Hele hjul eller stykker: er det muligt at fryse blå ost, og hvordan gør man det korrekt?

Skimmelost skal fryses, hvis det ikke er muligt at spise det med det samme. Når de udsættes for lave temperaturer, kan smagen og konsistensen af ​​disse fermenterede mælkeprodukter ændre sig.

For at undgå at dette sker, er det vigtigt at følge reglerne for frysning og optøning af blåskimmeloste. Er det muligt at fryse blå ost, og hvordan man gør det korrekt? Vi fortæller dig i denne artikel.

Er det muligt at fryse?

Skimmelost kan fryses, men kun hvis de er lavet af komælk. Oste lavet af fåre-, bøffel- og gedemælk bliver bitre efter optøning. Derfor anbefales det ikke at fryse dem.

Med hvid

Disse omfatter:

• brie,
• Camembert,
• Neuchatel,
• stativ og andre typer oste.

Mens disse produkter modnes, indeholder de levende svampe. Ved minusgrader dør de.

For at undgå tab af smag og konsistens af sådanne oste anvendes hurtigfrysningsmetoden. Nogle frysere har denne funktion. Frysetemperaturen bør ikke være lavere end -20°C.

Med blå

Det her oste:

• Dor blå,
• Dana Blue,
• Fourme d'Ambert og andre varianter.

Det anbefales ikke at fjerne sådanne fermenterede mælkeprodukter fra butiksemballagen før frysning. I tilfælde hvor den har været åbnet, kan der anvendes husholdningsfilm.Det vigtigste er at forhindre luft i at komme ind i præparatet.

Blød

Bløde oste omfatter produkter med hvid mug. Deres midte er trævlet og fugtigt. For at bevare deres smag og konsistens bør temperaturændringer undgås ved frysning.

Halvfast

Til halvhårde blå oste omfatte:

• Roquefort,
• Dor blå,
• Gorgonzola og andre.

Men andre varianter, for eksempel cheddar, kan "prale" af ædel skimmelsvamp. I tilfælde af at produktet har fået tilstrækkelig tid under modningsprocessen.

Det anbefales kun at fryse disse oste, hvis de skal bruges senere i tilberedningsprocessen. Det anbefales ikke at fryse halvfaste mugne produkter i hele stykker. Det er bedre at skære dem i skiver først..

Hvor længe skal man opbevare i fryseren?

Blåskimmelost kan opbevares i fryseren i 3 måneder. Den maksimale holdbarhed er op til seks måneder ved temperaturer ned til -20 °C. Jo længere frossen blåskimmelost står i fryseren, jo mere vil smagen og konsistensen efterfølgende ændre sig. Læs om opbevaring af blåskimmelost Her.

Hvordan fryser man?

Du kan fryse både hele hjul (hoveder) af oste og stykker af knuste produkter. Til oste med blå, grøn og rød skimmel anbefales den anden frysemulighed.

Funktioner ved at fryse et helt ostehjul med form:

1. Pak ostehjulet tæt ind i husholdningsfilm eller alufolie. Hvis osten er i butiksemballage, skal den pakkes ind i et lag plastikfilm eller folie. Dette vil forhindre fugt og overskydende luft i at trænge ind i produktet.
2. Emnet skal placeres i en plastikbeholder.Det er vigtigt, at den lukker tæt. En anden mulighed er en speciel frysepose.

   Men i beholderen vil det fermenterede mælkeprodukt være pålideligt beskyttet mod knusning.

3. En etiket med den angivne dato skal påsættes pakken. På denne måde vil osten blive brugt til det rigtige tidspunkt og vil ikke miste sin friskhed.

At fryse hele oste har sine fordele og ulemper. Fordelen er, at du ikke skal bruge mange kræfter og tid på sådan en forberedelse. Men hjulet skal bruges umiddelbart efter afrimning. Genfrysning af ostehjulet anbefales ikke.

Frysning i stykker:

1. Læg bagepapir på en bakke eller bakke.
2. Slib osten i stykker.
3. Læg skiverne på papir, så de ikke rører hinanden.
4. Stil ternene i fryseren i 30-60 minutter.
5. Når de er forfrosne, skal du tage stykkerne ud af fryseren og lægge dem i en lufttæt beholder eller frysepose.
6. Sæt en etiket på pakken med frysedatoen.

Hvordan afrimer man?

Nogle bløde oste bliver tyktflydende efter opbevaring i fryseren og mister deres konsistens. Korrekt optøning vil bevare konsistensen og smagen af ​​det fermenterede mælkeprodukt.

Hele afrimningsprocessen kan tage fra flere timer til en hel dag.. Det hele afhænger af størrelsen af ​​det frosne produkt. Optøning af et blåskimmelosthjul vil tage længere tid end den samme procedure med stykker eller skiver.

Til videre brug bør blåskimmelost optøet i køleskab bruges inden for 2-3 dage. Hele denne tid skal det fermenterede mælkeprodukt opbevares på køleskabshylden.

Hvis du ikke har tid til at vente på optøning i køleskabet, kan du bruge alternative metoder. Men du skal tage højde for, at i dette tilfælde kan konsistensen og smagen af ​​fermenterede mælkeprodukter ændre sig.

Blå ost kan placeres i mikroovnen i 30-45 sekunder. Afrim eventuelt i yderligere 30 sekunder.

Du kan også optø ost under rindende vand. Produktet skal pakkes ind i plastfolie. Arbejdsemnet placeres under koldt (i intet tilfælde varmt, og især ikke varmt) rindende vand.

Hvis ost er blevet optøet under rindende vand eller i en mikrobølgeovn, skal den indtages eller tilberedes med det samme. Dette produkt kan ikke opbevares i køleskabet.

Regler for afrimning:

1. Fjern osten fra fryseren. Dette skal gøres mindst 12 timer før brug.
2. Læg produktet på en tallerken. Dette forhindrer vand i at lække ud på køleskabets hylder.
3. Hvis osten blev tilberedt i skiver, skal de tages nøjagtigt i den mængde, der skal bruges.
4. Osten skal forblive på køleskabshylden, indtil den bliver blød.
5. Før du spiser optøet ost, skal du fjerne den fra køleskabet og lade den stå i en halv time ved stuetemperatur.

Nuancer

Ædel blå oste kræver særlige fryseforhold.

Dor blå

Før du lægger en sådan ost i fryseren, du skal sørge for, at den er ren og frisk. Det frarådes at fryse Dor Blue, som har været opbevaret i køleskabet i længere tid end den angivne periode.Efter afrimning vil produktet miste sin smag og kan blive sundhedsfarligt.

Før du fryser ost i emballage, skal du sikre dens integritet. Ofte har den originale emballage åbne hjørner. I dette tilfælde kan der dannes is på det frosne produkt. Dette vil ødelægge smagen af ​​produktet og dets konsistens.

Gorgonzola

Gorgonzola kan opbevares i fryseren i op til 6 måneder.. For at forhindre fugttab, når den fryses, anbefales det at pakke skiverne af denne ost ind i bagepapir. Derefter pakkes emnerne ind i film eller folie. På denne måde bevarer produktet sin blødhed efter afrimning.

Konklusion

Skimmelost kan opbevares på frysehylder, hvis det er nødvendigt. Hvis du følger alle reglerne for frysning og optøning, vil disse produkter ikke miste deres smag og konsistens.

Afhængig af ostens type kan den fryses hele hjul og efterfølgende spises. Eller skær i skiver og brug kun til madlavning.