Anbefalinger fra ernæringseksperter: er det muligt at fryse suluguni ost, og hvordan man gør det korrekt?

Suluguni er en ost, der er elsket af mange med en karakteristisk skarp surmælksmag. Princippet for dets fremstilling ligner på mange måder fremstillingen af ​​mozzarella.

Hvis der er meget produkt tilbage i køleskabet, og du ikke planlægger at bruge det til mad i den nærmeste fremtid, kan du fryse osten. Det er især vigtigt at følge en række enkle regler.

Jeg vil fortælle dig i artiklen, om det er muligt at fryse suluguni-ost.

Er det muligt at fryse?

Suluguni er en blød type ost, så det er tilrådeligt at bruge den frisk, uden at udsætte den for lave temperaturer. Men hvis der ikke er nogen anden måde at bevare produktet på, er det muligt at fryse.

Hvordan påvirker frysning kvaliteten af ​​produktet?

Bløde friske oste, herunder suluguni, har en plastisk struktur og en udtalt mælkeagtig smag.

Når den udsættes for negative temperaturer, krystalliserer væsken i ost, og fibrene bliver skøre.

Når produktet så er optøet, optøs den frosne fugt og frigives i form af vand. Ostens plasticitet går også tabt - suluguni bliver tør og endda smuldrende. Alt dette påvirker duften og smagen.

Farven kan blive anderledes – mere grålig. Dette er helt acceptabelt, hvis suluguni er planlagt til at blive brugt til madlavning som en af ​​komponenterne og ikke alene.

Hvordan skal du fryse?

For at bevare de maksimale egenskaber ved suluguni, bør processen med at fryse produktet tilgås ansvarligt. For at fryse saltlageost kan en af ​​fremgangsmåderne vælges: frys med eller uden saltlage.

I saltlage

Hvis suluguni blev solgt i saltlage eller blev fremstillet ved hjælp af denne metode derhjemme, den kan fryses sammen med væsken. Men fabriksemballagen er ikke egnet til disse formål.

Hvis den bliver til is, når den udsættes for lave temperaturer, vil væsken begynde at udvide sig og kan deformere eller endda bryde gennem den originale emballage.

Derfor skal du handle som følger:

1. Forbered en plastikbeholder til frysning.
2. Overfør osten fra den originale emballage til den forberedte beholder.
3. Hæld saltlagen, som den er købt i, over osten, så der er mindst 10 mm fri plads tilbage til den øverste kant af beholderen. Dette er en reserve for at øge volumen under isdannelse.
4. Luk beholderen forsvarligt med låget.
5. Stil beholderen i fryseren.

Uden saltlage

En alternativ metode til opbevaring af suluguni i fryseren kræver ikke tilstedeværelsen af ​​saltlage.

I dette tilfælde skal du fortsætte som følger:

1. Forbered selve osten (fjern ostestykkerne fra opløsningen og tør, skær).
2. Læg den tilberedte ost i beholdere eller en frysepose.
3. Stil beholderen i fryseren.

Hvis du har brug for at bevare formen på individuelle stykker, så kan du, inden du sender dem til langtidsopbevaring, først fryse dem på et skærebræt eller på en lille bageplade. Denne teknik vil forhindre osten i at kage under opbevaring.

Hvor længe skal man opbevare i fryseren?

I sin originale emballage kan suluguni forblive på køleskabshylden så længe som angivet af producenten. Hvis forseglingen af ​​beholderen er brudt, skal produktet bruges.

Hvis du ikke planlægger at bruge osten i den nærmeste fremtid, er den frosset. Den kan holde sig i fryseren i 3-4 måneder., men det er tilrådeligt at bruge det tidligere. Han vil fortælle dig om opbevaring af Suluguni-ost det her artikel.

Regler for afrimning

Optøning af ost skal også udføres efter reglerne. Dette mejeriprodukt er meget følsomt over for temperaturændringer.

Men selv ved skånsom optøning kan ændringer i sulugunis udseende, konsistens og smag ikke undgås. Det anbefales kun at bruge det optøede produkt som en del af retter, som en af ​​komponenterne. Og det er ønskeligt, at skålen gennemgår varmebehandling.

Adyghe

Adyghe ost er ostemasse. Den kan fryses evt.

Efter optøning bevarer produktet en væsentlig del af smagen og næringsstofferne.

Hovedbetingelsen er, at den er i fryseren i en lufttæt beholder. og fraværet af temperaturændringer, meget mindre mellemliggende afrimning. Læs om holdbarheden af ​​Adyghe ost Her.

Konklusion

Om man skal fryse suluguni er ikke et simpelt spørgsmål.Ernæringseksperter anbefaler ikke at udsætte produktet for negative temperaturer. Men hvis dette er den eneste måde at bevare ost på, er frysning meget muligt.