De franske kongers foretrukne delikatesse: hvor længe holder brieost og under hvilke forhold?
Brie er en ost, der har vundet popularitet blandt gourmeter over hele verden.
Det originale gourmetprodukt har en ret høj pris, så det er så vigtigt at opbevare det korrekt og bruge det inden udløbsdatoen.
Vi vil tale om vilkårene og opbevaringsbetingelserne for brieost nedenfor.
Indhold
produktegenskaber
Brie er en blød ost, der har fået sit navn fra den franske provins, hvor den først blev produceret tilbage i middelalderen. Nu er det et velkendt produkt, der kan findes i forskellige variationer, blandt andet med krydderurter. Ifølge den klassiske opskrift er den tilberedt af komælk.
En behagelig karakteristisk aroma og mild smag gør det til et universelt produkt., som endda kan serveres ved feriebordet. For at give brien mulighed for at udvikle sin fulde smag, bør den tages ud af køleskabet på forhånd. Jo tyndere kagen (hovedet) af osten er, jo lysere og skarpere smag.
Bedst før dato
Cremet brieost har en blød konsistens. Hvis det opbevares forkert, begynder der hurtigt at udvikle sig bakterier i det, og produktet forringes.
Holdbarheden afhænger direkte af opbevaringsforhold og tilgængeligheden af emballage.
Når det er forseglet, kan produktet forblive i køleskabet indtil udløbsdatoen., som er angivet af producenten, i gennemsnit - op til tre måneder. Når hovedet er skåret, anbefales det ikke at opbevare stykkerne i mere end en uge.
Når du opbevarer ost, gælder reglen: Jo blødere konsistensen af produktet er, jo hurtigere vil det ødelægge.
Opbevaring i lukket emballage
Forseglet emballage giver dig mulighed for at opbevare produktet i lang tid. Den optimale temperatur for brie er i området fra +2 til +4°C. Dette er betingelserne for produktet i køleskabet.
Hvis du ikke planlægger at bruge osten med det samme, er det bedre at opbevare den uåbnet i køleskabet.
Efter åbning
Når pakken er åbnet, og brien er skåret, begynder oxidative processer at forekomme i den. Der er også mulighed for, at produktets overflade tørrer ud og udveksler lugt med andre produkter. For at undgå dette anbefales det at bruge emballage, der er egnet til opbevaring af gourmetproduktet.
Ost bør ikke pakkes direkte ind i plastik, da det uden luft vil begynde at frigive fugt og forringes. Du kan forhindre dette ved først at pakke stykket ind i pergament, før du lægger det i en pose eller plastikmadbeholder med låg.
Holdbarheden af brie, selv under gunstige forhold i køleskabet, er ikke mere end 7-10 dage, men det er bedre at bruge det i de første tre dage. Brie kan kun holdes varm i et par timer uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Fryser
På grund af teksturen og tilstedeværelsen af mug ovenpå osten, Det anbefales ikke at fryse det for at forlænge holdbarheden.
Hvis der ikke er noget valg, kan brien lægges i fryseren, hvis den er pakket korrekt.Det skal huskes, at efter optøning vil et sådant osteprodukt ikke længere bevare alle dets kvaliteter.
Efter optøning serveres den ikke længere i sin rene form, men kan kun bruges som ingrediens ved tilberedning af mere komplekse retter med varmebehandling. Frossen ost kan ikke opbevares i mere end 3 måneder. Læs mere her.
4 tegn på skade
Selv brie, der allerede er muggen, kan blive dårlig. Du kan konstatere, at den er blevet ubrugelig ved følgende tegn:
- Ubehagelig stærk ammoniak lugt.
- Overfladen mister sin elasticitet og tæthed og falder bogstaveligt talt sammen, når den presses.
- Skorpen har indeslutninger af en farve, der er ukarakteristisk for et frisk produkt, og skifter gradvist fra lys til mørk.
- Slimet overflade.
Følgende årsager kan føre til skader:
- krænkelser af teknologi under produktion;
- ukorrekt transport og/eller opbevaring;
- opbevarer produktet efter dets udløbsdato.
Konklusion
En af de franske kongers yndlingsretter, brie har længe været betragtet som en ret for eliten.
For at nyde smagen af hvert stykke fin ost, den skal opbevares korrekt i overensstemmelse med nyttige anbefalinger. Du kan ikke kun købe et sådant produkt færdiglavet, men også lave det selv.
