En vigtig parameter ved organisering af ostelagring er temperatur.

Ost er et produkt, der kræver krævende forhold. Et af de vigtige punkter er lufttemperaturen på lagerstedet.

De fleste ostetyper reagerer dårligt på både for høje og for lave aflæsninger, der afviger fra normen.

Hvis betingelserne overtrædes, begynder produktet hurtigt at miste sine egenskaber og forringes. Vi vil tale om opbevaringstemperaturen for ost i artiklen.

Ved hvilken temperatur kan det opbevares?

Køleskabe, specielle kamre med luft- eller rørkøling samt udstyrede kældre kan bruges til opbevaring.

I hovederne

Et helt ostehoved kan sidde længe.. Når du planlægger at organisere dit lager, skal du sikre dig, at der er tilstrækkelig plads til rådighed baseret på størrelsen af ​​hovederne.

Afhængigt af typen kan producenten anbefale forskellige opbevaringsforhold, så det anbefales først at studere oplysningerne på emballagen. Oftest opbevares de modne hoveder på stativer i særlige rum, hvis der er meget produkt, eller i køleskabet ved temperaturer op til +6°C.

Vakuumpakket

Vakuumemballage giver dig mulighed for at forlænge produktets holdbarhed og bevare dets egenskaber og kvalitet maksimalt.

For et stykke, der er blevet vakuumpakket på fabrikken, vilkår og betingelser skal svare til dem, som producenten anbefaler og er angivet på etiketten.

For oste, der er pakket i vakuumposer i en butik, er det nødvendigt at sikre opbevaring ved en temperatur på højst +8°C. Forretningen skal sælge et sådant produkt inden for 5 dage. Lægges ost i en vakuumpose derhjemme, bør forsyningen kun opbevares i køleskabet.

Efter åbning

Åbning af den fabriksforseglede emballage udsætter indholdet for luft.. Dette udløser oxidative processer. Dette produkt bør kun opbevares på et køligt sted væk fra lys. Det bedste valg er et køleskab.

Læs mere her.

Blød

Bløde ostetyper er ikke beregnet til langtidsopbevaring i form af lagre. Selv pickles, der er i væske, skal opbevares i køleskabet i en lukket beholder. Lufttemperaturen på tilbageholdelsesstedet bør være op til +6°C.

Med mug

Blåskimmeloste er ikke kun en delikatesse med en pikant smag og karakteristisk aroma, men også meget krævende produkter.

De bør kun opbevares i køleskabet, og altid i tæt lukket emballage. På grund af begrænset holdbarhed Det er bedre ikke at købe denne type produkt til fremtidig brug. Læs mere her.

Solid, halvfast

Hårde sorter opbevares bedre og længere end bløde. De optimale betingelser for at opbevare produktet er at stille det i køleskabet.

De hårdeste sorter, såsom parmesan, har den længste holdbarhed. De kan bevare deres kvaliteter i lang tid ved temperaturer op til +8°C.

Hvis osten opbevares i et varmt rum, kan den kun opbevares i denne form i et par timer. Læs om opbevaring af parmesan her.

Hjemmelavet

Hjemmelavede oste er et letfordærveligt mejeriprodukt. Efter tilberedning bør de kun opbevares i køleskabet ved en temperatur på 0 til 6°C. Læs mere Her.

Produktets holdbarhed ved opbevaring i køleskab

Temperaturen, hvor osten opbevares, har direkte indflydelse på varigheden af ​​opbevaringen. At være i køleskabet giver de mest korrekte betingelser for fødevaren. Ved en temperatur på 0-6°C ligger enhver form for osteprodukt i størst mulig tid og bevarer kvaliteten.

Hårde og halvhårde sorter kan også opbevares ved temperaturer fra -4 til 0°C. Hvis det er muligt at give sådanne betingelser, vil oste af disse typer holde endnu længere. For bløde, syltede sorter og varianter med skimmelsvamp er den bedste opbevaringsmulighed at stille dem i køleskabet ved en temperatur på 0 til 6°C.

Er det værd at fryse?

Frysning af ost er en kontroversiel beslutning. Producenterne selv anbefaler ikke at bruge fryseren som opbevaringssted. Men hvis det ellers ikke er muligt at bevare produkterne i lang tid, er denne mulighed mulig i nogle tilfælde.

Hårde sorter, der indeholder den mindste mængde vand, tåler frysning bedst.. Værre - blød. Når det udsættes for lave temperaturer, krystalliserer vandet i produktet, og ved optøning udskilles det oftest i form af valle. Som et resultat bliver osten tørrere på grund af tab af fugt og mister sin kvalitet og udseende.

Hvis frysning er nødvendig, anbefales det kun at bruge et sådant produkt i fremtiden i retter, der skal koges eller bages. Den er ikke egnet til en ostetallerken eller endda sandwich.

Konklusion

Temperatur er en af ​​de vigtige parametre, når man organiserer osteopbevaring. Dets krænkelse, både i retning af stigning og fald, kan føre til ændringer i produktets egenskaber og endda skade. For at forhindre dette bør letfordærvelige produkter opbevares i henhold til reglerne, også være opmærksom på emballagen.