Tips fra erfarne fjerkræavlere: Hvor mange dage holder hjemmelavede æg i køleskabet?
Køleskabet er ikke længere en luksusvare, men en uundværlig enhed til opbevaring af mad.
Ejere af indenlandske fjerkræfarme bruger aktivt kølekamre til at opbevare den indsamlede "høst" af æg.
Hvor længe holder hjemmelavede æg i køleskabet? Reglerne og varigheden af opbevaring af fødevarer kan findes i artiklen.
Indhold
Hvor længe kan det opbevares?
Holdbarhed i køleskabet afhænger af flere faktorer:
- indledende friskhed af produktet;
- integriteten og renheden af dens ydre skal;
- renlighed af køleskabets indre rum (aktiv gasudveksling af indholdet med det ydre miljø sker gennem den porøse skal);
- korrekt drift af enheden (hyppig nedlukning og genstart af køleskabet er ikke tilladt).
Rå
Friske rå hjemmelavede kyllingeæg ødelægges ikke i køleskabet op til 3 uger, forudsat at et rent miljø opretholdes.
Det emballerede produkt må ikke rystes eller flyttes fra hylde til hylde, hvilket skaber temperaturudsving.
Det anbefales ikke at opbevare fødevarer med stærke aromaer (røget kød, marinader) uden tæt emballage i nærheden af æg.
Kogt
Hårdkogte (kogt i saltet vand i mindst 10 minutter) æg i skallen Kan spises 6 uger efter høst til opbevaring. Uden skallen forbliver de spiselige i op til 5 dage. Kogte æg i skallen kan opbevares i åbne skåle, pillede æg kan opbevares under låg.
Læs om hvor længe kogte æg holder sig i køleskabet. Heruden skal - her, vagtler - Her.
Stegt
Røræg steges normalt i olie, som er en glimrende grobund for bakterier. Madrester, overført til en ren beholder, kan opbevares i højst et døgn ved en temperatur på ikke over +4 grader.
Kan den fryses?
Hjemmelavede friske rå æg kan fryses i en husholdningsfryser efter fjernelse af skallen. Indholdet (du kan straks adskille hviderne fra æggeblommerne, hvis dette er nødvendigt for yderligere tilberedning) hældes i plastikbeholdere eller -flasker uden at fylde dem til toppen.
Anbefalet opbevaringstemperatur fra -18 grader. Den maksimale holdbarhed er 1 år. Produktet kan ikke fryses og optøs flere gange!
Inden tilberedning optøs hviderne og blommerne ved at stille dem i køleskabet eller ved stuetemperatur. Optøede råvarer er velegnede til fremstilling af svampekager, omeletter, æggecreme, røræg og gryderetter.
Hårdkogte og afskallede æg kan også fryses.. De knuses til den ønskede størrelse og placeres i beholdere. Så bruges råvaren som fyld til tærter.
Vil fortælle dig om ægfrysning det her artikel.
Funktioner til kylling, vagtler, and og andre
Der er ingen forskel på opbevaring af æg fra forskellige typer fjerkræ.Det er dog ikke tilrådeligt at lægge produkter fra landfugle (kylling, kalkun, vagtler) og vandfugle i en beholder.
Omtrentlig holdbarhed rå æg i køleskabet fra forskellige fjerkræ:
- Vagtel op til 45 dage (æg, der har ligget længe, bliver lettere på grund af udtørring af indholdet).
- And, gås omkring 50 dage.
- Tyrkiet 20-25 dage.
- Perlehøns over 4 måneder.
- Struds 8-11 måneder.
De angivne perioder gælder for et produkt af ideel kvalitet og underlagt opbevaringsbetingelser. Læs om opbevaring af vagtelæg Her, gås - her.
Forskelle fra butikskøbte
Som praksis viser, forbliver hjemmelavede æg friske længere, i modsætning til købte, under lige opbevaringsforhold.
Årsager til dette fænomen:
- fravær af antibiotika og kunstige stimulanser i fjerkrædiæten;
- kort vej fra nedrivning til opbevaring;
- minimal kontakt med potentielle forurenende stoffer.
Det anbefales ikke at fjerne et produkt købt i en butik fra emballagen før tilberedning, da æg på fjerkræbedrifter undergår særlig desinfektion umiddelbart før de lægges i kasser.
Hvordan øger man holdbarheden?
Køleskabet forlænger ved at holde en lav temperatur selv produktets holdbarhed. Du kan øge den endnu mere, hvis du dækker skallen med en lufttæt masse. Ved at isolere æggets indre indhold fra det ydre miljø får bakterier ikke mulighed for at formere sig.
Til denne brug:
- smeltet smør;
- flydende gås-, kylling- eller svinefedt;
- stearinlys paraffin;
- bivoks.
Umiddelbart efter lægning ved kyllingen overtrækkes rene æg med en børste på alle sider eller nedsænkes i en beskyttende væske. Efter at filmene er tørret, fjernes de til opbevaring. Inden tilberedning renses skallen for belægning ved at vaske i sæbevand eller skrabe paraffinen af med en kniv.
Hvordan kan du se, om et produkt er blevet dårligt?
Hvis du overskrider den anbefalede opbevaringsperiode, skal du sørge for at kontrollere kvaliteten af ægget før tilberedning. Råindholdet i skallen tørrer gradvist ud og falder i volumen. Hvis du belyser skallen med en kraftig lommelygte eller ved hjælp af et ovoskop, er det forstørrede luftkammer i den stumpe ende af ægget tydeligt synligt.
Hvis du ikke har nogen erfaring med oplysning, kan du gøre det lettere, dyp det rå æg i rent eller saltet vand.
Friskheden af et hårdkogt produkt bestemmes af lugten efter skrælning. Mad af høj kvalitet har ingen lugt, men forkælet mad lugter af svovlbrinte.
Nyttige tips
Nogle gange om vinteren falder temperaturen i stalden til 0 eller derunder. Et æg, der bringes indendørs og stilles i køleskabet, hvor temperaturen er lidt højere, danner kondens - vanddråber kommer på skallen. Tør ikke væsken af! Det duppes med køkkenrulle.
Reder, hvor fugle flyver, skal holdes rene: skift kuldet i tide, fjern afføring. Lægte æg skal indsamles hver 2. time, hvilket forhindrer dem i at blive i stalden i lang tid.
For at holde skallen stærk og derfor uigennemtrængelig for mikrober, bør du berige fjerkrækosten med vitaminer og mineraler (skal, kridt).
Du kan ikke vaske skallen med vand, meget mindre bruge rengøringsmidler; du kan ikke skrabe skallen med hårde genstande, før du opbevarer den! Dens integritet er kompromitteret, og væske trænger ind gennem porerne, hvilket forårsager spredning af skadelige bakterier.
Konklusion
At opbevare hjemmelavede æg i et husholdningskøleskab er den enkleste og mest overkommelige opbevaringsmetode. Det kræver ikke særlig tilberedning af produktet og giver dig mulighed for at holde maden frisk i op til en måned.
