaring af modermælk Her.

Tør

Mælkpulver er et opløseligt pulver. Det opnås ved at fortykke råmaterialet og derefter tørre det. Produktet bruges ofte til fremstilling af forskellige desserter og i børnehaver til at fodre børn.

Når du køber pulvermælk, skal du være opmærksom på, om det er hel eller skummet. Det første produkt i sammensætningen indeholder fedtstoffer og opbevares mindre.

Læs om opbevaringstider og -metoder for tørmælk her.

Mandel

Et andet eksotisk produkt vinder nu popularitet - mandelmælk. Drikken ligner komælk, men har en let nøddeagtig smag og aroma.

Til dens produktion bruges udblødte mandler. og almindeligt drikkevand. Butikskøbt produkt i lukket, forseglet emballage i rumforhold kan opbevares i op til 12 måneder.

Når den er åbnet, skal den indtages inden for 5 dage. Ligesom kokosmælk skal åbnet mandelmælk hældes i en ren glasbeholder med tæt låg og opbevares i køleskabet.

Hvis mandelmælk fremstilles uafhængigt derhjemme, skal den fra produktionsøjeblikket forbruges inden for 3 dage.

Kondenseret

Denne slags mælk fremstillet ved at fortykke råmaterialer ved en temperatur på 60°C. Den længste holdbarhed for et produkt pakket i dåser er omkring 1 år. I doypacks med dispensere og i plastikflasker opbevares kondenseret mælk i flere måneder (hver producent angiver specifikt på emballagen). Uåbnet er opbevaringstemperaturen fra 0 til 20 °C.

Efter åbning opbevares produktet i køleskabet i højst 5 dage. Mælk fra en dåse skal overføres til en glasbeholder eller plastikbeholder.

Tara

En vigtig betingelse for opbevaring af mælk er rene beholdere. Du kan bruge alle beholdere undtagen metal. De bedste muligheder for at bevare kvaliteten af ​​produktet:

1. Glas krukker.
2. Lerkander.
3. Emaljerte dåser.

Beholderen skal være tæt lukket med låg. Først skal det vaskes grundigt, skoldes med kogende vand og tørres.

Plastflasker er også praktiske beholdere til opbevaring. Men de er svære at vaske, så du skal bruge nye hver gang.

Butikskøbt mælk, som er pakket i tetra-pakninger eller plastikflasker, kan opbevares i køleskabet i samme form, uden at hældes, forudsat at emballagen er intakt. Efter åbning skal drikkevarer fra dåser hældes i en glasbeholder.Det er tilrådeligt at gøre det samme med et produkt, der sælges i blød emballage (Berta-pack).

Mælk i glasbeholdere har som regel den korteste holdbarhed på grund af direkte sollys - 36 timer. Produktets maksimale holdbarhed i poser og plastikflasker er 3 uger. Drikken opbevares længst i tetrapacks (forseglet vakuumemballage) - i gennemsnit op til seks måneder.

Hvor skal produktet opbevares i køleskabet?

Stedet i køleskabsdøren er det varmeste, mælk bør ikke opbevares der. Den bedste mulighed er det midterste rum, hvor temperaturen varierer fra 6 til 8 °C.

Da holdbarheden af ​​åbnet mælk ikke er lang, anbefales det at købe produktet i små pakker for at indtage det inden for 1-2 dage efter åbning.

Stil ikke mælk i køleskabet ved siden af ​​fødevarer, der har en stærk lugt (røget kød, marinader). Det kan absorbere deres aroma, hvis låget ikke lukkes tæt.

Kan den fryses?

Om nødvendigt kan mælk fryses, men nogle vitaminer vil blive ødelagt og de oprindelige kvaliteter går tabt.

Når du sender mælk til frysning, er det nødvendigt at hælde det i en plastikbeholder eller krukke, men ikke helt til kanten, da produktet udvider sig ved lave temperaturer. Holdbarheden i fryseren er op til 2 måneder.

Ved optøning af mælk bør du ikke tage den direkte fra fryseren til stueforhold. Produktet skal placeres på den nederste hylde i køleskabet, indtil det er helt optøet. Du skal være forberedt på, at konsistensen, smagen og den jævne farve på en sådan drik kan ændre sig. Læs om nedfrysning af mælk det her artikel.

Hvordan ved du, hvornår holdbarheden er udløbet?

Følgende anbefalinger bør følgesfor at undgå at købe udløbet mælk i en butik eller et marked:

1. Undersøg emballagen omhyggeligt. Det må ikke være hævet eller have tegn på stød eller deformation.
2. Markedshandlere er forpligtet til at fremvise et certifikat for mejeriprodukter.
3. Sørg for at tjekke produktionsdatoen på butikkens emballage. Giv ikke efter og lad dig ikke narre af kampagner; oftest forsøger supermarkeder at sælge et produkt med deadlines.
4. Når du køber hjemmelavet mælk, kan du bede om en drink at prøve. En mærkelig eller ubehagelig lugt bør advare dig.

Hvad skal man gøre, hvis det forsvinder?

Der er ingen grund til at skynde sig at hælde sur mælk ud. Ved at tilføje specielle startere til det, kan du tilberede fermenteret bagt mælk, kefir eller hytteost. I ekstreme tilfælde er det sure produkt perfekt til bagning af pandekager, pandekager og til kosmetiske formål (du kan bruge det til at lave nyttige masker til hår, ansigt og krop).

Nyttige tips

Nogle tips vedrørende opbevaring af mælk:

1. I hjemmelavet komælk (gede) er det ikke selve mælken, der begynder at syrne, men fløden. Hvis du samler dem omhyggeligt og omhyggeligt, holder mælken længere.
2. Hvis du køber frisk, stadig varm hjemmelavet mælk, så skal du afkøle den direkte i køleskabet i en ren, uåbnet krukke.

   Først når produktet er kølet helt ned, sættes et nylonlåg på beholderen. På grund af dette vil mælken blive opbevaret længere.

3. Kokos- og mandelmælk, som oftest bruges til at lave cocktails, anbefales at fryse i små portioner, for eksempel i isterningbakker.

Konklusion

Et sådant sundt produkt som mælk bør inkluderes i hver persons kost. Men om det vil bringe fordele eller skade, afhænger kun af overholdelse af de korrekte betingelser og opbevaringsperioder. Du skal ikke spare penge, hvis det viser sig, at drikken er fordærvet. Sundhed er vigtigst.