Hvordan opbevarer man rå æg korrekt og hvor længe?

Ligesom andre animalske fødevarer har æg en begrænset holdbarhed.

Indtagelse af et fordærvet produkt kan føre til alvorlig forgiftning.

Hvor længe rå æg opbevares, under hvilke forhold, hvordan man bedst opbevarer dem, i hvilken beholder, er beskrevet i denne artikel.

Hvor længe skal opbevares - i skal eller uden?

Den samlede holdbarhed af rå æg afhænger af renheden og integriteten af ​​deres skaller. Da skallen er porøs, trænger enhver forurening hurtigt ind og ødelægger indholdet, hvilket forårsager råd. Derfor til langtidsopbevaring er det bedre at vælge prøver med en ren, ubeskadiget overflade.

Du kan finde ud af, hvor længe knækkede æg holder sig i køleskabet her.

I et køleskab

Placeret i et rum, hvor temperaturen ikke holdes højere end +4 grader, opbevares æggene i 15-18 dage. Det afskallede produkt er egnet til brug inden for 2 dage. Den halvflydende masse opbevares i en tætlukket krukke eller plastbeholder af glas.

I rumforhold

Ved en temperatur på +20 +24 grader vil et råt æg i en intakt skal ikke fordærve inden for 5-7 dage. Brudt bør indtages inden for et par timer.

I kælderen

Hvis der ikke er et køleskab, for eksempel i et landsted, kan rå æg placeres i en kælder eller en grøntsagsgrube.

Selv i sommervarmen overstiger temperaturen der sjældent +10 grader, hvilket næsten svarer til parametrene for køleafdelingen.

Kælderen har normalt høj luftfugtighed, hvilket er til skade for langtidsopbevaring. Produktet skal lægges i en plastikpose, inden det opbevares i kælderen..

I brønden

En original og meget effektiv løsning, da brøndvand har en konstant temperatur på +4 +7 grader. Æggene lægges i en tæt lukket beholder, der ikke tillader vand at passere igennem, og sænkes ned på et reb, så beholderen med produktet er i vandet.

Kan den fryses?

Æg uden skal tåler frysning godt uden at ændre deres egenskaber. Ved -18 grader og derunder kan de opbevares i op til et år. Efter optøning bruges råvarerne til at tilberede omeletter, røræg og bagværk.

Indholdet af skallen er frosset:

• i plastikflasker;
• tætte plastikposer med lynlås;
• i portionsvis plastikbeholdere.

Han vil fortælle dig om frysning af æg til langtidsopbevaring. det her artikel.

Hvad skal man beholde, hvilken beholder skal man bruge?

Den bedste opbevaringsbeholder er pap- eller plastikkassetter med individuelle celler, hvor æg placeres lodret, med den skarpe ende nedad.

Du kan bruge de beholdere, som de sælges i i butikken, forudsat at emballagen er ren og ikke deformeret. Det er ikke tilrådeligt at lukke beholderen; luften skal cirkulere frit.

Du kan holde produktet:

• i en kurv i savsmuld eller spåner;
• pande foret med køkkenrulle.

Det er tilrådeligt, at de liggende æg ikke rører hinanden.

Funktioner ved opbevaring i hjemmet

Når du har din egen fugl derhjemme, kan du få et produkt af høj kvalitet til opbevaring, da ægget fra en kylling er sterilt.

Alt andet lige et tamæg holder sig frisk længere end købt i butikken. Frisklagte æg med rene, ubeskadigede skaller er velegnede til udvælgelse til opbevaring.

Hvis der er et valg mellem befrugtede og diætetiske (der er ingen hane i fjerkræflokken) æg, skal du til opbevaring vælge den anden mulighed. Fraværet af et embryo hæmmer udviklingen af ​​forrådnelsesprocesser.

Hvordan øger man holdbarheden?

Holdbarheden kan forlænges ved fuldstændig at isolere indholdet af skallen fra det ydre miljø. Når alt kommer til alt, opstår produktfordærvelse på grund af luft, der trænger ind gennem skallens porer og dens efterfølgende interaktion med proteinet og blommen.

Lav en beskyttende film med smeltet svinefedt eller stearinlys, medicinsk paraffin.

Handlingsalgoritmen er som følger:

1. Opløs fedt eller voks i en gryde over vandbad.
2. Læg rene æg i et dørslag eller stegemaske. Dyp i den smeltede blanding for at dække produktet helt.
3. Lad være i opløsningen i 20 sekunder.
4. Tør uden at tørre.

Forlænger holdbarhed og vakuum. Friske æg lægges i en pose, og luften pumpes ud med en speciel anordning. I denne form vil produktet med succes holde i flere måneder i køleskabet og op til 7 uger ved stuetemperatur.

Hvis tørre friske æg, når de placeres i en beholder, drysses med tørt ovnbrændt salt, frisk træaske eller sand, kan de opbevares ved stuetemperatur i mere end 3 uger.Indholdet af skallen forbliver frisk.

Ernæringsværdien af ​​langtidsoplagret mad er, på trods af dens egnethed til brug, betydeligt ringere end det friske produkt.

Hvordan kan du se, om et produkt er begyndt at forsvinde?

Inden tilberedning lægges et æg, der er i tvivl om dets friskhed, i rent, køligt vand. Hvis det synker til bunds eller delvist løfter den stumpe ende opad, er produktet velegnet til brug. Hvis indholdet er råddent, flyder ægget op til overfladen og synker ikke.

råd

Før opbevaring til langtidsopbevaring, skal du sikre dig, at skallen ikke har revner, huller, hængende eller andre tegn på deformation. Hvis der er tørre pletter på overfladen, fjern dem med en tør klud.

Vores forfædre, uden køleskabe, opbevarede ofte æg i en kalkopløsning. Metoden er enkel og billig. Du skal bruge læsket lime, en spand med låg eller en krukke og vand.

Kalk fortyndes i koldt vand i forholdet 1 til 5 og uvaskede friske æg nedsænkes i det. Opbevares i op til seks måneder i rumforhold, væk fra varmeapparater. Skyl grundigt før brug.

Konklusion

Friske rå æg med skaller af høj kvalitet opbevares i rummet i højst en uge og omkring 15 dage i køleskabet. Hvis der ikke er noget kølekammer, sættes de i en kælder, godt, og udsættes for særlig behandling.