Bemærkning til husmoren: hvor længe holder rå og kogte vagtelæg i køleskabet?

Fordelene ved vagtelæg er ubestridelige. Det unikke ved produktet ligger i tilstedeværelsen af ​​et antibakterielt middel - lysozym.

Denne komponent sikrer en længere holdbarhed af produkter, især i køleskabet, opnået fra vagtler end fra konventionelle æglæggende høner.

Imidlertid er deres friskhed og egnethed til mad i lang tid kun mulige, hvis visse anbefalinger følges.

Vi vil fortælle dig i artiklen, hvor længe rå, kogte, stegte og frosne vagtelæg kan opbevares i køleskabet.

Holdbarhed

På trods af at vagtelæg kan opbevares ved stuetemperatur, øger køleskabet produktets holdbarhed betydeligt. Dens holdbarhed i køleskabet afhænger dog af mange faktorer. Af væsentlig betydning er det faktum, i hvilken form vagtelæg opbevares - rå, kogt eller i forskellige retter. Læs om opbevaring af vagtelæg Her.

Rå

Ifølge GOST anbefalinger, rå vagtelæg velegnet til forbrug i 30 dage samtidig med at der sikres et konstant temperaturregime svarende til området fra 0 til 8°C. Disse forhold eksisterer i køleskabet.

Men ved at observere så vigtige indikatorer som fraværet af revner og chips i skallen, renlighed og sætte friske og højkvalitetsprodukter i køleskabet, kan du øge holdbarheden til 2 måneder.

Kogt

Mærkeligt nok, i modsætning til andre varmebehandlede produkter, fordærves kogte prøver hurtigere end rå. Det betyder noget, hvordan de er forberedt. Læs om opbevaring af kogte vagtelæg Her.

Hårdkogt

Efter tilberedning kan sådanne produkter opbevares i køleskabet i op til 7 dage. I dette tilfælde skal følgende anbefalinger tages i betragtning:

• skallen skal være intakt;
• varmebehandling blev udført i 10 - 12 minutter;
• hvis skallen revner under tilberedningen, kan en sådan prøve ikke opbevares i køleskabet i mere end 2 dage;
• Et pillet kogt æg kan kun opbevares i køleskabet i 24 timer.

Blødkogt

Denne forarbejdningsmetode reducerer holdbarheden betydeligt vagtelæg selvom de opbevares i køleskabet. Reproduktion af bakterier i prøver, der kun blev kogt i 3-5 minutter. stiger mange gange. Derfor anbefales det at spise blødkogte æg umiddelbart efter tilberedning. Om nødvendigt kan sådanne produkter opbevares i køleskabet i højst 2 timer.

Stegt

Når de er tilberedt uden skaller, anbefales det at spise vagtelæg med det samme. Det gælder også spejlæg.

Denne ret er en god morgenmadsmulighed. Men hvis det ikke spises med det samme og efterlades i køleskabet i mere end 2 timer, bliver det sundhedsfarligt.

Især Det er farligt at spise røræg, der har ligget i mere end to timer i køleskabet, hvis der var sauce eller grøntsager af nogen art ved siden af.

Røræg er en velsmagende og sund ret, som spises umiddelbart efter tilberedning.Efter selv kort tid kan det føre til alvorlig madforgiftning.

Frosset

Frysning øger holdbarheden af ​​vagtelæg markant. Denne metode til opbevaring af produkter har nogle vanskeligheder. Varigheden af ​​egnethed til konsum øges dog betydeligt. Det spænder fra 6 måneder til et år.

Der er nogle vigtige råd at følge, når du fryser:

• brug specielle beholdere med celler eller en plastikbakke til isterninger at lægge i fryseren;
• beholdere til frysning skal have et låg;
• Du kan ikke fryse æg i deres skaller;
• du kan fryse æggeblommerne og hviderne separat, fylde cellerne med hele æg eller blande æggeblommerne med hvider og hælde blandingen i separate rum med en teske;
• efter fuldstændig frysning kan terningerne med vagtelæg overføres til en plastikpose eller større beholder, og formene kan bruges til et andet parti æg;
• Det anbefales at forberede produkterne efter fuldstændig naturlig afrimning;
• Sørg for at vaske produkterne inden frysning.

Den store mængde væske i æg giver effekten af ​​ekspansion under frysning. Derfor bør beholdercellerne ikke fyldes helt, hvilket efterlader en reserve af volumen, så formen ikke deformeres eller brister.

Forskelle for hjemmet og købte eksemplarer

Holdbarheden af ​​hjemmelavede og butikskøbte vagtelæg i køleskabet er markant forskellig. Dette er af afgørende betydning ved opbevaring af produkter i køleskabet, da Udløbsdatoen starter fra produktionsdatoen og er 30 dage..

Oplysninger om holdbarheden af ​​købte æg gives til supermarkeder af leverandører. Produktionsdatoen er den næste dag, producenten angiver det på skallen. De friskeste diætprodukter er dem, der er mærket "D". Det betyder, at ægget ikke er mere end 7 dage gammelt.

Derfor, når du køber æg i en butik, du kan nemt bestemme datoen for, hvornår de blev revet ned ved hjælp af følgende indikatorer:

1. Hver kopi fra butikken indeholder oplysninger om dens friskhed.
2. Hvis æggene sælges i emballage, er datoen angivet på beholderen.
3. Som sidste udvej kan du bede sælgeren om et kvalitetscertifikat, som indeholder oplysninger om produktionsdatoen for produktet.

Ved at opbevare indkøbte produkter i køleskabet kan du præcist beregne, hvor længe det kan opbevares. Dette vil undgå madforgiftning.

Situationen er mere kompliceret med opbevaring af tamæg købt på markedet eller fra landmænd. Her kan du kun stole på sælgernes integritet. Det er ikke sikkert at opbevare sådanne produkter til langtidsopbevaring, da risikoen for at købe et udløbet produkt er ret høj.

Er det muligt at øge holdbarheden?

Holdbarheden af ​​vagtelæg kan øges ved at følge anbefalingerne og reglerne for deres valg og opbevaring. Mange faktorer påvirker egnetheden, så når den opbevares i køleskab vigtig:

• undgå temperaturændringer i køleskabet;
• ved temperaturer under nul grader fryser æg, skallen revner, hvilket hjælper med at reducere holdbarheden;
• høje temperaturer fører til hurtig tørring af indholdet og tab af dets gavnlige egenskaber;
• opretholde et luftfugtighedsniveau på mindst 70%; med forseglet emballage er et fugtighedsniveau på 50% tilladt;
• opbevare produkter af den første friskhed, med angivelse af produktionsdatoen ved køb;
• For at undgå at forkorte holdbarheden bør æg ikke vaskes, før de sættes i køleskabet;
• Æggene skal altid placeres med den tynde ende nedad og gerne i særlige beholdere med separate celler;
• Kun æg med intakte skaller opbevares til langtidsopbevaring;
• Det er bedre ikke at opbevare dem i køleskabsdøren, da de her er udsat for temperaturændringer;
• Opbevaringsperioden øges, når æg lægges på nederste hylde i køleskabet.

Tegn på korruption

Utilstrækkelig friskhed af vagtelæg bestemmes på flere måder. For at gøre dette kan du:

1. Vej ægget. Frisk vejer 12 g. Over tid tørrer indholdet ud, og vægten kan være mindre end 9 g.
2. Placer testiklerne i en beholder med vand. Friske vil synke til bunden af ​​fadet, gamle vil flyde til overfladen.
3. Ryst ægget. I en frisk vil den være stille, når den rystes; i en gammel kan du høre noget gurgle.
4. Friske æg har ikke en blomme, der breder sig.

De friskeste æg er diætetiske, mærket "D". Umærkede æg betragtes som friske op til 10 dage fra produktionsdatoen.

Tips og tricks

Nogle enkle tips kan hjælpe med at holde vagtelæg friske i lang tid. Her er nogle af dem:

1. Køb kun produkter med produktionsdatoen angivet på dem eller med et kvalitetscertifikat.
2. Ved køb skal du omhyggeligt kontrollere produktets tilstand.
3. Hvis du finder æg med revner eller chips i skallen, inden du opbevarer dem, skal du stille dem til side til forbrug i den nærmeste fremtid.
4. En revnet skal er en grund til straks at fjerne ægget fra køleskabet. Hvis de lækker, vil de ikke kun ødelægge nærliggende produkter, men vil blive en kilde til dårlig lugt.
5. Køb et produkt, der ikke er for snavset, da meget snavsede æg hurtigere fordærves.

Konklusion

De unikke fordele ved at spise vagtelæg er hævet over enhver tvivl. Det kan dog opnås ved kun at bruge friske råvarer til fødevarer.

Derfor produktet til opbevaring skal vælges med særlig omhu i køleskabet og overhold de nødvendige betingelser, styret af de tips og anbefalinger, der er beskrevet i artiklen.