Roer

Rødbeder er en populær grøntsag, der bruges til at tilberede forskellige retter, herunder diætretter.

Korrekt opbevaring giver dig mulighed for at lave en reserve og gemme den til næste høst. For at gøre dette er det nødvendigt at forberede sårstedet og selve grøntsagerne, beregnet til at blive opbevaret i lang tid.

Læs artiklen om, hvordan og hvor du opbevarer rødbeder korrekt.

Forberedelse til vinteropbevaring

Når du organiserer bevarelsen af ​​en høst, især en stor, er det nødvendigt at være opmærksom på udvælgelsen og arrangementet af selve opbevaringsstedet og behandlingen af ​​grøntsager høstet til fremtidig brug.

Hvilke grøntsager er velegnede?

Til høst om vinteren vælges mellem- eller sent-modnende sorter. De har bedre holdbarhed sammenlignet med tidligere.

Høst, når grøntsagerne er helt modne, og vælg en kølig, ikke-regnfuld dag til dette. Når du graver, skal du arbejde forsigtigt og forsøge ikke at beskadige rodafgrøderne.

At skabe passende forhold

Hver grøntsag har sine egne optimale opbevaringsbetingelser. Vigtige indikatorer er:

• lav positiv temperatur;
• tilstrækkelig fugtighed;
• mangel på sollys;
• tilgængelighed af ventilation.

Den bedste temperatur til at finde roer er fra 0°C til +2°C eller +4°C. Ved høje temperaturer vil rodfrugter begynde at miste fugt og tørre ud.Hvis temperaturen er negativ, kan rødbederne fryse og blive ubrugelige.

Den optimale luftfugtighed til opbevaring af grøntsager er fra 85 % til 90 %. Hvis indikatoren er højere, er der en chance for, at afgrøden begynder at rådne og skimmelsvamp. I tør luft vil grøntsagerne tværtimod begynde at tørre ud og miste sin smag og attraktive udseende.

I hvilken beholder?

Afhængig af lagertype vælges passende beholdere. Hvis en kælder er udpeget til opbevaring af roer, er valget af opbevaringsmetode det bredeste. Hvis der er mangel på ledig plads, for eksempel i et konventionelt køleskab, skal kompakt opbevaring foretrækkes.

Populære opbevaringsmuligheder omfatter:

• opbevaring i kasser i sand eller savsmuld;
• opbevaring i kurve;
• i løs vægt;
• i papirposer;
• i polyethylen.

Da det er vigtigt at sikre et godt luftskifte til opbevaring, kan nogle typer containere benyttes med forbehold.

Bedste naboer

Ikke alle grøntsager kan opbevares i ét opbevaringsområde i nærheden. Sådanne begrænsninger er forbundet med flere faktorer:

1. Behovet for at skabe forskellige betingelser for tilbageholdelse.
2. Grøntsager frigiver stoffer, der kan påvirke nærliggende produkter negativt.

Gode ​​kammerater for rødbeder er følgende grøntsager:

• kartoffel;
• løg;
• hvidløg.

Ikke egnet til nærhed gulerod. Og her æbler Det er tilrådeligt at flytte dem til et andet sted helt, da deres nærhed vil reducere holdbarheden af ​​roerne.

Foreløbig behandling

Høsten fra haven skal behandles korrekt. Kun tørre rodfrugter, der ikke er beskadigede, sendes til opbevaring. Efter grøntsagerne er tørret, ryst eventuelt fastsiddende jord af.

Roer skal sorteres inden opbevaring. Mellemstore frugter, der ikke er beskadigede, er bedst om vinteren.. Meget store eller omvendt meget små rodfrugter lægges separat.

Roer, der har skader af nogen art, sendes ikke på lager. Sådanne grøntsager sendes til forarbejdning eller bruges først. Du kan ikke vaske roer, før du opbevarer dem.

Funktioner og regler

Høst roer til vinteren bør udføres under hensyntagen til eksisterende forhold. Det sværeste er at opbevare afgrøder i en lejlighed. En velforberedt kælder eller kælder er bedst egnet til langtidsopbevaring af store lagre. Læs om opbevaring af roer hjemme i det her artikel.

Stuetemperatur

I lejlighedsforhold, når det er umuligt at organisere opbevaring under kølige forhold, vil det være svært at holde roer i lang tid.

Hvis dette er nødvendigt, så til opbevaring vælg pantries, lukkede kasser og andre steder beskyttet mod sollys.

Du bliver nødt til at sortere i grøntsager mindst en gang om ugen. Hvis du nøje overvåger dem og holder dem væk fra batteriet, kan høsten vare op til 4 måneder.

Køleskab

Køleskabet giver dig mulighed for at opbevare relativt små mængder grøntsager på grund af begrænset plads. Det nederste rum er velegnet til roer.

Hvordan man korrekt opbevarer rødbeder i køleskabet, læs Her.

Fryser

Rødbede kan også fryses, men kun i knust (revet eller hakket) form. Kogte eller rå grøntsager pakkes i beholdere eller poser og fryses i portioner.

Altan

Grøntsager kan opbevares på altanen, når vejret ikke er varmt, og det er muligt at beskytte roerne mod sollys. Det er mest bekvemt til disse formål at bruge en trækasse med sand, der har et lukkelåg. Skumplast kan bruges til at organisere termisk isolering.

Hvis der er fare for frost, er det ikke tilrådeligt at opbevare grøntsager på en åben altan.. Hvis altanen er lukket, og det er muligt at opretholde den temperatur og fugtighed, der kræves til opbevaring af grøntsager, holder rødbederne til foråret.

Kælder

Store lagre af roer kan opbevares i kælderen. For at rodfrugter skal stå godt, skal de tilberedes. Det er også vigtigt at være opmærksom på forberedelsen af ​​selve kælderen.

Inden der placeres en ny afgrøde i den, renses kælderen - affaldet smides ud, og resterne af sidste års høst tages ud. Om nødvendigt udføres desinfektion.

Under hensyntagen til afgrødens størrelse tildeles en plads - dette kan være en platform, hylder til skuffer eller hegn. Det er tilrådeligt at organisere opbevaring ikke direkte på gulvet, men at lave mindst et lille træpodium, der giver en stigning over gulvniveauet på mindst 10-15 cm.

Før du opretter en fødevareopbevaringsfacilitet i kælderen, er det nødvendigt at træffe foranstaltninger for at beskytte det mod gnaverangreb. Flere detaljer kan findes her.

Deadlines

Holdbarheden afhænger direkte af to hovedfaktorer:

1. Tilstand af roer.
2. Forhold i lagerområdet for grøntsager.

Hvis processen er ordentligt organiseret, kan roerne forblive i kælderen indtil næste høst. I en kasse på en lukket altan og samtidig opretholde de rette forhold - indtil foråret. I en lejlighed - op til 4 måneder. Frosne grøntsager kan opbevares i op til et år. Detaljer - i det her artikel.

Hvordan konserverer man kogte grøntsager?

Kogte rodfrugter kan opbevares i køleskabet i flere dage.. For at gøre dette skal du placere rødbederne i en beholder eller en anden beholder med låg. Hvis grøntsagen allerede er skrællet, reduceres holdbarheden til 1-3 dage i køleskabet.

Læs om opbevaring af kogte rødbeder Her Og her.

Roesaft

Friskpresset roejuice har ligesom andre friske juicer en kort holdbarhed. Presset fra rødbeder skal den stå i 40 minutter et lunt sted før brug.

Den maksimale holdbarhed for frisk juice i et køleskab er en dag.. Det er bedre at opbevare saften i en glasbeholder under låg. Det er ikke tilrådeligt at bruge plastik til disse formål, da holdbarheden er halveret.

En anden mulighed er at opbevare den i en vakuumbeholder i køleskabet. Med denne metode vil juicen være egnet til indtagelse inden for flere dage.

Mulige vanskeligheder og løsninger

Folk spørger ofte, hvorfor rødbeder bliver sorte indeni under opbevaring og svinder sammen.Når du opbevarer grøntsager, kan du støde på en række problemer:

Henfald

Hvis en sådan situation opstår, høsten skal sorteres fra uplanlagt. Alle beskadigede rodafgrøder fjernes fra lageret, og resten tørres.

Kilden til problemet kan være en overtrædelse af opbevaringsbetingelserne. Det kan for eksempel være høj luftfugtighed på grund af manglende ventilation.

Grøntsager, der blev dyrket med krænkelser, kan også smage dårligt.. For eksempel blev der tilført for meget gødning eller for meget vanding, især på tærsklen til høst.

Spiring af toppe

Hvis rødbederne begynder at spire, skal du kontrollere temperaturen på det sted, hvor grøntsagerne blev plantet. Ved høje hastigheder begynder grøntsager ikke kun at spire, men også at tørre ud.

Tørring (rynker)

Hvis grøntsagerne begynder at tørre ud, skal du kontrollere følgende punkter:

• temperatur overholdelse;
• Er luftfugtigheden for lav?
• Er afgrøderne udsat for sollys?

At vende tilbage til de nødvendige forhold under opbevaring vil hjælpe med at stoppe fordærv.

Konklusion

Du kan opbevare rødbeder selv indtil næste høst, hvis du griber problemet grundigt an. Når den er ordentligt organiseret, bevarer grøntsagerne alle sine gavnlige stoffer og smag.