Peber

Peber kan spises hele året rundt, hvis du griber spørgsmålet om opbevaring ordentligt an.

For at forhindre, at grøntsagerne fordærves, skal den tilberedes ordentligt. Der er mange måder at opbevare peberfrugter om vinteren.

Vi fortæller dig, hvordan du konserverer peberfrugter til vinteren (chili, peberfrugt, paprika) i denne artikel.

Forberedelse til opbevaring derhjemme

For at forberede peberfrugter til opbevaring, du skal gøre følgende:

• skær stilkene af og efterlader et lille skud;
• fjern synligt snavs med en tør klud;
• fjern prøver med tegn på skade;
• lad dem stå i flere dage ved stuetemperatur - dette vil identificere de peberfrugter, der er modtagelige for at rådne; du kan ikke sende dem til en fælles beholder, ellers vil hele høsten gå tabt.

Måder at konservere til vinteren

Peberfrugt kan opbevares på forskellige måder, hvoraf de mest populære er:

1. Køleskab. I køleskabet opbevares peberfrugter i plastikposer med huller til ventilation.

   Det er bedre at placere dem i en grøntsagsskuffe. Der skabes optimale forhold for dem, så produktet forbliver friskt længere.

2. Fryser. Du kan fryse både hele og snittede grøntsager.Før de sendes til de nederste sektioner af køleskabet, skal de vaskes, film og frø fjernes og tørres grundigt. Vakuumposer eller almindelige poser eller plastikbeholdere kan bruges som opbevaringsbeholdere.
3. Loggia. Du kan kun efterlade mad til vinteren på altanen, hvis den er isoleret. De bør ikke udsættes for temperaturer under nul.
4. Kælder. Dette er det optimale sted at opbevare afgrøder. Det skaber forhold, der giver dig mulighed for at bevare produktets friskhed indtil midt på vinteren og endnu længere.
5. I glaskrukker. Bulkprodukter opbevares i den, såsom kværnet chilipeber, kværnet sort peber eller peberkorn. Krukker bruges også til konservering af grøntsager. Nogle husmødre lægger tørret peber i dem.
6. Æsker. Til mad er det bedre at bruge træ- eller papbeholdere. De skal have huller til ventilation. Peberfrugten holder længere, hvis du pakker hvert stykke ind i papir. De skal lægges i lag, men ikke overvægtige, så de øverste grøntsager ikke knuser de nederste.

Læs om at fryse peber i det her artikel om opbevaring i køleskabet - in det her.

Hvor er det bedre at opbevare det hjemme, i hvilken form?

Opbevaringsmetoder afhænger af sorten peber Hvis peberfrugt kræver omhyggelig håndtering og ikke tolererer selv mindre skader, så tolererer dens sorte "bror" roligt rystelser og temperaturændringer.

Sådan holder du peberfrugt frisk derhjemme til vinteren så længe som muligt. det her artikel.

Sød eller bulgarsk

Sød eller peberfrugt skal opbevares ved en temperatur på 0 til 11 grader. Jo tættere dens værdier er på det nederste mærke, jo langsommere metaboliske processer forekommer i grøntsager, og de forbliver friske længere.Luftfugtighed skal være i området 85-95%. Hvis den er lavere, begynder peberfrugterne at tørre; hvis den er højere, vil de rådne.

peberfrugt kan opbevares på følgende måder:

1. Frisk: i køleskabet, i kælderen, på altanen.
2. I fryseren: hel eller i skiver.
3. Dåse: i vegetabilsk olie, krydderier, salt, eddike.
4. Tørret: i krukker eller lærredsposer.
5. På en busk: på balkonen eller i vindueskarmen.

En forudsætning for langtidsopbevaring af produktet er god ventilation. Hvis luften ikke bevæger sig, begynder produktet at rådne. Læs om opbevaring af peberfrugter her.

Chile

Chili er mindre modtagelig for fordærv end klokke eller sød peber. Det kan opbevares på følgende måder:

• ved stuetemperatur 20-22 grader - under sådanne forhold vil det forblive frisk i 2-3 måneder, for dette skal produktet lægges i en kasse og lægges på et mørkt sted;
• på balkonen før begyndelsen af ​​koldt vejr - når temperaturen falder til -5 grader, skal produktet bringes ind i varmen;
• i køleskabet, i plastikposer;
• i fryseren;
• i kælderen - der vil chilien forblive frisk i omkring seks måneder;
• i vegetabilsk olie;
• i tørret form.

Sådan opbevarer du chilipeber derhjemme, læs Her Og her.

Sorte ærter

Sort peber opbevares i en hermetisk lukket beholder. Disse kan være specielle møller, hvis vi taler om peberkorn, eller pebershakere til formalet produkt.

Det vigtigste er ikke at lade emballagen stå åben. Denne opbevaringsmetode vil få krydderierne til at tørre ud og æteriske olier til at fordampe. Som et resultat vil produktet miste sine smagsegenskaber.

Hvis der ikke er en pebershaker, hældes krydderierne i en ren og tør glaskrukkesom er tæt lukket med låg. I denne tilstand vil peberfrugten blive opbevaret ved stuetemperatur i omkring et år. I denne tid skal den bruges. Stil ikke sort peber i lyset.

Rød

Den mest tilgængelige måde at opbevare rød peber på er i køleskabet.

For at sikre, at produktet ikke mister sin oprindelige friskhed, fortsæt som følger:

• rengør bælgerne fra synlige forurenende stoffer;
• pak hver prøve med husholdningsfilm;
• sættes i køleskabet, i afsnittet for grøntsager.

I denne form forbliver peberfrugten spiselig i omkring 3 uger. Rød peber kan fryses, men for at gøre dette skal de vaskes og frøs. Produktet lægges først i fryseren, når fugten er fjernet. Plastposer bruges som opbevaringsbeholdere.

Hot peber opbevares bedre og længere end deres søde modstykker. Det kan konserveres i vegetabilsk olie, selv uden at tilsætte eddike. Under et nylonbetræk holder det omkring 8 måneder, og under et jernbetræk - op til et år.

Grøn

Grønne peberfrugter, der ikke har nået biologisk modenhed, bør ikke lægges i køleskabet, hvor de hurtigt forringes. For at bringe grøntsager til fuld modning og ikke fremprovokere udseendet af mug og råd, er det bedst at opbevare afgrøden i kælderen.

Betingelser, der skal opfyldes:

1. Fjern prøver beskadiget af skadedyr.
2. Adskil modne frugter fra umodne.
3. Pak hver peber i pergament eller almindeligt hvidt papir.
4. Læg grøntsager i en trækasse med huller til ventilation.
5. Placer høsten i kælderen eller loggiaen.Lufttemperaturen skal være inden for 10-12 grader, hvis hurtig modning er påkrævet og inden for 5-8 grader, hvis rødme ikke er nødvendig i den nærmeste fremtid.
6. Rummet skal være mørkt med en luftfugtighed på 80-90%.

Under disse forhold forbliver grøn peber frisk i 3 måneder.

bælgfrugter

Capsicums fylder ikke meget, så det kan opbevares i køleskabet efter indledende forberedelse:

• læg bælgene i blød i en halv time i varmt vand - dette vil slippe af med snavs og insekter;
• skyl under vandhanen og tør på et håndklæde;
• undersøg grøntsager for fordærv, vælg hele prøver uden synlige skader eller pletter;
• pak hver bælg ind i papir;
• overfør dem til en beholder eller glaskrukke;
• brug efter behov.

Lidt fordærvede bælg skæres af fra områder med råd, males i en kødhakker eller skæres i skiver og lægges derefter i fryseren.

Sådan holder du varme paprika friske til vinteren, læs her, om opbevaring af bitter paprika - Her Og her, Her Og her.

Til modning

For at umodne frugter modnes og ikke rådner, fortsæt som følger:

1. Vælg en ren og tør træ- eller papkasse.
2. Dæk dens bund med papir.
3. Peberfrugter er lagt ud i rækker.
4. Dæk dem med et lag sand eller savsmuld.
5. Opbevares på et mørkt, køligt sted.

Jo højere stuetemperatur, jo hurtigere modner produktet. Detaljer - i det her artikel.

Til fyld

Peberfrugt til fyld kan fryses eller dåse. Det vigtigste er ikke at beskadige frugtens integritet under rengøring.

Hvor længe og hvordan opbevares frø?

Hvis alle betingelser er opfyldt, kan peberfrø opbevares i 1-3 år. Producenten angiver altid udløbsdatoen for frø på emballagen.

Grundlæggende opbevaringsbetingelser:

• tørhed i rummet;
• emballagens integritet er ikke kompromitteret;
• lufttemperatur ikke højere end +30 grader;
• der falder ikke direkte sollys på emballagen.

Efter udløbsdatoen anbefales det ikke at plante frø, da afgrødens spireevne vil være lav.

Nyttig information

Tips til opbevaring peber:

1. Du bør vælge skraverede områder til at opbevare peberfrugter. De tolererer ikke direkte sollys, begynder at tørre ud og mister deres rige smag.
2. Peberfrugt bør opbevares adskilt fra andre produkter, så de ikke fører til gensidig fordærv.
3. Fyld ikke opbevaringsbeholdere til deres kapacitet. Der skal være lidt fri plads mellem grøntsagerne.
4. Fra tid til anden skal grøntsager, der opbevares til opbevaring, efterses. Rådne prøver fjernes.

Konklusion

At konservere peberfrugter til vinteren er ikke svært, hvis du opfylder en række betingelser. Først og fremmest betyder det, at lufttemperaturen ikke er højere end +11 grader, holde rummet rent og luftfugtighed inden for 90%.