Mælk

Mælk er anerkendt som et letfordærveligt produkt, så visse regler skal følges ved opbevaring.

Derudover har forskellige faktorer indflydelse på et produkts friskhed. Hver mælketype har også sine egne opbevaringsegenskaber.

Lad os se på alle nuancerne ved opbevaring af mælk mere detaljeret.

Generelle opbevaringsregler

For at mælken kan gavne kroppen, skal den opbevares korrekt. Holdbarheden af ​​en drink afhænger af mange indikatorer.

Blandt dem:

• type mælk;
• hygiejniske forhold;
• forarbejdningsteknologi;
• omgivelsestemperatur;
• emballage og dens tæthed;
• specifik producent.

Hver af faktorerne kan øge eller reducere mælkens holdbarhed.

Betingelser

Mælk er i stand til at bevare sine egenskaber under forskellige forhold. Produktet kan opbevares i køleskab, fryser eller ved stueforhold. Derudover "elsker" mælk mørke steder uden en overflod af sollys. Hvis køleskabet pludselig går i stykker, placeres ko-drikken i spisekammer, skabe, kældre og andre mørke, kølige rum.

Temperatur

En af de afgørende faktorer, når man vil nyde frisk mælk. For det meste afhænger produktets forringelseshastighed af den omgivende temperatur.Oftest kræver mælk opbevaring ved lave temperaturer over nul. Nogle sorter kan modstå højere temperaturer.

Detaljer - i det her artikel.

GOST

Statsstandard 31450–2013 Drikkemælk. Tekniske forhold. I dokumentet står der, at pasteuriseret, smeltet, ultrapasteuriseret drikkemælk uden aseptisk fyldning opbevares ved en temperatur på +2 til +4 grader. Drikken, steriliseret og ultrapasteuriseret med aseptisk fyldning, opbevares ved en temperatur fra +2 til +25 grader.

Før du indstiller udløbsdatoen for et produkt, producenten skal godkende opskriften, teknologien og andre aspekter i Rospotrebnadzor. Derfor har den samme mælkedrik fra forskellige producenter forskellige udløbsdatoer. Alle nuancer i produktionen oplyses ikke for almindelige købere.

Hvordan opbevares og hvor længe?

Mælk skal opbevares i en tæt lukket beholder, væk fra stærkt lugtende fødevarer. Produktets holdbarhed er meget bred på grund af de mange forskellige forarbejdningsmetoder. Opbevaringsperioder kan variere fra 2 timer til 6 måneder, maksimalt et år. Jo længere holdbarhed mælk har, jo større er risikoen for, at den indeholder kunstige tilsætningsstoffer og færre næringsstoffer.

I et køleskab

Den ideelle mulighed for opbevaring af mælk er køleskabet. Der er drikken i stand til at forblive frisk i hele den af ​​producenten specificerede holdbarhed.

Det er bedre at vælge et sted for mælk væk fra døren, så temperaturforskellen ikke påvirker produktets kvalitet.

Glas- og keramikbeholdere med tæt låg betragtes som egnede beholdere til mælk. Imidlertid Det er uønsket at overfylde et industrielt produkt, da aftapningen foregår under hygiejniske forhold. Læs mere i det her Og det her artikler.

Ved rumforhold

I nogen tid kan mælk ikke fordærves, selv ved stuetemperatur. Produktets sikkerhed vil afhænge af typen af ​​drikke, emballage og specifik stuetemperatur. Der er kun én regel her: Jo varmere rummet er, desto højere er risikoen for produktfordærvelse. Det er bedst at stille mælken på det koldeste sted.

I fryseren

Hvis du planlægger en pludselig afgang, og der er mælk tilbage i køleskabet, kan du fryse produktet. Denne metode giver dig mulighed for at bevare drikken i op til 6 måneder., men indtages bedst inden for 4-6 uger. Selvfølgelig er dette en ekstrem foranstaltning, men acceptabel.

Flere detaljer kan findes her.

Hvordan afrimer man?

Optø mælk korrekt muligt på tre måder:

1. Overfør fra fryseafdelingen til en almindelig køleskabshylde og lad drikken gradvist "forsvinde". Dette tager normalt omkring 10-12 timer.
2. Læg mælken i en beholder med koldt vand. Afhængig af temperaturen vil afrimningen ske efter 6-8 timer.
3. Efterlad produktet i stueforhold. Jo varmere det er, jo hurtigere smelter mælken.

Efter optøning mister mælk nogle af sine næringsstoffer, ændrer farve og lugt. Denne drik bruges bedst i bagning. Genfrysning anbefales ikke.

Hvordan øger man holdbarheden?

Holdbarheden af ​​mælk kan øges på flere måder. Blandt dem:

1. Hurtig afkøling. Umiddelbart efter malkning placeres mælken i koldt vand, dækkes med is og derefter lægges i køleskabet. Jo hurtigere processen er, jo længere vil koens drik forblive frisk.
2. Pasteurisering. Mælken opvarmes til en temperatur på 80–85 grader, opbevares i 2–4 minutter og afkøles hurtigt. På den måde kan du forlænge holdbarheden op til en uge og bevare nogle af vitaminerne og mineralerne.
3. Kogende. Friskhedsperioden for drikken stiger til 2 uger, men næsten alle nyttige komponenter går tabt.
4. Fryser. Produktet vil holde op til seks måneder.

Det er ikke tilrådeligt at øge mælkens holdbarhed specifikt. Hvis det er muligt, er det bedre at købe en portion frisk mælk, hvilket ikke er et stort problem i dag. Detaljer - Her.

I hvilken beholder?

Husmødre opbevarer hjemmelavet mælk i glasbeholdere, emaljedåser eller keramiske fade med et tæt lukket låg. Plastflasker er også tilladt, men de skal vaskes grundigt og tørres. Produktet afkøles inden det lægges i køleskabet.

Industriel mælk aftappet i følgende typer emballage:

• pakker;
• PET-flasker;
• glas;
• Tetrapakker.

Funktioner til forskellige typer produkter

Holdbarheden afhænger også af mælketypen.

Ged

Gedemælk er federe end komælk, men fordærves lige så hurtigt. Rå, uforarbejdet mælk kan forblive frisk i højst 6 timer. Hvis du udfører processen med kogning og pasteurisering, vil du være i stand til at nyde smagen af ​​gedemælk længere.

Efter forarbejdning skal drikken afkøles og hældes i en glasbeholder.. Kan opbevares i køleskabet i op til 5-6 dage. Læs mere i det her Og det her artikler.

Kokosnød

Produktet fremstilles ved at blande knust kokos og vand. Mælk er også sundt, men har en neutral smag og lugt.

I Rusland kan kokosmælk kun købes i supermarkeder i tetrapakker eller dåser.

Opbevares i lukket emballage i op til 3 år ved temperaturer op til +30 C. Åbnet emballage kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage. Læs mere om opbevaring af kokosmælk. Her Og her.

Soja

Sojamælk er et produkt af vegetabilsk oprindelse. Drikken er populær blandt vegetarer og folk, der erstatter animalsk protein med planteprotein. I en lukket emballage bevarer produktet sine egenskaber i op til 8 dage. Når den er åbnet, skal den indtages inden for 3-4 dage. Forkælet mælk nedbrydes, ændrer lugt og struktur. Denne drik indtages ikke længere som mad.

Pasteuriseret

Pasteuriseret mælk fremstilles ved at opvarme væske for at ødelægge skadelig mikroflora. Denne drik bevarer så vidt muligt sine gavnlige egenskaber, men har den korteste holdbarhed..

Produktet opbevares bedst i køleskabet. En lukket pakke kan holde hele den af ​​producenten angivne holdbarhed. Normalt er dette 7-10 dage. En åbnet pakke skal indtages inden for 2-3 dage. Detaljer - her.

UHT

Forskellen mellem denne drik og en pasteuriseret er, at den opvarmes til kog og afkøles hurtigt. Det er tilladt at opbevare den lukkede emballage ved temperaturer op til +25 C i op til flere måneder. En åbnet pakke skal opbevares i køleskabet og indtages inden for 3-4 dage. Læs mere Her.

Bryst

Human mælk har en unik sammensætning og kan ikke ødelægge i lang tid.Afhængig af omgivelsestemperaturen, hygiejnen ved udpumpning af modermælk må ikke ødelægges i op til 5-6 timer under rumforhold.

Læs mere her.

Mandel

Et andet alternativ til komælk. Drikken kan tilberedes derhjemme eller købes færdiglavet.

Lukket emballage kan opbevares i op til 12 måneder ved en temperatur på +5 grader. Det er bedre at opbevare den åbnede pakke i køleskabet i op til 6 dage.

Det anbefales at drikke hjemmelavet mandelmælk 2 dage i forvejen.

Kondenseret

En af godbidderne baseret på komælk. Produktets holdbarhed og opbevaringsbetingelser afhænger helt af teknologien, den anvendte emballage og den omgivende temperatur. I en dåse bevarer desserten sine egenskaber i 12 måneder ved temperaturer op til +10 grader og 10 måneder ved temperaturer op til +20. Opbevar åbnet emballage i køleskabet og indtag helst inden for 10 dage.

Detaljer - her.

Kogt

For at holde hjemmelavet mælk længere, skal den koges. I denne tilstand forbliver den frisk i op til 3-4 dage.. Hvis kogt mælk stilles i køleskabet, øges holdbarheden til 2 uger. Kogeprocessen ødelægger dog ikke kun skadelig mikroflora i mælk, men også gavnlige, og fratager den vitaminer og mineraler.

Læs mere Her.

Tør

Mælkpulver er et pulver. Produktet opnås ved at tørre pasteuriseret komælk. Forskellige producenter angiver holdbarhed på op til 6, 8, 12, 24 måneder.

Læs om opbevaring af mælkepulver i det her artikel.

Ghee

Denne mælk har et højere fedtindhold, op til 6%. En speciel tilberedningsteknologi giver den en subtil karamelsmag og nøddeagtig aroma.. Producenter anbefaler at opbevare industriel bagt mælk i køleskabet fra 0 til +6 grader.

Kravet gælder for lukket og åben emballage. Afhængig af emballage, råmaterialer, teknologi, kan holdbarheden være 5, 7, 10, 15 dage. Bagt mælk kan opbevares i en tetrapakke i længst tid, op til 6 måneder.

Steriliseret

Sterilisering er den samme kogeproces, kun under industrielle forhold.

På grund af overholdelse af teknologi, hygiejniske forhold og tæthed af emballage, sådan mælk har en holdbarhed på op til 6 måneder ved temperaturer op til +25 uåbnet.

En åbnet pakke bør også stå i køleskabet i op til 3 dage. Detaljer - Her.

Hjemmelavet

Rå, uforarbejdet mælk har den korteste holdbarhed. I det fri kan det blive surt på 2 timer.

Jo varmere det er, jo hurtigere vil det ske. Jo lavere temperatur, jo længere vil mælken forblive frisk. Maksimalt hjemmelavet mælk kan "holde" op til 2 dage ved en temperatur på 10-20. Flere detaljer kan findes her.

Hvad skal man gøre med manglende mælk?

Lidt syrlig hjemmelavet og pasteuriseret mælk acceptabel til brug i madlavning, folkemedicin og kosmetologi.

En steriliseret drik er ikke egnet til disse formål, da den ikke er i stand til at blive sur på grund af ødelæggelsen af ​​al gavnlig mikroflora. Dette produkt får en bitter smag og en tyktflydende konsistens - hvilket betyder, at det er tid til at smide det væk.

Fermenteret mælk kan bruges i hjemmelavede opskrifter. For eksempel:

• pandekager;
• pandekager;
• omelet;
• hytteost;
• ost;
• grill marinade;
• kage;
• pie;
• småkage;
• forfriskende drik;
• suppe.

Korrekt fermenteret mælk er værdifuld for kroppen. Det er nyttigt for dem, der er diagnosticeret med følgende tilstande:

• rakitis;
• mangel på calcium;
• forstoppelse;
• åreforkalkning;
• lav mavesyreindhold;
• enzymmangel.

Surmælk vil også være nyttig for vordende mødre.

Nyttige tips

For ikke at skade kroppen med et produkt af lav kvalitet, du skal følge enkle regler:

1. Tjek altid udløbsdatoen for mælk, når du vælger.
2. Køb så meget mælk, som du har brug for på få dage.
3. Køb altid friske produkter og læs etiketten omhyggeligt.
4. Køb gårdmælk fra velrenommerede sælgere med passende dokumentation.
5. Hvis du kan lide at fryse mælk, skal du opbevare den adskilt fra andre produkter.
6. Det er bedst at markere datoen og klokkeslættet, hvor du har frosset din mælk på kartonen for at sikre, at du bruger den friskeste.
7. Brug ikke mælk, der er muggen, har en bitter smag eller har en dårlig lugt.

Konklusion

Mælk er et unikt produkt, der er til gavn for børn og voksne. For at nyde produktets gavnlige egenskaber er det nok at kende opbevaringsfunktionerne for ko-drik og følge forholdsregler.