Honning

Honning er et unikt naturprodukt med en sammensætning rig på næringsstoffer.

Den behagelige sødme, aroma og helbredende egenskaber er blevet brugt i århundreder til at styrke kroppen og støtte immunforsvaret.

For at honning skal bevare sine værdifulde egenskaber og ikke ødelægges, er det vigtigt at organisere dens korrekte opbevaring derhjemme.

Betingelser

Opbevaring af honning afhænger af den valgte beholder og de betingelser, der er skabt for at indeholde produktet. Der bør lægges særlig vægt på valg af opbevaringssted. Du kan finde ud af om opbevaringsbetingelserne og temperaturen af ​​honning Her, vedligeholde produktet derhjemme - her.

Placere

Til opbevaring af honning Et sted beskyttet mod lys med lav luftfugtighed (op til 60-75%) er velegnet..

De nøjagtige maksimalt tilladte værdier afhænger af blomsterne, hvorfra nektaren blev indsamlet, så det er tilrådeligt at sikre et lavt fugtighedsniveau for alle varianter af produkter.

Det er optimalt at opbevare forsyninger i et lukket skab, som står et køligt sted, i et spisekammer eller i kælderen.

Et andet krav til opbevaringsstedet for honningreserver er fraværet af stærke lugte.. I en uønsket nærhed kan produktet enten miste sin aroma eller ændre den til en ubehagelig. Hvor er det bedste sted at opbevare honning? her.

Kan den opbevares i køleskabet?

Et almindeligt køleskab er ikke det bedste opbevaringssted, fordi det har en for høj luftfugtighed. Undtagelsen er enheder med No Frost-systemet.

Kan du opbevare honning i køleskabet? det her artikel.

Kælder, kælder

Kælderen og kælderen kan bruges som lagerplads, hvis der er passende forhold der. Rummet skal være tilstrækkeligt tørt, og lyset i det skal være slukket, når du forlader det.

Spisekammer

Brug af et spisekammer er en passende mulighed, hvis det ikke er fugtigt og ikke for varmt. Et yderligere krav er, at den ikke skal have vinduer.

Skab

Efter emballering skal honning placeres et egnet sted til opbevaring. I en bylejlighed kan det for eksempel være et depotrum eller et skab i entreen. Køkkenet er mindre velegnet som opbevaringsorganisation, da udsving i luftfugtighed og temperatur meget ofte forekommer i dette rum.

Altan

Altan kan bruges til opbevaring af honning, men med forbehold. Hvis det er åbent, er temperaturen i den varme årstid for høj, og om vinteren er den for lav.

Selvom din forsyningsopbevaringsboks er godt isoleret, er det måske ikke nok. Et lignende problem gælder for loggiaer med kold ruder.

Temperatur

For produkter, der er følsomme over for forhold, er den bedste temperatur 6-20°C. Ved højere værdier begynder honning at miste sine egenskaber, ved lavere værdier begynder den at hærde.

Det kan tåle negative temperaturer. Honning vil selvfølgelig blive hård, men vil bevare sine gavnlige egenskaber.Den eneste begrænsning er, at temperaturen ikke bør være lavere end -20°C.

Honning fryser fuldstændigt ved en temperatur på -36°C med et naturligt fald i volumen med en femtedel af dets oprindelige volumen. Vil det være muligt at opbevare honning i kulden? det her artikel.

Kapacitet

Beholderen, der vælges til opbevaring af honning, skal være tør og ren. Hvis der er rester af et produkt fra sidste års høst eller andet i beholderen, skal de fjernes, og vask beholderen, tør den, og brug den først derefter. Ellers vil gæringen begynde, hvilket igen vil føre til ødelæggelse af hele produktets volumen.

Læs om egnede beholdere til opbevaring af honning i det her artikel.

Metal

Metalbeholdere til opbevaring af honning bruges ekstremt sjældent. Rustfrit stål kan vælges som beholder, men mange metaller er forbudt på grund af oxidation.

Ikke egnet til opbevaring af honningreserver redskaber lavet af følgende materialer:

• at føre;
• kobber;
• zink;
• jern.

Dette skyldes det faktum, at honningen vil begynde at reagere med dem. Som et resultat forringes smagen af ​​produktet. Som et resultat af en sådan interaktion kan der opstå skader på lager.

Ler

Keramik egnet til langtidsopbevaring af honningprodukter. Det giver beskyttelse mod sollys og forhindrer indholdet i at komme i kontakt med andre produkter. Keramikken skal være af høj kvalitet og fri for skader - revner eller skår.

Glas

Glaskrukker er den bedste mulighed for opbevaring af honning. Glas er miljøvenligt, reagerer ikke med indholdet og afgiver ingen stoffer.

Ulempen ved glasbeholdere er skrøbelighed og gennemsigtighed. Derfor er det vigtigt at vælge opbevaringsstedet særligt omhyggeligt og håndtere glassene med ekstrem forsigtighed.

Hvis du har et valg, anbefales det at give præference til beholdere lavet af mørkt glas.

Træ

Med trætønder, som i gamle dage blev brugt til honning, er ikke alt klart. Afhængigt af hvilken type træ beholderen er lavet af, kan produktet ændre smag, aroma og endda farve.

F.eks:

1. En fyrretønde vil give honning en fyrrearoma.
2. Eg vil få produktet til at blive mørkere.
3. Aspen vil gøre produktet bittert osv.

Bedste muligheder:

• bøg;
• Linden;
• birk.

Plast

I nogle tilfælde er det også muligt at bruge plastikredskaber til opbevaring af honning, men med nogle forbehold:

1. Plasten skal være certificeret og have markeringer på karosseriet.
2. Honning bør ikke lagres længere end et år.

Ved længere opbevaring begynder de aktive stoffer, der indgår i honningprodukter, at reagere med komponenterne indeholdt i materialet i en sådan beholder. Dette kan ikke kun påvirke produktets smag, men også gøre det usikkert for sundheden.

Hvis der ikke er et presserende behov for at bruge plastikbeholdere, det er tilrådeligt at give fortrinsret til glas, da det er mere sikkert og mere miljøvenligt. Læs mere her.

Metoder

Til langtidsopbevaring af produktet er en ren og tør beholder med et sikkert låg velegnet. Beholdere i forskellige størrelser kan bruges afhængigt af deres egenskaber for honningprodukter.

Oftest opbevares produktet i sin rene form. Derudover er det tilberedt i andre varianter:

• med bibrød;
• med propolis;
• med kegler;
• med nødder osv.

Deadlines

Der er ingen klar holdbarhed for et produkt som honning.

I gennemsnit uden tab af egenskaber og kvalitetsforringelse, produktet kan opbevares fra 10 til 24 måneder når den placeres i en lufttæt beholder, og højst 8 måneder, hvis beholderen ikke er lufttæt.

Reglerne for organisering af opbevaring af honning er fastsat i GOST R 54644-2011, etiketten skal overholde kravene i GOST R 51074. Han vil fortælle dig om holdbarheden af ​​honning derhjemme det her offentliggørelse.

Udvælgelse og tæthed af beholdere

I forseglede glasbeholdere kan holdbarheden være op til to år. Hvis beholderen åbnes, skal produktet indtages inden for et par måneder.

Original kvalitet

Jo bedre kvalitet honningen har, jo længere tid kan den opbevares. Produkter af lav kvalitet kan meget hurtigt blive ødelagt - allerede inden den nye sæson.

Tilgængeligheden af ​​tilsætningsstoffer

I nærværelse af forskellige yderligere komponenter (for eksempel nødder) reduceres holdbarheden af ​​honning. I dette tilfælde er det ikke tilrådeligt at opbevare det i mere end et år.

Afhentningstid og betingelser

Honning indsamlet af bier under ugunstige vejrforhold har en kortere holdbarhed. Disse omfatter efteråret såvel som den tørre periode om sommeren.

Temperaturindikatorer

Under stabile forhold ved lufttemperaturer op til +20°C kan honning opbevares i op til 2 år. Hvis opbevaringsbetingelserne ændres, reduceres holdbarheden.Hvis det er muligt, er det tilrådeligt at opbevare honning ikke længere end til næste sæson og en ny høst.

Naturlig i honningkager

Opbevaring i honeycombs er en af ​​de populære måder at opbevare produktet på. Kravene til beholdere og opbevaringsforhold vil være nogenlunde de samme som for et flydende honningprodukt.

Honningkager er opdelt i separate dele under hensyntagen til størrelsen af ​​de valgte retter og anbringes forsigtigt i en tør beholder.

For at produkterne kan opbevares længere og bedre, er det tilrådeligt at hælde indholdet med honning og lukke låget. For at bevare konsistensen af ​​produktet i honningkager, er det tilrådeligt at holde det ved en temperatur på +3 til +10°C. Læs mere Her.

Krystallisation

Krystallisation er den normale tilstand af honning under opbevaring. Årsagen til denne proces kan være:

• opbevaring ved lave temperaturer;
• indflydelsen af ​​floristisk sammensætning - typen af ​​blomster, hvorfra honningen blev indsamlet;
• yderligere behandling af produktet, indførelse af urenheder;
• grad af produktmodenhed;
• vand i sammensætningen mv.

Det øverste lag begynder at sukker op først. Den består af glukosekrystaller, der ikke er dækket af interkrystallinsk væske. De har en lysere nuance end hovedparten af ​​beholderens indhold. Hvis du forsigtigt blander al honningen og flytter den til et lidt varmere sted end før, vil sukkerdannelsen ske langsommere, eller endda vil honningen forblive flydende tyktflydende. Detaljer - i det her artikel.

Skade

Hvis vedligeholdelsesreglerne overtrædes, eller produktets kvalitet er lav, kan det forringes, selvom det ikke har været opbevaret ret længe.Honning er ikke udsat for skimmelsvamp, men den kan gære, hvis den indeholder sygdomsfremkaldende mikroorganismer.

Dette kan ske i følgende tilfælde:

• emballagen er ikke forseglet;
• opbevaringsbeholdere er snavsede eller indeholder rester af gammel honning;
• en snavset eller våd ske bruges til påføring og blanding;
• produktet udsættes for sollys;
• høj luftfugtighed i opbevaringsområdet;
• lufttemperaturen på opbevaringsstedet er for høj;
• lav kvalitet af produktet mv.

Fordærv kan bestemmes af en ændring i konsistensen, en ubehagelig lugt, udseendet af skum på overfladen eller en ændring i smagen til bitter. Hvis honningen er fordærvet, skal den smides ud - den kan ikke behandles. Læs mere her.

Delaminering

Honningseparation er et af tegnene på fordærv. Hvis låget ikke er lukket tæt eller produktet udsættes for sollys eller vand, kan gæringsprocessen begynde.

Dette krav gælder ikke kun for kælderfugtighed, men også for øget luftfugtighed i køkkenet., hvor gryder med vand koges eller organisere forsyninger på en åben balkon, hvor denne indikator kan blive højere end de anbefalede standarder under regn eller tåge.

Hvis honningen blot er begyndt at blive delvist sukkeret, er det ikke en grund til at skille sig af med produktet. Det vil være nok bare at blande det. Læs mere Her.

Mørkning

Mørkning af honning kan skyldes flere årsager. En af dem er det forkerte valg af beholdere til at indeholde produktet.Hvis det er en metalbeholder, begynder den at reagere med produktet, og nogle træsorter kan også påvirke skyggen.

Hvis honningen er flydende, men samtidig ret mørk, kan dette tegn indikere, at produktet er blevet opvarmet, og endda overophedet. Denne teknik bruges nogle gange af skruppelløse sælgere for at give den flydende.

Hvis honningen bliver overophedet, bliver den igen flydende og let brunlig. Der er stor sandsynlighed for, at mængden af ​​næringsstoffer i det, herunder vitaminer, vil falde delvist. Dette kan ske ved opvarmning over 40°C. Et andet tegn på overophedning er produktets tab af den karakteristiske lugt af honning eller dets betydelige svækkelse.

Bemærk venligst, at nogle varianter af honningprodukter er mørkere, mens andre er lysere.. Dette skyldes de blomster, hvorfra nektar blev indsamlet. Læs mere her.

Produktforfalskning

Flydende honning, der ikke har været sukkeret i årevis, kan tyde på, at produktet ikke er naturligt. En af grundene er at fodre bierne med sukkerlage. Denne teknik bruges af skruppelløse biavlere til at opnå en større mængde af slutproduktet uden nogen anstrengelse.

Det er meget svært at identificere en falsk, da sammensætningen af ​​produktet er næsten den samme, ligesom et helt naturligt produkt. Hvis bierne praktisk talt ikke indsamlede nektar fra blomster, men spiste sirup, vil honningen ikke indeholde alle de mange forskellige nyttige stoffer - mikroelementer, vitaminer og mineraler.

Et forfalsket produkt kan også opbevares i lang tid, og praktisk talt uden at krystallisere. Selvom det tykner, bliver det ikke hårdt, men plastisk.

Konklusion

Honning er et sundt naturprodukt, der er meget brugt i sin rene form, og som også indgår i tærtefyld, tilsat honningkager mv. For at produktet skal bevare sine kvaliteter, behagelige aroma og karakteristiske smag, er det vigtigt at opbevare det korrekt.