Nyttige tips om, hvordan man korrekt opbevarer ost i køleskabet i lang tid
Ost er et af de mest populære og alsidige produkter.
I detailkæder præsenteres det i en bred vifte fra delikat neutral til pikant smag, af forskellig konsistens og med forskellige tilberedningsteknologier.
Uanset hvilken sort der vælges, er det vigtigt at vide, hvordan man opbevarer ost korrekt i køleskabet for at bevare dens smag og aroma i lang tid.
Indhold
Korrekt opbevaring
Det bedste sted at opbevare ost i lang tid er køleskabet. Stabile niveauer af temperatur og fugtighed samt beskyttelse mod sollys gør, at produktet kan sidde i lang tid uden at miste dets egenskaber.
Før du åbner den originale emballage
Fabriksforseglet emballage er den bedste mulighed for langtidsopbevaring af osteprodukter. Det hjælper med at bevare smagen og egenskaberne, og beskytter også osten mod indtrængning af luft, fugt og fremmede lugte.
Efter
Når den forseglede emballage fra producenten er fjernet, reduceres produktets holdbarhed kraftigt.
Hvor længe kan osten holde sig? vil i høj grad afhænge af dens type:
- hård - 1,5-2 uger;
- halvfast - 1-1,5 uger mv.
Jo blødere osten er, jo kortere holdbarhed.Lagetyper har deres egen ejendommelighed - de skal efterlades i den samme væske, som de var placeret i. Hvis emballagen var blød, er det bedre at overføre alt indholdet til en fødevarebeholder og dække det med et låg.
Aromaen af osten vil blive afsløret mere fuldstændigt, hvis produktet ved servering tages ud af køleskabet lidt i forvejen, 30-60 minutter. For information om opbevaring af ost efter åbning af pakken, læs det her artikel.
Efter emballering
Hvis produktet blev købt i ét stykke, skal du ikke dele det i separate dele derhjemme, da en stor bar opbevares bedre end flere små. Ellers, hvis adskillelse er uundgåelig, skal hver del pakkes separat.
Læs om opbevaring af emballeret ost her, om cheesecakes - Her.
Hvad er den bedste måde at holde den frisk i lang tid?
For at osten kan opbevares længst muligt, skal den have passende emballage. Hvis emballagen er fra fabrikken, skal produktet være i den, indtil det er nødvendigt..
En mulighed for at forlænge holdbarheden af ost er frysning. Denne metode har sine svagheder. Dens største ulempe er en ændring i produktets konsistens og smag. Desuden, jo blødere osten og jo mere vand den indeholder, jo stærkere vil disse ændringer være.
Frysning kan bruges, hvis du planlægger at bruge ost i retter, der tilberedes ved høje temperaturer - saucer, pizza, drysning af kød ved bagning mv.
Solid
Brug af pergament er den bedste mulighed forlænge opbevaringen af hård ost.
Du bør ikke bruge husholdningsfilm i stedet - osten bliver våd i den, hvilket påvirker smagen og kan føre til fordærv. Almindeligt papir er heller ikke egnet til emballering, da produktet tørrer hurtigt ud i det.
Superhårde varianter, såsom parmesan, opbevarer bedst. Læs om opbevaring af parmesan i det her artikel.
Blød
Bløde oste kan tørre ud under opbevaring, så Det er tilrådeligt at pakke dem ind i folie. Det samme skal gøres med smeltede varianter, men det er bedst at lade dem ligge i den individuelle emballage, de blev solgt i, eller i de såkaldte "bade".
Læs om opbevaring af smelteost her.
Andre varianter
Blå oste kræver særlig opmærksomhed. På grund af deres ejendommelighed efterlades de ikke udpakket i køleskabet, selv i kort tid. Dette skyldes, at de kan ødelægge andre produkter. Folie, ostepapir eller pergament kan bruges som emballage. De opbevares i en kort periode – op til en uge.
Lageoste sælges i en speciel væske. Det er her de skal opbevares hjemme i køleskabet. Lagetypen kan angive ostens tilstand.
Hvis den er blevet uklar, ville det være bedre at tage osten ud, vaske den og tilberede en ny opløsning af vand og salt til den. Syltede varianter opbevares ikke længe - kun cirka tre dage efter åbning af pakken. Læs om opbevaring af blåskimmelost Her.
Temperatur
For ost er det bedste temperaturområde til opbevaring mellem 0°C og +6°C. Det er de betingelser, der blot findes på køleskabshylden. Hvori luftfugtighed skal være mellem 85 og 90 %.
For at produktet skal holde længere, er det bedre at holde det væk fra døren og placere det væk fra kanten af hylden.
I dette tilfælde vil osten ligge ved en stabil temperatur, som ikke vil ændre sig meget på grund af åbningen af køleskabsdøren og indtrængen af varm luft. Ved lav luftfugtighed kan osten begynde at tørre ud, og ved høj luftfugtighed er der risiko for skimmelsvamp og hurtig fordærv.
Konklusion
Opbevaring af ost i køleskab kræver overholdelse af en række regler, herunder brug af passende emballage. De fleste sorter er letfordærvelige og holder ikke længe., så det er ikke tilrådeligt at opmagasinere til fremtidig brug.
