Spørgsmål om friskhed: hvor længe holder naturlig, kogt, pasteuriseret komælk i køleskabet?

Komælk er et lager af let fordøjeligt protein og calcium, vitaminer og mikroelementer.

Dette er et uundværligt produkt i den menneskelige kost, hvis ernæringsmæssige egenskaber kun kan bevares ved at overholde visse forhold: de korrekte temperaturforhold, holdbarhed.

Vi fortæller dig, hvor længe komælk holder i denne artikel.

Opbevaringstid

Holdbarheden bestemmes af to hovedfaktorer:

1. Metode til forarbejdning af produktet (købt i butikken, pasteuriseret, kogt, rå).
2. Temperaturforhold (i køleskab, fryser, ved stueforhold).

I rumforhold

Ved stuetemperatur (maksimalt +22°C) forbliver naturlig hjemmelavet komælk frisk i op til to timer, ved temperaturer fra +8°C til +10°C - tolv timer.

Kogt mælk ved stuetemperatur kan opbevares i op til syv dage. Butikskøbt produkt forbliver frisk i lukket emballage i op til syv dage.

Den eneste indkøbte emballagemulighed, hvor holdbarheden strækker sig til tredive dage, er Tetra Pak-emballage.

Efter åbning skal pakken stilles i køleskabet, hvor den kan opbevares uden tab af smag og ernæringsmæssige egenskaber i op til to dage.

I et køleskab

Rå mælk fra koen uden tab af smag og næringsværdi kan opbevares i køleskabet i op til otteogfyrre timer (temperatur fra +1°C til +3°C). Med en stigning i lufttemperaturen til +4°C falder opbevaringstiden til 36 timer, ved +6°C til 24 timer, ved +8°C til atten timer.

Pasteuriseret mælk, i en forseglet pose, kan opbevares i op til to uger. Når pakken er åbnet, reduceres opbevaringstiden til otteogfyrre timer. Efter åbning af pakken er det bedre at hælde den pasteuriserede mælk i en steriliseret glaskrukke og lukke den med et tæt låg.

På hylderne i køleskabet bevarer kogt mælk sin smag og næringsværdi i op til syv dage.

I fryseren

I fryseren (temperatur -18°C) kan produktet opbevares i op til to måneder. Det er vigtigt at huske, at med hver uges opbevaring falder produktets næringsværdi, derfor anbefales det ikke at overskride frysetiden.

Inden opbevaring i fryseren skal flasken mærkes (angiv startdato for opbevaring). Dette vil hjælpe med at undgå forsinkelser og tilhørende ødelæggelse af mejeriprodukter.

Hvad er den bedste måde at opbevare det på?

For at mælk skal bevare sin smag og ernæringsmæssige egenskaber så længe som muligt, er det meget vigtigt, ud over temperaturregimet, at vælge den rigtige beholder til opbevaring.

Frisk, naturlig komælk opbevares bedst i glasbeholdere. Glas reagerer ikke med fødevarer og afgiver ikke skadelige stoffer.

Glasvarer er praktiske at sterilisere (renlighed er en garanti for kvalitetsopbevaring). Som en mulighed for opbevaring kan du bruge fade lavet af rustfrit stål, fødevaregodkendt plast af høj kvalitet og keramik.

Butikskøbt mælk praktisk at opbevare i producentens emballage: plastikflasker eller tetrapakker. Før du opbevarer mejeriprodukter i plastikposer, er det bedre at hælde dem i en glaskrukke eller flaske (i denne form er sandsynligheden for, at mælken spilder minimal).

Mejeriprodukter absorberer udenlandske lugte perfekt, så opbevaringsbeholdere skal have låg.

Er det muligt at forlænge holdbarheden?

Der er flere måder at forlænge holdbarheden af ​​naturlig komælk på.

Kogende

Mælken koges i en gryde i 1-2 minutter, hvorefter den efter bundfældning stilles i køleskabet, hvor den kan opbevares i op til fem dage. For at forhindre mælken i at brænde på, Det er bedre at koge det i en gryde med en tyk, flerlagsbund.

Pasteurisering

Pasteurisering vil hjælpe med at forlænge holdbarheden af ​​mejeriprodukter til ti dage.

Algoritme for handlinger:

• frisk mælk hældes i en tør, steriliseret gryde (det er bedst at vælge rustfrit stål eller emaljebelagte retter) og opvarmes til 65°C-70°C (et specielt køkkentermometer hjælper med at kontrollere temperaturen);
• pasteuriser den opvarmede mælk i tredive minutter.

Den fyldte pande sættes i en ovn forvarmet til 80C i en time, hvorefter mejeriproduktet afkøles ved stuetemperatur, hældes i rene, steriliserede glas og opbevares i køleskabet. Læs hvor længe pasteuriseret mælk holder Her.

Fryser

Den vigtigste betingelse for korrekt frysning er en ren, tør, hermetisk forseglet beholder.

Mælk Praktisk at fryse i kraftige madposer med lynlås, små plastikflasker eller isterningbakker (en god mulighed for dem, der bruger mælk som tilsætningsstof til te eller kaffe).

Hvis plastikflasker bruges til opbevaring, skal beholderen efter påfyldning klemmes forsigtigt (presse luften ud) og lukkes tæt med låg.

Tø mælken op i køleskabet i fireogtyve timer. Efter at mejeriproduktet er helt optøet, skal det koges i 1-2 minutter, hvorefter det kan indtages til at drikke eller bruges til fremstilling af desserter. Du kan ikke genfryse allerede optøet eller kogt mælk! Du kan finde måder at fryse mælk i det her artikel.

Hvordan kommer man på forkant med, at produktet er forældet?

En ubehagelig sur lugt, blodpropper og klumper er et signal om, at produktet er fordærvet. Men hvad skal man gøre, når der ikke er nogen måde at visuelt vurdere produktets tilstand (desværre, selv med passende udløbsdatoer, er købt mælk i en flaske ikke altid frisk)? En mikrobølgeovn vil komme til undsætning.

For at undgå "overraskelser" i form af mælkekogning i en gryde, Tjek det inden kogning:

• hæld lidt (50-100 ml) mælk i en kop;
• sæt koppen i mikroovnen i 2 minutter ved 300 W.

Hvad skal man gøre, hvis det bliver surt?

Ikke alle ved det, men der er mange måder at bortskaffe surt produkt på:

1. Surmælksproduktet er ideelt til at lave luftige pandekager, blondepandekager eller lækkert majsbrød.
2. Surmælk tilsættes som fortykningsmiddel til kødsovsen. Det eneste du skal gøre er at tilføje mejeriproduktet til stuvningen og rør langsomt, indtil blandingen tykner.
3. En surmælksmarinade vil gøre kødet mørt og overraskende blødt.
4. Hjemmelavet ost eller hytteost er nemt at tilberede derhjemme. Det er nok at opvarme surmælken til en temperatur på 80°C, og placere ostemasseklumperne af mejeriproduktet i et dørslag med gaze, samle gazen i en knude og bind det over en skål eller gryde, så vallen bliver tilbage. i ostemassen drypper ud til sidste dråbe.

Surmælk opfrisker huden. Det er nok at påføre et tyndt lag af mejeriproduktet, vente ti minutter og skylle med varmt vand.

Surmælkspandekager, videoopskrift:

råd

Det anbefales strengt ikke at koge komælk i en aluminiumspande. Metal, der reagerer med fedtsyrer, ødelægger produktets smag og påvirker dets næringsværdi negativt.

Ofte, for at øge holdbarheden, tilføjer uærlige husmødre sodavand, acetylsalicylsyre og andre kemiske ingredienser til mælk. Lakmuspapir hjælper med at bestemme kvaliteten af ​​produktet. Bagepulveret vil gøre den røde lakmusstrimmel blå. Blåt lakmuspapir bliver rødt, hvis der er kemiske urenheder i mælken.

Mejeriprodukter til langtidsopbevaring (ultropasteriseret) kan placeres på de øverste hylder eller køleskabsdøren.

Konklusion

Overholdelse af kun tre betingelser: ren service, korrekte temperaturforhold, minimal kontakt med luft og sollys vil hjælpe med at bevare smagen og næringsværdien af ​​komælk.