Æg

Kun friske hønseæg kan gavne kroppen. Hvis deres udløbsdato er udløbet, bør du stoppe med at spise produktet.

Denne indikator er påvirket af mange faktorer: temperatur, tilberedningsmetode, tilstedeværelse af skal og endda type æg.

Holdbarheden af ​​æg vil blive diskuteret i artiklen.

Vilkår og betingelser

Regler for opbevaring af hønseæg, foreskrevet i GOST, kræver overholdelse af følgende betingelser:

1. Produkter af forskellige kategorier og typer skal have separat emballage.
2. Beholderen skal være ren og intakt.
3. Der må ikke lugte fra emballagen.
4. Hvis æggene placeres i en beholder, der blev brugt til at opbevare den forrige batch, vil den blive desinficeret.
5. Den mindste tilladte opbevaringstemperatur er -2 grader.
6. Maksimalt tilladt: +20 grader. Hvis disse værdier overskrides, reduceres holdbarheden betydeligt.
7. Den optimale luftfugtighed er 85-88%.

Alle ovenstående betingelser er præsenteret i GOST 31654-2012, i afsnit 5.4.2. Hvad er holdbarheden på hønseæg, og hvad de afhænger af, kan du finde ud af herDu kan finde ud af, hvad æglagringstemperaturen er her.

Holdbarhed i henhold til GOST og SanPiN

Holdbarheden af ​​æg er specificeret i officielle dokumenter, nemlig i GOST 31654-2012, i afsnit 8.2.1.

Hvor længe kan de rå opbevares - med og uden skal?

De forhold, som rå æg opbevares under, påvirker direkte deres friskhed. Tilstedeværelsen og fraværet af en skal er også vigtig.. Læs hvor længe rå æg holder her, gået i stykker - Her.

Køleskab

Hvis du placerer dem på køleskabsdøren eller -hylden umiddelbart efter køb af friske æg, forbliver de spiselige i 25 dage.

I dette tilfælde skal temperaturen hele tiden forblive stabil (ikke under nul og ikke over 6 grader), og æggene skal være intakte.

Hvis skallen mangler, skal æggene hældes i en beholder og dækkes med et låg.. I denne form kan de stå i køleskabet i cirka 6 timer, dog ikke mere end 24 timer. I løbet af denne tid skal du have tid til at forberede dem.

Læs hvor længe æggehvider holder Herhvor mange dage holder æg i køleskabet? herHvor længe kan du opbevare rå æg uden skaller eller knækkede? Her.

Stuetemperatur

Hvis rummet er køligt, og lufttemperaturen ikke overstiger 20 grader, forbliver æggene friske i højst 15 dage. Vi taler om et råprodukt.

For kogte æg reduceres denne periode til 4 dage. Når lufttemperaturen stiger, falder værdierne. Jo varmere rummet er, jo hurtigere vil de ødelægge.. Læs hvor længe æg holder uden køl her.

I fryseren

Kun æg uden skal kan fryses. De skal piskes til glatte og hældes i en plastikbeholder, lukkes derefter med låg og lægges i fryseren.Du kan også bruge en plastikpose som opbevaringsbeholder.

Hvis alle betingelser er opfyldt, vil blommerne og hviderne forblive spiselige i op til 8 måneder. Er det muligt at fryse hønseæg? her.

Deadlines for kogt

Anbefalinger at følge:

1. Efter blødkogning bør æg spises inden for 24 timer, hvis de blev opbevaret uden for køleskabet.
2. Når produktet er blevet hårdkogt og skallen ikke er skrællet, forbliver den spiselig i 4 dage, forudsat at den er på køl.
3. Uden køleskab vil kogte æg blive ubrugelige inden for 12 timer, uanset tilstedeværelsen eller fraværet af en skal.

Læs om opbevaring af kogte æg her.

Hvor længe kan stegt mad opbevares?

Under påvirkning af høj temperatur dør patogene mikroorganismer, der kunne komme ind i blommen eller hviden. Hvis æggene ikke spises straks efter stegning, skal du bringe dem til fuld beredskab.

Når den stegte ret er afkølet, læg den i en beholder, dæk med låg og læg den i køleskabet.. I denne form forbliver den frisk i 6 timer. Hvis det ikke er muligt at stille produktet i køleskabet, skal det spises inden for 3 timer. Detaljer - i det her artikel.

Hvor mange dage holder hjemmelavet mad sig frisk?

I modsætning til industriæg har hjemmelavede æg en længere holdbarhed. Dette skyldes, at fuglen får foder af bedre kvalitet.Sund kost har en positiv effekt på slutproduktet.

Detaljer - her Og her.

Kost

Med diæt mener vi et æg, der ikke blev afkølet til minusgrader og blev solgt inden for 7 dage efter fremkomsten. Deres holdbarhed er 7 dage. Efter dets udløb vil produktet blive betragtet som bordmad.

Det vil ikke forringes, men vil miste sine oprindelige egenskaber:

• blommen bliver mobil og falder i størrelse;
• proteinet vil miste sin oprindelige tæthed;
• Luftrummet under skallen vil øges fra 4 til 8 mm.

Kostæg er mærket "D" (hvis de blev produceret i produktionen). Den optimale temperatur til deres opbevaring er området fra 0 til +20 grader. Detaljer - i det her artikel.

Hvordan opbevarer man produkter korrekt på et lager?

Inden æggene transporteres til lageret, bliver de mærket og pakket i celler, oftest lavet af pap. Det er i dem, at produktet vil blive opbevaret, indtil det sendes til butikken.

Lufttemperaturen i lageret bør ikke overstige 20 grader. Den mindst acceptable nedre grænse er -2 grader. Optimalt fugtniveau: 85-88%.

Inden produktet opbevares, forkøles det med 2-3 grader. Til dette formål er der specielle kameraer i produktion. Lufttemperaturen i dem falder jævnt med 1 grad hver anden time. Når æg er på køl, bremses alle processer i dem, så de holder sig friske længere.

Holdbarhed for gås, vagtler og andre

Ægtypen har direkte indflydelse på, om hvor længe holder den sig frisk:

1. De opbevares rå i køleskabet i 12 dage, og koges i 3 dage. Hvis du lader dem stå ved stuetemperatur, så skal rå æg spises inden for 3-5 dage, og kogte æg inden for 12 timer.
2. Vagtelæg er mere holdbare. De holder sig friske i køleskabet i 60 dage, og ved stuetemperatur i op til 30 dage. Det afkølede kogte produkt skal indtages inden for 7 dage. Hvis det opbevares ved stuetemperatur - 12 timer.
3. Strudseæg forbliver friske i køleskabet i op til 3 måneder og ved stuetemperatur i op til 30 dage.

Hvad er holdbarheden af ​​kylling, gås, and, vagtler og strudseæg ved stuetemperatur? det her artikel om hvor længe vagtler opbevares - det her, rå vagtler - det her.

Hvordan forlænger man holdbarheden?

For at holde æg friske i lang tid, følgende anbefalinger skal overholdes:

• placer dem ikke på døren, men i køleskabets hovedrum;
• brug rene, tørre beholdere til opbevaring ved stuetemperatur;
• påfør vegetabilsk olie på skallen;
• nedkøl produkter umiddelbart efter køb;
• Opbevar æg på et mørkt sted, minimer eksponering for lys.

Tegn på skade

Hvis ægget begynder at forringes, vil følgende tegn indikere dette:

1. Lugt. Normalt lugter produktet ikke, men når det forkæles, udsender det en rådden, stikkende lugt, som er svær at forveksle med noget andet.
2. Protein farveændring. Den bliver grøn eller grå.
3. Tab af æggeblommens fasthed. Dens kapsel opløses enten fuldstændigt eller brister ved den mindste bevægelse.

Nyttig information

Tips til opbevaring:

1. Produktet skal håndteres med omhu fra købstidspunktet.Hvis skallen forbliver intakt, er der mindre sandsynlighed for, at bakterier trænger ind i æggehviden og ødelægger den.
2. Det anbefales ikke at spise rå æg. Hvis integriteten af ​​deres skal er beskadiget, er det strengt forbudt. Risikoen for at få salmonellose stiger markant.
3. Hvis et æg i posen går i stykker og lækker under transport, skal resten fjernes, skylles med koldt vand og opbevares i køleskabet. Skallerne fjernes fra den ødelagte masse, hvorefter det er bedre at begynde at lave mad med det samme. I dette tilfælde skal varmebehandlingen være fuldstændig, så proteinet koagulerer.

Er det muligt at vaske æg, før de opbevares i køleskabet? det her læs artiklen ved hvilken temperatur ægmelange skal opbevares Herhvordan man opbevarer æggeblommer i køleskab, fryser og uden, læs her.

Konklusion

I henhold til sanitære standarder er æg klassificeret som letfordærvelige produkter. For at sikre at deres udløbsdato ikke udløber tidligere end forventet, skal de opbevares korrekt. Dette gælder desuden for produktet, både råt og kogt.