Bemærkning til husmoren: er det muligt at fryse Adyghe-ost, og hvordan gør man det korrekt?

Adyghe ost er et naturligt mejeriprodukt fremstillet af komælk. Dette er en national cirkassisk ret, som har fået sit navn fra Republikken Adygea, hvor dens produktion er traditionel.

Hvis der er overskud af produkt derhjemme, bliver spørgsmålet om at organisere langtidsopbevaring og muligheden for at organisere frysning akut.

Er det muligt at fryse Adyghe ost? Vi fortæller dig i artiklen.

Er det muligt at fryse frisk og røget?

Adyghe ost er en blød type, hvis produktion ikke bruger yderligere varmebehandling eller langtidspresning.

På grund af egenskaberne ved fremstillingsteknologi, produktet kommer ikke i meget store hoveder. Selv de største vejer ikke over 2,5 kg.

Bløde varianter indeholder meget fugt, som, når de udsættes for negative temperaturer, krystalliserer og bliver til is. Dette kan ikke andet end at påvirke strukturen af ​​fibrene.

Ved optøning undergår produktet ændringer i dets struktur og smag.. Det anbefales at bruge det som en del af retter, der kræver varmebehandling.

Det er ikke tilrådeligt at fryse rygeost; det anbefales at indtage det frisk inden udløbsdatoen angivet af producenten på emballagen.

Læs om holdbarheden af ​​Adyghe ost i det her artikel, røget - ind det her.

Regler

Ved planlægning af langtidsopbevaring af Adyghe ost, det er nødvendigt at være opmærksom på følgende punkter:

1. Klargøring af beholdere.
2. Forberedelse af selve produktet.

Selv små ostehjul kan være for store til at fryse hele. Derfor er det vigtigt at beslutte, hvor meget produkt der skal bruges til et præparat. Ud fra dette skæres hovedet i stykker.

Hver portion kræver separat emballage. Plastbeholdere og zip-lock poser kan bruges til opbevaring.

Tætheden af ​​emballagen er et meget vigtigt punkt., da et blødt osteprodukt nemt kan optage fremmede lugte, som efterfølgende vil påvirke smagen negativt.

Adyghe-ost, der skal fryses, skal være frisk (ikke udløbet eller forældet) og tør. Jo mindre fugt der er i produktet, jo bedre tåler det frysning og efterfølgende optøning.

Hvert stykke skal placeres i en separat beholder. Dette vil forhindre fastklæbning og forhindrer dig i at optø mere produkt end nødvendigt ad gangen.

Sendes flere styk i én pakke, skal de tøs op på samme tid. Det er også vigtigt ikke at fryse Adyghe ost sammen med andre typer ost i samme beholder.

Holdbarhed i fryseren

Med korrekt organiseret frysning kan Adyghe-ost opbevares i fryseren i to måneder, maksimalt tre. Men det er vigtigt at overveje, at jo længere produktet sidder, jo stærkere vil ændringerne være i det.

Produktet skal opbevares i fryseren ved en stabil temperatur og ikke udsat for mellemafrimning.

Hvordan afrimer man?

Blød Adyghe ost er meget følsom over for temperaturændringer. For at minimere skader skal afrimningen ske gradvist.

For at gøre dette placeres produktet først i køleskabet i samme emballage, som det blev frosset i. Afhængigt af serveringsstørrelsen kan det tage op til 12 timer at tø helt op.

Det er ikke tilrådeligt at fremskynde afrimningsprocessen ved at udsætte den for varm luft eller varmt vand., da dette i høj grad kan påvirke produktets struktur og væsentligt forværre dets smag.

Maksimalt - i sidste fase af optøning - overfør osten fra køleskabet til bordet.

Når produktet er optøet, kan det ikke længere opbevares i længere tid, heller ikke i køleskabet, og det skal bruges med det samme. Samtidig er det vigtigt, at osten, også under optøning, er i en lufttæt beholder - uden fare for at tørre ud og optage fremmede aromaer.

Konklusion

Frysning af Adyghe-ost er ikke den bedste måde at konservere produktet på. Denne mulighed er kun egnet, hvis der ikke er noget andet valg.

Efter optøning kan produktet, selvom det vil ændre strukturen og delvist smagen, bruges til madlavning som en af ​​komponenterne.