Hvordan fryser man parmesanost korrekt, og er det muligt at gøre det?

Oste med lang modningsperiode er et lækkert gourmetprodukt. Parmesan er en af ​​dem. Dette er en italiensk variant med en skør tekstur, ujævn udskæring og karakteristisk smag.

Den bruges ikke kun som en selvstændig ret, men indgår også i pizza, salater, saucer og andre retter. Den passer godt til forskellige fødevarer – vine, nødder, pærer mv.

Vi vil fortælle dig i denne artikel, om det er muligt at fryse parmesanost, og hvordan man gør det korrekt.

Er den egnet til at fryse?

Navnet "Parmesan" kommer fra det franske ord parmesan. Men det oprindelige hovednavn er Parmigiano-Reggiano. Dette er en ost med en rig historie.

Kompleks fremstillingsteknologi påvirker produktets omkostninger, som ikke kan være lave. I denne henseende er det så meget desto vigtigere at organisere korrekt opbevaring af en sådan værdifuld ost. Den originale parmesan er produceret i meget store hoveder, der vejer omkring 40 kg, så produktet ankommer som regel i detailkæden allerede pakket ind.

Modningsperioden for parmesan er lang, den kan variere fra et til tre år:

1. Ost, der har modnet i op til 1,5 år, betragtes som frisk.
2. Den gamle modner fra 1,5 til 2 år.
3. Meget gammel - fra 2 til 3 år.

Hårde oste tåler frysning meget bedre end bløde oste, da de indeholder lidt fugt. Parmesan indeholder mindre end 30%.Men det indeholder mange andre nyttige stoffer og aromatiske forbindelser, der er karakteristiske for denne type.

Det giver mening at stille parmesan i fryseren, hvis du helt sikkert ikke kan bruge den i den nærmeste fremtid. For at sikre, at produktets kvalitet ikke lider voldsomt, skal det fryses efter reglerne.

Hvordan fryser man?

For at organisere langtidsopbevaring af ost i fryseren er det nødvendigt at forberede både selve osten og emballagen. Samtidig skal der opretholdes stabile forhold i fryseren. For frysning af høj kvalitet er det nok, at temperaturen er -18°C eller endnu lavere.

Forberedelse

Kun ost af høj kvalitet, der ikke er udløbet, kan fryses. Det anbefales at på forhånd opdele store stykker i separate portioner, brække små portioner af og pakke dem separat. Dette vil give dig mulighed for at optø så meget produkt i fremtiden, som du har brug for til én gang.

Hvis du planlægger at bruge parmesan til at drysse retter, der skal bages, kan osten rives på forhånd og fryses i form af spåner. Denne tilgang giver dig mulighed for at bruge den med det samme, uden selv at vente på, at den er helt optøet.

Pakke

Når man planlægger at fryse parmesanost, skal man sørge for korrekt emballering. Det skal opfylde følgende krav:

• lufttæthed;
• vandafvisende;
• overførsel af lave temperaturer;
• sundhed.

Til disse formål kan du bruge vokspapir, en ziplock-pose mv. Det er praktisk at lægge den revne ost i en pose, så den frigiver så meget luft som muligt. Du kan også bruge en plastikmadbeholder.

Det er tilrådeligt at sætte en etiket på emballagen, der angiver frysedatoen.. Hvis flere typer ost er frosset, kan du desuden angive sorten.

Jo mindre kontakt osten har med luft i emballagen, jo bedre vil produktet blive bevaret. Hvis der bruges en plastikbeholder, må den ikke være for stor, så der er minimal ledig plads i den.

Hvor længe skal man opbevare i fryseren?

Den tætte konsistens af hård parmesanost gør det muligt at opbevare den i fryseren i lang tid under forhold, der er egnede til langtidsopbevaring. Hvis du ikke tillader temperaturændringer, så ost kan forblive frosset i op til seks måneder uden at miste kvalitet og smag. Læs om holdbarheden af ​​parmesanost Her.

Afrimningsfunktioner

Det er vigtigt at optø ost, der har været i fryseren, ordentligt. Bevarelsen af ​​alle parmesanens kvaliteter vil i høj grad afhænge af dette.

Det er gradvis afrimning, der giver dig mulighed for at bevare alle produktets egenskaber så meget som muligt.. Du bør ikke forsøge at fremskynde optøningen, da det kan få parmesan til at ændre både konsistens og smag. I denne forbindelse er afrimningsmetoder forbundet med høje temperaturer forbudt.

Efter optøning kan selv en hård ost som parmesan ændre sin tekstur lidt og begynde at smuldre. Øget sprødhed påvirker ikke smagen, og osten kan med succes bruges til at tilberede saucer og forskellige retter.

Parmesan, der allerede er frosset, kan ikke lægges tilbage i fryseren. Det er tilrådeligt at bruge det så hurtigt som muligt, bogstaveligt talt inden for 2-3 dage. Hvori i køleskabet kan det være i pergament og i folie.

Revet ost inden frysning kan ikke tøs helt op, men bruges frosset til drys.

Konklusion

Det er ikke for ingenting, at ægte parmesan kaldes for kongen af ​​oste. Udsøgt, forskellig fra andre typer, det er produceret ved hjælp af patenteret teknologi og tilhører værdifulde typer.

Hvis det opbevares korrekt, kan et sådant produkt holde sig i lang tid, også i fryseren., og efter optøning vil det være i stand til at bringe smagsharmoni til enkle og svære at tilberede retter.