Vin

Vin, især dyre og værdifulde, skal opbevares korrekt.

Med korrekt vedligeholdelse kan et sådant produkt holde i årevis uden at miste dets kvaliteter, selv derhjemme.

Vi vil fortælle dig om vilkårene og reglerne for opbevaring af vin i artiklen.

Vilkår: hvor længe opbevares det?

Fremstilling af vin er en kompleks kemisk proces, der foregår under visse forhold med deltagelse af mikroorganismer. Når produktet er klar, tappes det på flaske og forsegles omhyggeligt.

I henhold til den nuværende lovgivning i Den Russiske Føderation Producenter skal angive garantiens udløbsdato på produktet.. Dette er den periode, hvor der absolut ikke vil ske ændringer i vinen, som ikke er fastsat i tekniske standarder. Og alle kvaliteter af produktet er garanteret bevaret - farve, smag, konsistens mv.

Ved udløbet af udløbsdatoen vil vinen ikke nødvendigvis gå tabt. Men tegn på aldring kan forekomme - nogle ændringer. Det kan for eksempel være sediment, der ikke tidligere var i flasken. Ved forkert opbevaring begynder mikroorganismer at blive aktive i vin, og det er vigtigt at forhindre dette.

Husforhold

Hvor meget vin vil beholde sin buket, smag og udseende afhænger i høj grad af opbevaringsforholdene.Det er nødvendigt, at luftfugtighed, temperatur og belysningsgraden af ​​rummet holdes under kontrol.

Temperatur

Optimal temperatur til opbevaring af vin er en indikator i området fra 10°C til 15°C. Hvis temperaturen er lavere, vil drikken holde op med at gennemgå naturlige modningsprocesser.

Det er især farligt for produktet at være ved minusgrader. Hvis dette sker, vil det efter optøning være umuligt at genoprette smagen af ​​den ædle drik.

Det er også skadeligt at holde vin ved høje temperaturer. I varme vil oxidative processer begynde at forekomme meget hurtigt. Som et resultat vil produktets smag og friskhed gå tabt. Undgå hyppige og/eller pludselige temperaturændringer. Detaljer - Her.

Luftfugtighed

Luftfugtighedsniveauet i rummet, hvor vinen opbevares, er også meget vigtigt. Det skal være fra 60 til 80 %.

Selv kort eksponering for et område med uegnet fugtighed kan forårsage skade på produktet.

Belysning

Det er ikke tilrådeligt, at opbevarede vinflasker udsættes for lys, både naturligt og kunstigt., da dette fører til ældning og forringelse af produktet. Når man bestemmer et sted at opbevare vin, bør denne omstændighed tages i betragtning.

Hvordan opbevares?

En kælder eller et særligt vinskab er traditionelt valgt til opbevaring af en vinsamling. Uanset hvilken placering der vælges, skal den opretholde optimale betingelser for vin. Du kan lære at opbevare vin korrekt herhvor skal man opbevare - Her.

Hvor og i hvad?

Efter at have besluttet at vælge en kælder til opbevaring af vinlagre, skal den være udstyret i henhold til alle regler. Vinskabe udstyret med et automatisk system giver dig mulighed for at opretholde det ønskede mikroklima uden anstrengelse. Størrelsen og antallet af hylder i et sådant skab kan vælges som ønsket under hensyntagen til den tilgængelige plads. Vil fortælle dig, hvor du skal opbevare vin i en bylejlighed det her artikel.

Aftappet

Derhjemme, når du planlægger langtidslagring af vine, flasker skal placeres vandret.

Dette er nødvendigt, så indholdet af flasken fugter proppen. Med denne organisation vil den ikke være i stand til at tørre ud og begynde at slippe luft igennem.

Hvis proppen tørrer ud, vil dens tætning blive kompromitteret. Vinen kommer i kontakt med luft og vil oxidere. Du kan finde ud af mere Her.

Åben

Hvis flasken allerede er åbnet, men vinen ikke er drukket, opstår spørgsmålet, hvor længe den kan opbevares, og om det er muligt at lade den stå i længere tid. Standard gennemsnitsanbefaling - produktet skal bruges inden for 3 dage.

Når du løsner proppen på en flaske, begynder dens indhold straks at komme i kontakt med luft. Dette starter oxidative processer. Udskiftning af flasken med en prop løser ikke problemet.

Undtagelsen er dessert og forstærkede vine. Hvis produktet indeholder meget alkohol og sukker, øges holdbarheden af ​​den åbnede flaske til 7 dage. Fyldige rødvine må højst stå i 5 dage, rose- og hvidvine - i 3 dage, mousserende vine - højst 1 dag.

Du kan lære mere om opbevaring af en åben flaske vin fra det her artikler.

I plastik

Hjemmelavet vin aftappes nogle gange i plastik. Denne tilgang er ret kontroversiel og hilses ikke velkommen af ​​professionelle vinproducenter. Beholderens plastik kan reagere med indholdet, hvilket vil påvirke kvaliteten, smagen og aromaen af ​​selve vinen.

Hvis der anvendes plastikbeholdere, skal du være opmærksom på mærkningen af ​​beholderen. Det er muligt at bruge flasker: HDPE, PETE, PET. Hvis numrene 3-7 er angivet, bør en sådan beholder ikke bruges til vin.

Hjemmelavede vine har typisk et alkoholindhold på op til 10-14%. Dette giver dig mulighed for at opbevare vin i en plastikflaske ganske sikkert i kort tid.

Denne mulighed er ikke tilrådelig for berigede drikkevarer., da de allerede indeholder mere alkohol, op til 20%. I dette tilfælde interagerer kemikalierne fra plastikken mere aktivt med vinen, hvilket kan føre til ubehagelige konsekvenser.

En anden ulempe ved plastikflasker er deres manglende tæthed og evne til at passere gasser. Sådan kontakt fører til oxidation af produktet og forringelse af dets kvalitet.

Under hensyntagen til materialets egenskaber kan varigheden af ​​opbevaring i plast, selvom alle betingelser er opfyldt, ikke være længere end 3 måneder. Detaljer - her.

Er det muligt i køleskabet?

Vin opbevaring køleskab kan kun komme i betragtning for indholdet af en påbegyndt flaske.

I andre tilfælde er det ikke tilrådeligt at bruge et husholdningskøkkenkøleskab. Det skyldes, at forholdene dér ikke er egnede til at opbevare vin i længere tid.

Skal du opbevare en allerede åbnet flaske, kan du stille den i køleskabet. Opbevaring kan ikke være lang - fra 1 dag til en uge, afhængig af produkttype. Kan du opbevare vin i køleskabet? det her artikel.

Kælder

En almindelig kælder eller kælder kan bruges til at opbevare samlingen skyld. Men rummet skal forberedes i overensstemmelse med kravene til luftfugtighed, temperatur og lysniveau.

Når du organiserer en vinkælder, bør du installere en enhed til at måle fugtighed og temperaturniveauer. Læs mere Her.

Vinhylde

Til at opbevare vin i hjemmet bruges ofte kompakte skabe og vinreoler, der ikke fylder meget. Det kan være:

• indbyggede strukturer,
• separate flytbare hylder,
• skabsstativer mv.

Når du har sat dig for at lave en vinstativ med dine egne hænder, skal du passe ikke kun på de nødvendige materialer, men også på værktøjerne. Læs mere her.

Hjemmelavet

Når man laver hjemmevin, er det meget vigtigt at skabe betingelser, der er egnede til opbevaring af vin. Alle regler, der gælder for industrielt fremstillede drikkevarer og deres indhold, gælder også for hjemmelavet vin.

Hvis der ikke er en vinkælder, kan et spisekammer udstyres eller en kælder indrettet til disse formål.

Hvis hjemmevingården er stor, kan betydelige mængder af drikken opbevares i egetræsfade. Oftest tappes vin i tonet glas. Der anvendes traditionelle korkpropper.

Hjemmelavet vin beregnet til langtidsopbevaring bør ikke hældes i plastikbeholdere. Læs mere her.

Rød og hvid

Der er ingen kritiske forskelle i opbevaringskravene for røde og hvide vine. I de fleste tilfælde bør du kun være opmærksom på udløbsdatoen for produktet, der er angivet af producenten. For hvide er det væsentligt lavere end for røde, som er mere uhøjtidelige over for levevilkårene. Læs om opbevaring af rødvin Her.

Konklusion

Processen med at opbevare selv store mængder vin giver måske ikke problemer, hvis stedet for at vedligeholde vinsamlingen er ordentligt organiseret. Du skal også huske, at vin ikke tåler rystning, og flasker bør ikke engang omarrangeres, medmindre det er nødvendigt.

De ligger i vingårde i årevis, dækket af spindelvæv og støv, hvilket giver dem mulighed for at modne og bevare deres unikke egenskaber.