Ved hvilken temperatur skal løg opbevares?

Den høstede løgafgrøde vil kun blive perfekt bevaret indtil foråret, hvis visse betingelser er opfyldt: den korrekte temperatur og acceptabelt fugtighedsniveau.

Ved hvilken temperatur er det bedre at opbevare løg (løg, porrer, grønt) hjemme om vinteren for at bruge dette produkt til madlavning i længst mulig tid?

Temperaturregime for løg

Konventionelt kan opbevaringsprocessen opdeles i tre faser:

• tørring,
• akklimatisering,
• direkte opbevaring.

Minimering af afgrødetab under opbevaring samt forlængelse af denne proces så meget som muligt er kun muligt, hvis de korrekte temperaturforhold overholdes på hvert trin.

Tørringstrinnet finder således sted ved +18-22°C. Tørring hjælper med at stramme løgets hals og forhindrer derved skadelige bakterier i at trænge ind i rodfrugten. Tørringen varer tre til fire dage, indtil skallen, der dækker løget, er helt tør.

Det er meget vigtigt at sikre, at der ikke dannes kondens på rodfrugter.. Fugt kan forårsage råd og skimmelsvamp.

1. Hvad sker der, hvis temperaturen er højere end normalt? Opbevaringstemperaturer over det normale fører til betydelige tab af den høstede afgrøde. Meget små pærer mister fugt og tørrer hurtigt ud. Større løg begynder at spire, hvilket også fører til tab af dets smag og ernæringsmæssige egenskaber.
2. Hvad sker der, hvis temperaturen er under normalen? Opbevaring ved temperaturer under normalen øger markant procentdelen af ​​afgrødefordærvelse og reducerer mængden af ​​konserverede løg.

Hvis minus

Langtidsopbevaring ved minusgrader kan få produktet til at fryse. Som et resultat bliver frugtkødet:

• løs,
• rindende,
• smagløs.

Så snart det frosne løg kommer på et varmt sted, bliver skæl våde og rådner, og der begynder at udvikle sig mug på dem.

Hvis konstante ændringer

Pludselige ændringer i temperatur og luftfugtighed kan forårsage følgende problemer:

• opvågning af pærens vækstpunkt;
• udvikling af svampesygdomme;
• udseendet af områder med råd og skimmelsvamp.

Han vil fortælle dig, hvorfor løg rådner under opbevaring, og hvordan du undgår det. det her artikel.

De mest uhøjtidelige sorter til vinteropbevaring

Opbevaringens varighed afhænger direkte af produkttypen. Krydrede varianter (for eksempel Aleko eller Chalcedony) er mindre krævende for temperaturforhold. Til opbevaring er det bedre at sætte halvskarpe sorter (Golden ar, Danilovsky) i de første rækker og spise dem først.

Når du vælger sorter til langtidsopbevaring, skal du være opmærksom på følgende:

1. Bonde sent - modstandsdygtig over for sygdomme, efter fem til seks måneders opbevaring forbliver tætheden og saftigheden af ​​løghovedet uændret.
2. Strigunovsky lokal — runde løg med en meget skarp smag bevarer deres farve og smager perfekt i op til seks måneder.
3. Sturon — hvis temperaturen holdes, kan den opbevares i op til ni måneder. Ideel til dyrkning i tempererede områder.
4. Kalcedon - Velegnet til dyrkning i varme klimaer.
5. Aleko — når de hakkes, forårsager løg ikke rivning. Formen på pæren er aflang. Med forbehold for temperaturforhold bevarer den sine ernæringsmæssige egenskaber i op til syv måneder.

Generel information om opbevaring af løg kan findes i det her afsnit.

Hvor mange grader kan porrer tåle derhjemme?

Det er muligt at bevare porrernes gavnlige egenskaber og smag så længe som muligt, forudsat at de korrekte temperaturforhold overholdes.

Så i køleskabet (ved + 2-4 ° C), i grøntsagsskuffen, kan porrer opbevares i op til fem måneder. For at holde stilkene friske lægges de i en polyethylenpose med huller lavet på forhånd til ventilation.

På en lukket altan, garage eller kælder opbevares porrer ved +1°C til +5°C i højst seks måneder. Det er meget vigtigt med jævne mellemrum at kontrollere produktet for fordærv (rådne stængler fjernes straks), og også overvåge luftfugtigheden i rummet.

Ved -3°C begynder porrer at miste deres nærings- og smagsværdi.Ved -7°C fryser stilkene og bliver uegnede til konsum.

Du kan finde ud af, hvordan du opbevarer porrer i en kælder eller kælder Her. Sådan opbevarer du porrer derhjemme, læs her.

Grønne løgfjer

Hovedbetingelsen for langtidsopbevaring af saftige og sunde grønne løg er den korrekte temperatur.

Ved en temperatur på 0°C bevarer grønne løgfjer således deres saftighed i to måneder. Ved +3-4°C kan greens opbevares i højst tyve dage.

Ved stuetemperatur (+18-20°C) vil grønne løgfjer visne inden for tre dage. Du kan opbevare finthakkede grønne løg i fryseren (-18°C) i tolv måneder.

Tørring af finthakkede grønne løg i ovnen (+50-60°C) hjælper med at bevare det sunde produkt i mindst to år.

Kun hele, saftige, lyse grønne fjer er tilbage til opbevaring. Luke. Tørre, visne stængler smides straks væk. Fjer med beskadigelse eller tegn på forringelse bør adskilles og bruges hurtigst muligt.

Læs om hvordan du opbevarer grønne løg i køleskabet. Her, til vinteren - her.

Konklusion

Opretholdelse af de korrekte temperaturforhold gennem hele opbevaringsperioden vil hjælpe med at bevare løgene indtil næste høst.