En bemærkning til sparsommelige husmødre: hvor længe holder hytteost i fryseren?

Hytteost er et af de lækre og ekstremt sunde mælkesyreprodukter. Desværre er det umuligt at købe det til fremtidig brug og opbevare det i lang tid selv i køleskabet.

Derfor spekulerer sparsommelige husmødre på, om det er muligt at forlænge hytteostens holdbarhed ved at lægge den i fryseren. Et omfattende svar på dette spørgsmål er i denne artikel.

Kan den opbevares i fryseren og hvor længe?

Det skal bemærkes, at holdbarheden af ​​fermenterede mælkeprodukter er begrænset af en grund. Faktum er, at efter forarbejdningsproceduren for hytteost fortsætter gæringsprocessen. Dette bliver en forudsætning for at reducere holdbarheden.

Til fordel for at fryse produktet er det faktum, at frysning ændrer ikke mikrofloraen, mælkesyrebakterier bevares, men processen med deres reproduktion stopper.

Dette giver os mulighed for med fuld tillid til at sige, at frysning af hytteost er den mest pålidelige måde at forlænge produktets holdbarhed på, som selv i køleskabet mister sin friskhed efter kun 3-5 dage.Samtidig anbefales det at fryse produkter i de første dage fra produktionsdatoen.

Du kan fryse hytteost, men kun én gang. Gentagen frysning påvirker negativt bevarelsen af ​​gavnlige egenskaber.. Derudover er dens struktur forstyrret, og smagen ændres betydeligt. Efter optøning har sådan hytteost en for blød og flydende konsistens.

Holdbarhed af frosne produkter

Frysning af et produkt, som anses for at være den bedste løsning til at udvide dets egnethed til konsum, sikrer kun konservering i en vis periode.

Varigheden afhænger af flere faktorer:

• skabe optimale temperaturforhold;
• fedtindhold af produkter;
• friskhed på tidspunktet for indlæsning i fryseren;
• tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler i produktet;
• overholdelse af indefrysningsregler.

Ifølge GOST 31453-2013, afsnit 8.2, er hovedretningslinjen vedrørende holdbarheden af ​​hytteost, herunder frossen, standarderne fastsat af SanPiN i tillæg nr. 1 (2.3.2.1324-03).

I henhold til de lovgivningsmæssige krav i disse dokumenter, hytteost kan gemmes:

• ved brug af dybfrysning (temperatur -30°C) efterfulgt af opbevaring ved -18°C, er opbevaringsvarighed 30-60 dage;
• i en fryser med evnen til at opretholde en temperatur på minus 15 ° C - ikke mere end 14 dage;
• ved en temperatur på -7°C – kun 7 dage.

Overholdelse af de angivne frister garanterer bevarelsen af ​​produktets gavnlige egenskaber og smag. Længere opbevaring har en negativ indvirkning på massestrukturen og smagen. Sådan hytteost kan kun bruges, hvis den er varmebehandlet. Og det vil der ikke være nogen fordel af.

Hvilken er korrekt?

Opbevaring i fryseren har sine egne karakteristika. For at sikre, at produktet ikke mister sine gavnlige egenskaber og smag, Følgende anbefalinger bør følges:

1. Frys kun friske varer.
2. Frys hytteost uden ostemasse serum. Det vil sige fjern overskydende fugt, så det bliver kornet og tørt. For at gøre dette skal du si væsken fra hytteosten, placere den i et dørslag dækket med et lag gaze og opbevare det i køleskabet i 3 timer. At ignorere dette råd fører til adskillelse af ostemassen efter optøning og tab af smag.
3. Opbevares i portioner, der kan indtages umiddelbart efter optøning. Faktum er, at ilten og væsken i hytteosten negativt påvirker dens bevarelse.
4. Sørg for at opbevare i en hermetisk lukket beholder, der ikke giver adgang til ilt til produktet. Ellers vil oxidationsprocessen forårsage en forringelse af smag og forringelse af gavnlige egenskaber.
5. Den optimale temperatur i et hjemmekøleskab, der kræves til højkvalitetsfrysning af hytteost, er -18°C. Men i første omgang anbefales det at fryse det ved choktemperaturer: fra -30 til -35 grader Celsius. Og så (efter 6-7 timer) gemme ved -18. Denne frysning giver dig mulighed for at forlænge produktets holdbarhed op til 2 måneder. Ved en konstant temperatur i fryseren fra -6 til -15°C vil opbevaringsvarigheden ikke være mere end 2 uger.

Denne video viser dig, hvordan du fryser hytteost:

Beholdere til frysning

Vær særlig opmærksom på den anvendte emballage, før ostemassen lægges i fryseren. Det er tilrådeligt at ty til følgende muligheder:

1. Plast- eller keramiske beholdere med tætsluttende låg.
2. Ziploc tasker. De er praktiske til at pakke hytteost i portioner. Derudover fjernes luft nemt fra posen. Den kan laves i enhver tykkelse, hvilket vil fremskynde frysning og optøning.
3. Glasbeholdere. Hytteosten bliver godt bevaret i den. Der er dog risiko for beskadigelse af dåsen, som vil kræve bortskaffelse af produktet.

Hvor er bedre - i køleskabet eller fryseren?

Der kan ikke være noget klart svar. Det hele afhænger af formålet med købet. Hvis du har købt hytteost til brug inden for 2-4 dage, så er det mere tilrådeligt at opbevare det i køleskabet ved en temperatur på 0 til 6°C. Dette produkt vil glæde dig med smag og lugt.

Den kan indtages enten rå eller underkastet varmebehandling, forberedelse af:

• kasserolle,
• syrniki,
• dumplings og andre delikatesser.

Hvis der er mere hytteost til rådighed, end der kan indtages i løbet af 2-4 dage, så er det klogere at stille det i fryseren. Kun frysning gør det muligt at forlænge holdbarheden af ​​fermenterede mælkeprodukter fra 7 til 60 dage. Derfor, hvis der er overskydende produkt, er det bedre at fryse det.

Hvordan fryser man?

Til frysning af høj kvalitet kan du bruge to metoder. Hver af dem har sine fordele og ulemper.

Brug af en lynlåstaske

Den nemmeste mulighed involverer brugen af ​​specielle tasker med lynlås. De er designet til opbevaring af fødevarer.

Algoritmen til at oprette en blank består af sekventielle handlinger:

1. Læg det fermenterede mælkeprodukt af første friskhed i en pose udstyret med en hermetisk lukket lås.
2. Fordel hytteosten i et jævnt lag.
3. Uden at lukke posen, fjern luften, der er akkumuleret i den, og tryk gradvist på massen. Du kan bruge et cocktailsugerør til dette. Fraværet af luft vil have en positiv effekt på smagen efter optøning.
4. Sæt et klistermærke på posen, der angiver datoen på den. Dette giver dig mulighed for at kontrollere holdbarheden.
5. Luk låsen og stil den i fryseren.

Fordele ved metoden:

1. Indfrysningshastighed. Dette hjælper med at bevare smag og kvalitet.
2. Spar plads i fryseren.
3. Brugervenlighed. Du behøver ikke at tage hele stykket ud til optøning, men kun fjerne den nødvendige mængde fra det samlede volumen.

At skabe portionspræparater er mere praktisk. Produktet er ikke udsat for temperaturændringer, der ikke kan undgås på grund af behovet for at fjerne det fra fryseren og afskære den nødvendige mængde.

Beholdere lavet af keramik, plastik, glas

Keramik- og plastikbeholdere samt glasbeholdere er velegnede til frysning. Deres brug til frysning af hytteost har sine egne nuancer:

1. Når du lægger hytteost i en beholder, skal du ikke fylde den til randen. Dette kan føre til, at der kommer luft ind, da massen ved frysning øges i volumen, hvilket får låget til at hæve.
2. Glas- og keramiske beholdere er gode, fordi produktet i dem ikke bliver mørkere, og udseendet af fugt elimineres, da de anvendte beholdere er udstyret med hermetisk forseglede låg. Den er heller ikke fyldt helt ud.
3. Når du har valgt en af ​​disse muligheder, skal du fylde beholderne med hytteost, lukke låget tæt og placere dem i fryseren.

fordele

• stramhed;
• opretholdelse af kvalitetsindikatorer;
• manglende luftadgang.

Minusser:

• Ulempen kan betragtes som kendsgerningen af ​​længere frysning sammenlignet med pakken;
• beholderen kan revne;
• Du vil ikke kun kunne få en del af hytteosten, du skal optø hele produktet.

Ud over ovenstående punkter skal du også være opmærksom på, at en længere fryseproces påvirker hytteostens smag negativt.

Nuancer af afrimning

Den eneste rigtige måde at optø hytteost på er placere produktet på køleskabets hylde.

Der vil den gradvist tø op over 10-12 timer og bevare sine gavnlige egenskaber og smag. Det kan indtages råt.

Ved stuetemperatur vil produktet afrime på 3-5 timer. Men samtidig øges risikoen for spredning af patogene mikroorganismer, hvilket medfører hurtig fordærv af det fermenterede mælkeprodukt.

Der er en opfattelse af, at du hurtigt kan optø hytteost i mikrobølgeovnen. Men i dette tilfælde bliver produktet ubrugeligt for kroppen og bliver smagløst.

Om produktets gavnlige egenskaber er bevaret, kan afgøres af to indikatorer. Hvid farve og tilstedeværelsen af ​​en mælkeagtig lugt indikerer produktets kvalitet..

Hvad må ikke fryses?

Ostemasse og pasta bør ikke fryses. Årsagen er, at de efter afrimning mister deres struktur og konsistens. Produktet bliver fuldstændig smagløst og ubrugeligt.

En anden ting er halvfabrikata, der har gennemgået en foreløbig varmebehandling. Fryser:

• ostekager,
• pandekager med hytteost,
• dumplings,
• hytteostgryde påvirker ikke deres kvalitet og smag.

Konklusion

Hytteost er et yderst sundt og velsmagende fermenteret mælkeprodukt. Ved at opbevare den i fryseren i længere tid forlænger dens egnethed til forbrug.

Men ved at fryse og derefter optø et produkt, det er vigtigt at følge anbefalingerne og reglerne for at udføre denne proces.