Tomater

Tomater er en eftertragtet og populær grøntsag, der bruges aktivt i madlavningen.

Da tomater er letfordærvelige, skal de opbevares korrekt under hensyntagen til alle funktionerne. Det vil også være nyttigt at vide, hvordan man forbereder grøntsager til fremtidig brug til langtidsopbevaring.

Vi fortæller dig i artiklen, hvordan du korrekt opbevarer tomater, hvor længe i en lejlighed, hvorfor du ikke kan opbevare dem i køleskabet i lang tid, og hvad du skal sprøjte dem med, før du opbevarer dem.

Hvor længe kan det opbevares?

Varigheden af ​​konserveringen af ​​tomathøsten afhænger af grøntsagens begyndelsestilstand og dens type. For at holde dem friske vaskes tomater normalt ikke. Hvis der er meget snavsede områder, er aftørring med en blød klud uden anstrengelse acceptabelt.

Hvis grøntsager placeres et køligt sted, kan forsyningerne holdes friske i gennemsnitligt 14 dage.. En alternativ opbevaringsmulighed er frysning og konservering. Specielt opdrættede tomatsorter er beregnet til langtidsopbevaring, for eksempel Long Keeper, Giraffe og andre.

Steder og metoder

Det optimale sted at opbevare høstede tomater er en udstyret kælder eller kælder.

En altan og opbevaringsrum kan også bruges, men kun hvis alle de nødvendige betingelser er tilvejebragt for dem. Grøntsager kan også opbevares i køleskabet, hvis ledig plads tillader det.

Lokaler, hvor temperaturen er for høj, er bestemt ikke egnet til at holde tomater., forholdene ændrer sig konstant, og hvor sollys rammer grøntsagsforsyninger. For at forlænge afgrødens lagringstid kan yderligere teknikker bruges - specialbehandling, indpakning i papir mv.

Uanset hvilket sted der vælges til opbevaring af tomater, skal grøntsager inspiceres med jævne mellemrum og kassere beskadigede.

Betingelser

Overholdelse af opbevaringsbetingelserne for tomater vil hjælpe med at bevare dem i hele den fastsatte opbevaringsperiode.

De grundlæggende regler omfatter:

1. At være i mørket.
2. Opretholdelse af temperaturforhold inden for +12-14?C. Det er muligt at holde det ved en lavere temperatur, omkring +5-7°C.
3. Relativ luftfugtighed skal være omkring 80%.
4. Godt luftskifte.

Friske tomater

Det er muligt at forlænge opbevaringstiden for tomater, hvis du bruger nogle simple teknikker.

I banken

For at øge opbevaringstiden for friske tomater kan du bruge glas. Du skal bruge rene, tørre beholdere og sennepspulver.

Procedure:

1. Vælg små, faste, modne tomater, der ikke er beskadigede.
2. Vask og tør grøntsagerne.
3. Steriliser de forberedte krukker.
4. Tilsæt 2 spiseskefulde sennepspulver til hver.
5. Læg et lag frugt.
6. Skift til at drysse med pulver og lag tomater, så der er omkring 7 skeer pr. tre-liters krukke.
7. Rul glasset sammen og stil det et køligt, mørkt sted.

Du kan bruge krukker af enhver passende størrelse - 1, 2 eller 3 liter.

I et køleskab

For at opbevare tomater i køleskabet skal du passe på deres emballage. En tæt bundet plastikpose er ikke egnet til dette formål., da dette skaber kondens og fremskynder forringelsen af ​​produktet. Hvis der ikke er andre muligheder for emballage, kan der laves huller i polyethylenet for bedre ventilation.

Opbevaring af tomater i køleskabet i lang tid kan føre til en delvis forringelse af smagen og svækkelse af aromaen.

I fryseren

For at forlænge holdbarheden af ​​tomater kan de fryses. Det er bedre at give fortrinsret til sorter, der bevarer deres form godt. Tætte frugter uden skader udvælges.

Tomater kan forbehandles. Om nødvendigt piskes de med en blender, skæres i stykker, blancheres osv. Efter forbehandlingen opdeles emnet i portioner, som fryses separat i individuelle pakker.

Afhængigt af den valgte metode kan disse være:

• isbakker;
• plastbeholdere;
• pakker mv.

Efter pakning lægges tomaterne i fryseren. Temperaturen i fryseren bør ikke være højere end -18°C for at opbevare tomater om vinteren.

Hvis du planlægger at forberede stykker, skal forskårne dem tørres på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt.Læs om opbevaring af tomater i fryseren her.

Modne frugter

Det er bedre ikke at opbevare modne, fuldt modne tomater friske i lang tid. Den optimale temperatur for dem er ikke høj, op til +10 ° C.

Det er bedre at opbevare dem i uopvarmede mørke rum - kældre, garager osv. For bedre konservering kan hver frugt desuden behandles med en svag opløsning af kaliumpermanganat.

Det er bedre og mere bekvemt at opbevare tomater i plast- eller trækasser dækket med papir eller halm. Frugterne lægges ud i ét lag og drysses med savsmuld eller halm.

Når du skal forlænge opbevaringstiden for modne tomater, metoder som f.eks:

• opbevaring i salt,
• i sennep
• frysning osv.

Hvis der vælges plastkasser til opbevaring, skal de have et tilstrækkeligt antal gennemgående huller for at sikre ventilation.

Grønne

Grønne, endnu ikke modne tomater skal opbevares ved temperaturer på +12-14 ° C. Om efteråret kan høsten placeres i kælderen eller garagen. Rummet skal være køligt med god ventilation. Når tomater modnes, skal de vælges.

Detaljer - i det her artikel.

At modnes

Hvis tomater plukkes fra haven, før de bliver røde, opstår spørgsmålet ofte om, hvordan man stimulerer deres modning og forhindrer dem i at fordærve. Indsamlede tomater befries for blade og stængler. Grøntsager sorteres, hvilket eliminerer fordærvede prøver.

En af de mest bekvemme opbevaringsmetoder er i kasser. Grønne tomater kan lægges ud i 2-3 lag, skiftevis med savsmuld. Dette vil undgå kondens og reducere sandsynligheden for skader. I denne form er kasserne placeret i udhuse eller placeret i et depotrum.

Lufttemperaturen på opbevaringsstedet skal være mindst 20°C. Jo højere den er, jo hurtigere vil modningen finde sted. Hvis det ikke er muligt at organisere opbevaring i kasser, er det muligt at dække træpaller med stof og hælde afgrøden på dem. Opbevaringsplads kan organiseres selv i en lejlighed, for eksempel under sengen.

Derudover for at fremskynde modningen af ​​tomater kan placeres i nærheden af ​​følgende ethylenemitterende produkter:

• æbler;
• bananer;
• pærer.

I gamle dage, i landsbyer, blev umodne tomater opbevaret i filtstøvler, sorteret igennem hvert par dage.

Behøver jeg at behandle senblødning og med hvad?

Tomater er en natskyggeafgrøde, der er modtagelig for senskimmel. Dette er en almindelig svampesygdom, som er meget svær at modstå..

En enkel måde at bevare i det mindste en del af høsten på er at bruge varmt vand. På trods af sin enkelhed er metoden ret effektiv - den giver dig mulighed for at fjerne svampen fra overfladen af ​​de indsamlede frugter. Desværre hjælper denne mulighed ikke med indre skader på frugten.

Behandler ordre:

1. Skyl de opsamlede tomater i rindende vand.
2. Opvarm vandet til 60°C.
3. Læg tomaterne i en beholder med varmt vand i 2 minutter.
4. Forbered en anden beholder med koldt vand.
5. Fjern grøntsagerne og afkøl ved at overføre den til en anden beholder fyldt med koldt vand.
6. Tør tomaterne.

Ud over denne metode er der andre, der bruges af landmænd. Men du skal tage højde for, at efter denne behandling opbevares tomater ikke længere i meget lang tid.Du bør ikke opvarme vandet højere end 60°C, da frugterne ikke kan opbevares i længere tid.

Kan den vaskes inden opbevaring?

Før langtidsopbevaring kan grøntsager eller måske ikke vaskes. Hver tilgang har sine egne styrker og svagheder. Hvis grøntsagerne ikke er for snavsede, er kemisk rensning acceptabel fra jordklumper med klude.

Ved vask fjernes en beskyttende film fra grøntsagens overflade, som hjælper produktet med at blive opbevaret godt og bevare friskheden. Du skal også tage højde for, at fugt, der falder på overfladen, fremmer råd og kan få grøntsagerne til at blive bløde. På den anden side gør vask det muligt at fjerne bakterier fra overfladen af ​​tomaten.

Forarbejdede grøntsager

For at bevare høsten kan tomater forarbejdes, dåse eller fryses.

Tilgængelige metoder omfatter:

• hæld vegetabilsk olie over tomaterne placeret i beholderen;
• hælde grøntsager med en opløsning af 8 dele vand, 1 del eddike og salt;
• indhold i sennep;
• at være i et vakuum;
• frysning osv.

Ved opbevaring af tomater er det ønskeligt at opretholde de mest mulige stabile forhold.

Soltørret (tørret)

Tørring af tomater er en måde at bevare afgrøden på i flere måneder. Dette præparat vil finde sin anvendelse, når du tilbereder et stort antal retter og snacks.

Ingen olie og intet køleskab

Veltørrede tomatfrugter kan opbevares på forskellige måder.. Hvis det er nødvendigt at holde produktet tørt, uden at placere det i køleskabet og bruge olie, anbefales det at bruge papirposer eller poser lavet af naturligt stof.

Tørret i solen eller på anden måde overføres tomaterne til forberedt emballage og stilles på et køligt, godt ventileret og mørkt sted. Det er meget vigtigt at yde beskyttelse mod insekter.

Den maksimale opbevaringsperiode for tomater tilberedt på denne måde er op til 8 måneder. Professionelle kokke anbefaler dog ikke at opbevare tørrede grøntsager så længe, ​​men at finde en anvendelse for dem i de første 3-4 måneder. Metoder til opbevaring af soltørrede tomater uden køleskab diskuteres i det her artikel.

I olie

Opbevaring af soltørrede tomater i olie er en klassiker i middelhavskøkkenet. Ideelt set vælges olivenolie af høj kvalitet til disse formål., som bruges til tørring. Derudover kan urter tilsættes glassene for at forbedre smagen af ​​produktet.

I fryseren

Soltørrede tomater kan holde sig ret længe i fryseren. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge vakuumposer som emballage. Men det skal tages i betragtning, at jo længere tid det er frosset, jo større vil tabet af smag være. Læs om opbevaring af soltørrede tomater i fryseren Her.

Frø

Indsamlede tomatfrø skal opbevares forsvarligt for at kunne bruge dem næste år.

Følgende anbefalinger kan være nyttige:

1. Det er bedre at opbevare frøene i glaskrukker med låg. Du kan også bruge små papirsposer, hvis der er lidt plantemateriale.
2. Pakninger med frø skal være underskrevet med angivelse af sort og dato for indsamling.
3. For at holde frø skal du vælge mørke og tørre steder.
4. Temperaturen på tilbageholdelsesstedet skal være 6-12°C.
5. Luftfugtighed i lagerområdet skal være omkring 55 %.

Selv hvis alle regler følges, vil dets spiringshastighed falde under langvarig, langtidsopbevaring af plantemateriale. Den fremtidige høst vil i høj grad afhænge af kvaliteten af ​​plantematerialet.

Konklusion

Den høstede tomatafgrøde kan opbevares på forskellige måder. Ved at bruge frisk opbevaring, frysning, konservering og tørring kan du diversificere bordet selv om vinteren.