Dette er ikke købt i butikken, eller hvor mange dage holder hjemmelavede æg?

Friske æg fra fjerkræ, der spiser naturligt korn, græs og grøntsager, betragtes som et værdifuldt fødevareprodukt.

Det er bevist i praksis, at de under de samme opbevaringsbetingelser forbliver friske meget længere end købte.

Årsagen ligger i den korrekte ernæring af fjerkræet og fraværet af lang transport til forbrugeren med uundgåelig rystning af lasten.

Vi vil fortælle dig yderligere, hvor meget og under hvilke betingelser hjemmelavede æg opbevares.

Under hvilke forhold, temperatur?

Ifølge anbefalingerne fra Rospotrebnadzor er madæg beregnet til opbevaring skal opfylde følgende parametre:

• have en skal uden skår, revner, huller eller hængende;
• fri for forurening;
• har en standard størrelse og vægt.

Som beholdere anvendes specielle pap- eller plastbeholdere med individuelle celler. Æggene placeres der med den stumpe side opad. Det anbefales at vaske plastikemballage, der allerede er brugt, med sæbe eller sodavand og tørre den tør.

Du kan beholde æggene i almindelige æsker eller skåle, lagt på den ene side, men det er tilrådeligt at lag dem med en ren klud.Under opbevaring anbefales det at vende dem på den anden side dagligt for at undgå at blande luftkammeret.

Den optimale opbevaringstemperatur for fjerkrææg er +4 grader med en luftfugtighed på 60%, hvilket svarer til parametrene for et husholdningskøleskab.

Hvordan opbevares råvarer korrekt - i skal og uden?

Forringelse af indholdet af skallen sker ved udvikling af forrådnelsesbakterier, der kommer ind gennem huller i skallen. Jo renere selve skallen og den omgivende atmosfære er, jo længere forbliver produktet friskt.

I et køleskab

Standard opbevaringsvarighed for de mest almindelige kulinariske produkter, rå kyllingeæg fra dine egne høns, i køleskabet 2-3 uger.

De opbevares i et særligt rum på døren, hvor der er fordybninger til hvert æg. Du kan stille beholderen på en hylde, hvor temperaturen holdes på +2 +4 grader.

Hvis beholderen ikke har et tæt låg, bør mad med en stærk lugt (røget kød, orientalsk slik, koreanske salater) ikke opbevares i nærheden.

Skalindholdet, fjernet fra deres skal, fordærves ikke i køleskabet i kun 2-3 dage. Produktet skal opbevares i en tæt lukket glasbeholder eller plastikbeholder.

Hvor længe kan rå og kogte vagtelæg opbevares i køleskabet? Her, læs om holdbarheden af ​​knækkede æg her.

På værelset

Holdbarheden af ​​rå hønseæg i skallen ved en temperatur på +20 +22 grader er 7-10 dage. Emballagen med dem skal beskyttes mod udsættelse for sollys og øget fugt. Blommen og hviden uden skal i varmen begynder at forsvinde efter 3-4 timer.

I kælderen, koldt under jorden

Ethvert privat hjem har et vidunderligt sted at opbevare mad - en kælder eller under jorden.I en dyb grube, tæt lukket med en tyk dør, selv på toppen af ​​sommervarmen, overstiger temperaturen ikke 8-10 grader. Under sådanne forhold, friske indenlandske æg holder nemt mere end 2 uger uden tab af kvalitet.

Holdbarhed af kogt

Hårdkogte æg forbliver spiselige 2 gange længere end rå æg. Det er ikke for ingenting, at de stadig er en favoritmad for rejsende, der ikke har mulighed for at bruge et køleskab på vejen.

For at hårdkoge et æg ordentligt, læg det i koldt letsaltet vand og kog efter kogning i mindst 8 minutter og ikke mere end 15. Tjek om ægget er kogt ved at dreje det på en flad overflade. Stejle ting vil snurre længe, ​​men med halvbagt indhold stopper de hurtigt.

Læs hvor længe kogte æg holder sig i køleskabet heruden skal - Her, ved stuetemperatur - in det her artikel, vagtel - i det her.

Funktioner til kylling, vagtler, and og andre

Ud over kylling bruges æg og andre typer fjerkræ aktivt i madlavningen. Afhængigt af skallens struktur har de forskellig holdbarhed:

1. And og gås, takket være en speciel oliefilm på skallen, forkæles ikke i varme i op til 10 dage og mere end en måned i køleskabet.
2. Holdbarheden for kalkun- og vagtelæg svarer til holdbarheden for kyllingeæg.
3. Marhøns holder sig friske i op til 2 uger ved stuetemperatur og op til 4 måneder i køleskabet.

Opbevaringsmesteren er strudseægget, med en overraskende stærk skal. I rumforhold forringes det ikke i mere end 60 dage.Når den opbevares i køleskabet, er den spiselig selv efter seks måneder!

Han vil fortælle dig om opbevaring af vagtelæg det her artikel, gås - det her.

Er det muligt at øge holdbarheden?

Hvis du udelukker kontakt mellem skalindholdet og det ydre miljø, forbliver det sterilt længere. I gamle dage tyede folk uden køleskabe til forskellige metoder Langtidskonservering af æg:

• de blev lagt i kurve, overstrøet med sigtet ovnaske, groft tørt salt og brændt sand;
• belagt med smeltet gås- eller svinefedt, bivoks;
• belagt med lermos;
• nedsænket i en opløsning af kalk eller salt (1 glas pr. 3 liter vand).

Disse metoder hjalp med at forlænge produktets friskhed i op til flere måneder og afvente smelteperioden for kyllinger.

Hvordan kan du se, om et produkt er begyndt at forsvinde?

I æg, der har ligget længe, ​​øges luftkammeret i den stumpe ende, og det hvide "tørrer ud" og aftager i størrelse. Hvis du lyser med en lommelygte gennem skallen, kan du se, at tomheden optager op til halvdelen af ​​det indre rum. Sådanne æg bør ikke bruges til mad.

En anden måde at kontrollere er at putte ægget i vand. De friske ting forbliver i bunden, de rådne ting vil flyde op., da luften i det forstørrede kammer vil fungere som en flyder.

råd

Når du vælger æg til opbevaring, skal du være opmærksom ikke kun på integriteten, men også på styrken af ​​skallen. Denne indikator er påvirket af fuglens kost, som skal indeholde mineraler (calcium, natrium) og vitaminer (D, A).

Fjerkræ lægger æg om morgenen, så "Høsten" samles ind fra klokken 9.00 til 14.00.. Rederne skal have nok rent strøelse (savsmuld, hø), så de lagte æg forbliver ubeskadigede. Ved opbevaring af rå æg skal man passe på at ryste dem, så hviden og blommen ikke blandes.

Konklusion

Fordelene ved de friskeste, netop lagte æg kan ikke sammenlignes med noget langtidsopbevaringsprodukt, uanset hvor godt det vedligeholdes. At have din egen lille fjerkræfarm giver dig mulighed for at have friske æg på bordet året rundt.