Lad os spørge kokken: hvor længe holder spejlæg?

Varmebehandling reducerer den tilladte holdbarhed for ægprodukter markant. Holdbarheden af ​​spejlæg har også sine egne karakteristika.

Omelet eller spejlæg fordærves meget hurtigt. Derfor er det vigtigt at vide, om de overhovedet kan opbevares efter tilberedning.

Vi vil fortælle dig yderligere, hvor længe og hvordan du korrekt opbevarer spejlæg.

Hvor længe kan det opbevares?

Det skal straks bemærkes, at det er uønsket at gøre dette. Men hvis det er nødvendigt, er det stadig muligt, forudsat at du følger nogle vigtige anbefalinger. Og også - under hensyntagen til faktorer som brugen af ​​et køleapparat eller opbevaring uden det.

Brug af køleskabet

Det anbefales, at eventuelle spejlæg, der er tilbage efter et måltid, sættes i køleskabet så hurtigt som muligt. Temperaturen i et almindeligt køleskab er 4 - 5°C, hvilket svarer til de optimale tilladte værdier for opbevaring af spejlægsprodukter.

Røræg skal placeres i et særligt rum til produkter med kort holdbarhed. Hvis det er fraværende, på det koldeste sted og direkte på bagvæggen af ​​køleskabet.

Ved stuetemperatur

Under normale forhold, uden brug af et køleskab (i mangel af et, på kontoret, på vejen), er holdbarheden af ​​spejlæg reduceret betydeligt.

F.eks:

• en godt stegt omelet forbliver frisk uden køleenhed i op til 12 timer;
• hvis det er et stegt æg med en blød blomme, kan det ikke opbevares ved stueforhold i mere end 6 timer fra forberedelsestidspunktet;
• Disse kriterier er relevante, forudsat at retten ikke indeholder mælkeprodukter, og fadene med spejlæg er hermetisk lukkede.

Røræg, der ikke er stegt godt nok uden at stille retten i køleskabet, fordærves hurtigere end de ovenfor angivne tidsgrænser.

Opbevaringsfunktioner

Ud over de nævnte nuancer, der påvirker holdbarheden af ​​røræg, er der andre vigtige faktorer, der bidrager til bevarelsen af ​​produktets gavnlige egenskaber og dets sikkerhed for sundheden. Det her:

1. Sammensætning af den færdige ret. Tilstedeværelsen af ​​mælk, grøntsager og andre letfordærvelige produkter i det reducerer holdbarheden betydeligt.
2. Temperatur. Opbevaring af spejlæg er muligt ved temperaturer over nul fra 2 til 6°C.
3. Moderat luftfugtighed. Forhøjede niveauer fremkalder dannelsen af ​​skimmelsvamp, mens lave niveauer får æggeretter til at tørre ud.

Af ikke ringe betydning er emballagen af ​​omelet og spejlæg og opbevaringsmetoden - i køleskabet eller uden.

Hvad er den bedste måde at beholde den på?

Anbefalinger til opbevaring er som følger:

1. For enhver opbevaringsmetode skal du sørge for at dække det færdige fad. Dette vil forhindre æggene i at tørre ud, indtrængen af ​​overskydende fugt og fremmede lugte.
2. Den bedste måde er at bruge beholder med tætsluttende låg. Manglende kontakt med luft vil forlænge holdbarheden af ​​spejlæg markant.
3. Beholdere kan bruges i plast eller emalje.

Hvordan øger man madens holdbarhed?

Du kan opbevare spejlæg længe i fryseren. Ved at ty til nedfrysning af stegte ægprodukter er det muligt at forlænge deres holdbarhed til 12 måneder.

Samtidig, mens de bevarer deres egnethed til mad, mister spejlæg deres smag og nogle egenskaber. Røræg og omeletter ændrer smagen ikke til det bedre.

Retter efter optøning bliver:

• for porøs;
• eller tværtimod meget tæt, som om gummi;
• fuldstændig smagløs;
• uappetitlig - med tilstedeværelsen af ​​lugte af nærliggende produkter (kød, fisk).

Tø stegte æg langsomt op. For at gøre dette anbefales det at placere dem i køleskabet i flere timer, indtil de er helt optøede. Brug ikke en mikrobølgeovn til optøning! Vil fortælle dig om ægfrysning det her artikel.

Tegn på fordærvede røræg og omeletter

Det er ikke svært at bestemme uegnetheden af ​​spejlæg. Deres fordærv er bevist af udtryksfulde tegn:

• den lyseste af dem er en ubehagelig rådden lugt;
• tilstedeværelse af hvid, sort eller grøn skimmelsvamp;
• udseendet af glat slim eller uklar væske;
• en rådden omelet er kendetegnet ved en mørkere farve end normalt;
• røræggene bliver tørre og krøllede.

Nyttige tips og tricks

Det er muligt at forhindre indtagelse af fordærvede spejlæg, forudsat at den tilladte holdbarhed for det færdige produkt overholdes. Og ved at følge enkle tips vil sandsynligheden for skade på helbredet fjernes.

Her er nogle af dem:

1. Før stegte æg koges, skal du kontrollere deres friskhed ved at dyppe ægget i vand. De friske vil synke til bunds, de gamle vil flyde til toppen.
2. Bryd ikke æggene i en stegepande, men i separate fade en ad gangen. I friske vil blommen ikke blandes med hviden, i gamle vil den sløres.
3. Hvis du ikke planlægger at spise hele omeletten eller røræg på én gang, skal du ikke tilføje creme fraiche, mælk, urter og grøntsager til retten.
4. Brug plastikbeholdere, folie, pergamentpapir eller husholdningsfilm til opbevaring. Du kan ikke placere det færdige produkt i en cellofanpose.
5. For at forlænge holdbarheden skal du stege æg, indtil de er gennemstegte. Tegn: den hvide bliver fra gennemsigtig til hvid, blommen spredes ikke.
6. Spejlæg og løbende omeletter fordærves meget hurtigere. Ved stuetemperatur vil sådanne retter blive sundhedsfarlige bogstaveligt talt inden for 3 timer i køleskabet - efter 4 timer.
7. Frysning er den længste måde at opbevare spejlæg på. Men det er bedre at tage dem med på en picnic i en speciel isoleret taske.
8. Æg stegt i vegetabilsk olie holder længere end dem, der er kogt med smør.

Konklusion

Kvaliteten af ​​spejlæg afhænger direkte af overholdelse af de acceptable udløbsdatoer. At følge anbefalingerne om korrekt opbevaring og indtagelse af røræg og omeletter vil forhindre risikoen for alvorlig forgiftning, ledsaget af forgiftning af kroppen og fyldt med alvorlige konsekvenser, herunder død.